Nấm Oyster Kho Quẹt Chay

Vật Liệu:

-Nâm Oyster (rửa sạch cắt vừa miếng)
-một tí sauce chay
-bôrô băm
-dầu ăn

Cách Làm:

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn, bôrô vào cho thơm thì cho nấm vào xào. Kế đó cho sauce vào. Dùng đủa trộn cho đểu.. Xào rất nhanh vì nấm không cần nấu lâu lắm. Khi nước sauce thấm vào nấm thì tắt lửa trút ra dĩa dùng với cơm nóng.

Xôi Khúc

Vật liệu:

- 3 chén nếp, vo sạch ngâm vào nước xâm xấp với một muỗng cà phê muối.

- 1 gói bột nếp

- 1 bó rau spinach

- 1 lon nước súp gà

- 1 gói đậu xanh không vỏ, vo sạch ngâm nước cho mềm

- 1 pound thịt heo xay, nữa pound thịt ba chỉ

- Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm

- Hành lá, hành hương.

- 4 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

Nếp ngâm để qua một bên.

Rau bỏ vào máy xay chung với nước soup gà cho nhuyễn, đổ ra thố (lấy cả rau lẫn nước) cho 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng dầu ăn và bột nếp vào, nhồi bột cho đều, để bột ủ (khoảng) một giờ.

Đậu xanh đã ngâm mềm cho vào nồi với nước vừa ngập nấu trên bếp lửa vừa cho chín đậu, tán ra cho nát, không cần nhuyễn lắm.

Trong một nồi khác khử dầu và hành hương, hành lá cho thơm, cho thịt xay và thịt ba chỉ đã xắt sợi nhỏ, nêm nếm cho vừa ăn, nhớ cho nước mắm và tiêu thì mới thơm ngon đúng điệu. Thịt chín cho đậu xanh vào xào đều. Bắc nồi xuống để nguội, vo từng viên tròn độ 1 inch.

Nếp đã ngâm, chắt hết nước ra, cho vào đĩa hay khay lớn.

Bột sau khi đã ủ, ngắt từng viên lớn hơn nhân một chút, vo mịn bột và kéo thành hình dài như con cờ domino, cho nhân vào giữa, gói lại vo viên tròn và bỏ vào khay nếp lăn để nếp bọc đều chung quanh.

Trong xửng hấp, cho một lớp mỏng nếp, đặt những viên xôi (trên đây) lên trên và hấp khoãng 20 phút.

Các bạn sẽ có món xôi Khúc thơm ngon để gia đình thưởng thức.

Bánh Cốm

Vật Liệu:

2 gói cốm dẹp xanh (7 oz. một gói) + ½ gói đậu xanh không vỏ

1 ¼ đường cát trắng + 1/3 cup nước lạnh

1 muỗng canh dầu hoa bưởi + ½ cà phê nước lá dứa

Muối + Một ít saran wrap + Dầu ăn để thoa tay


Cách Làm:

Đậu xanh vo sạch, ngâm cho mềm đem hấp xong tán nhuyễn.

Trong một soong nhỏ để lửa vừa cho đậu xanh đã tán nhuyễn trên đây và ½ cup đường vào ngào cho sánh lại.

Tắt lửa, nhắc nồi xuống cho nước hoa bưởi vào trộn đều xong chia đậu xanh ra làm 6 phần bằng nhau, dùng giấy saran warap trải đậu xanh ra làm thành một miếng vuông 31/2 – 4 inches. Đây là nhân bánh.

Cốm bỏ ra rổ, nhặt sạch xong đem xả nước lạnh thật kỹ để sạch bụi. Sau đó cho nếp vào xửng hấp với 1 tí xíu muối. Hấp chừng 10 phút thì cốm chín, thỉnh thỏang mở nắp xửng ra dùng đữa xới cho cốm chín đều.

Lấy một cái chảo sâu cho ¾ cup đường còn lại và 1/3 cup nước lạnh nấu cho đường hơi sệt lại, cho cốm đã hấp chín trên đây vào và chừng ½ muỗng cà phê nước lá dứa xào cho tất cả đều với nhau. Chia cốm xào ra làm 6 phần.

Chuẩn bị một ít saran wrap (có nhiều người thích xài bao sandswich, tùy mỗi người có mỗi cách gói, các bạn có thể làm thử và tìm cách thích hợp với mình) trên một mặt phẳng, dùng dầu ăn bôi tay cho khỏi dính, lấy 1 phần cốm trên đây trải ra giấy thành hình chữ nhật khoãng 8 x 4 inches, để miếng đậu xanh lên một bên xong gấp phần nếp còn lại lên trên.

Gói miếng saran wrap lại, dùng tay đè cho cốm và đậu xanh chặt chẽ và đẹp mắt. Ngày xưa các cụ có khuôn gỗ để ịn bánh, nên bánh chặt chẽ và vuông vức hơn .

Tuy nhiên nếu muốn bánh đẹp, sau khi bánh nguội, bạn có thể dùng dao cắt thành hình vuông vắn và gói lại cho đẹp mắt.