GIA CHÁNH XỨ HOA HỒNG

Giò Sống Chiên Cốm

2011-09-01T14:34:00.000-07:00

Vật liệu:

- 1 hộp gìo sống + Tôm 1lb
- 1 gói Cốm xanh + Tỏi băm
- Hành lá 1 cọng + Muối 1/2 muỗng cà phê
- Bột nêm 1 muỗng cà phê + Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Cách Làm :

- Tôm rửa sạch, lột vỏ, quết nhuyễn.
- Cho tôm vào gìo sống tiếp tục quết cho đều, cho tỏi băm, hành lá cắt nhỏ, muối, tiêu, bột nêm vào quết thật đều.

- Vò chả thành từng viên, sau đó lăn qua cốm xanh.

- Chiên ngập dầu, vừa chín tới vớt ra ngay.

Món này ăn kèm với xốt chua ngọt hoặc tương ớt.

Nấm Oyster Kho Quẹt Chay

2011-06-01T22:54:00.000-07:00

Vật Liệu:

-Nâm Oyster (rửa sạch cắt vừa miếng)
-một tí sauce chay
-bôrô băm
-dầu ăn

Cách Làm:

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn, bôrô vào cho thơm thì cho nấm vào xào. Kế đó cho sauce vào. Dùng đủa trộn cho đểu.. Xào rất nhanh vì nấm không cần nấu lâu lắm. Khi nước sauce thấm vào nấm thì tắt lửa trút ra dĩa dùng với cơm nóng.

Xôi Khúc

2011-06-01T22:42:00.000-07:00

Vật liệu:

- 3 chén nếp, vo sạch ngâm vào nước xâm xấp với một muỗng cà phê muối.

- 1 gói bột nếp

- 1 bó rau spinach

- 1 lon nước súp gà

- 1 gói đậu xanh không vỏ, vo sạch ngâm nước cho mềm

- 1 pound thịt heo xay, nữa pound thịt ba chỉ

- Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm

- Hành lá, hành hương.

- 4 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

Nếp ngâm để qua một bên.

Rau bỏ vào máy xay chung với nước soup gà cho nhuyễn, đổ ra thố (lấy cả rau lẫn nước) cho 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng dầu ăn và bột nếp vào, nhồi bột cho đều, để bột ủ (khoảng) một giờ.

Đậu xanh đã ngâm mềm cho vào nồi với nước vừa ngập nấu trên bếp lửa vừa cho chín đậu, tán ra cho nát, không cần nhuyễn lắm.

Trong một nồi khác khử dầu và hành hương, hành lá cho thơm, cho thịt xay và thịt ba chỉ đã xắt sợi nhỏ, nêm nếm cho vừa ăn, nhớ cho nước mắm và tiêu thì mới thơm ngon đúng điệu. Thịt chín cho đậu xanh vào xào đều. Bắc nồi xuống để nguội, vo từng viên tròn độ 1 inch.

Nếp đã ngâm, chắt hết nước ra, cho vào đĩa hay khay lớn.

Bột sau khi đã ủ, ngắt từng viên lớn hơn nhân một chút, vo mịn bột và kéo thành hình dài như con cờ domino, cho nhân vào giữa, gói lại vo viên tròn và bỏ vào khay nếp lăn để nếp bọc đều chung quanh.

Trong xửng hấp, cho một lớp mỏng nếp, đặt những viên xôi (trên đây) lên trên và hấp khoãng 20 phút.

Các bạn sẽ có món xôi Khúc thơm ngon để gia đình thưởng thức.

Bánh Cốm

2011-06-01T22:24:00.000-07:00

Vật Liệu:

2 gói cốm dẹp xanh (7 oz. một gói) + ½ gói đậu xanh không vỏ

1 ¼ đường cát trắng + 1/3 cup nước lạnh

1 muỗng canh dầu hoa bưởi + ½ cà phê nước lá dứa

Muối + Một ít saran wrap + Dầu ăn để thoa tay

Cách Làm:

Đậu xanh vo sạch, ngâm cho mềm đem hấp xong tán nhuyễn.

Trong một soong nhỏ để lửa vừa cho đậu xanh đã tán nhuyễn trên đây và ½ cup đường vào ngào cho sánh lại.

Tắt lửa, nhắc nồi xuống cho nước hoa bưởi vào trộn đều xong chia đậu xanh ra làm 6 phần bằng nhau, dùng giấy saran warap trải đậu xanh ra làm thành một miếng vuông 31/2 – 4 inches. Đây là nhân bánh.

Cốm bỏ ra rổ, nhặt sạch xong đem xả nước lạnh thật kỹ để sạch bụi. Sau đó cho nếp vào xửng hấp với 1 tí xíu muối. Hấp chừng 10 phút thì cốm chín, thỉnh thỏang mở nắp xửng ra dùng đữa xới cho cốm chín đều.

Lấy một cái chảo sâu cho ¾ cup đường còn lại và 1/3 cup nước lạnh nấu cho đường hơi sệt lại, cho cốm đã hấp chín trên đây vào và chừng ½ muỗng cà phê nước lá dứa xào cho tất cả đều với nhau. Chia cốm xào ra làm 6 phần.

Chuẩn bị một ít saran wrap (có nhiều người thích xài bao sandswich, tùy mỗi người có mỗi cách gói, các bạn có thể làm thử và tìm cách thích hợp với mình) trên một mặt phẳng, dùng dầu ăn bôi tay cho khỏi dính, lấy 1 phần cốm trên đây trải ra giấy thành hình chữ nhật khoãng 8 x 4 inches, để miếng đậu xanh lên một bên xong gấp phần nếp còn lại lên trên.

Gói miếng saran wrap lại, dùng tay đè cho cốm và đậu xanh chặt chẽ và đẹp mắt. Ngày xưa các cụ có khuôn gỗ để ịn bánh, nên bánh chặt chẽ và vuông vức hơn .

Tuy nhiên nếu muốn bánh đẹp, sau khi bánh nguội, bạn có thể dùng dao cắt thành hình vuông vắn và gói lại cho đẹp mắt.

Bánh Creme Brulee

2011-03-18T08:43:00.000-07:00

Vật Liệu:

(6 phần ăn)

8 lòng đỏ trứng
1/3 cup đường trắng
2 cup heavy cream
1 muỗng cà phê vanilla nước
1 ít đường vàng

Cách Làm:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325F (160C)
Đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi hỗn hợp trở nên đặt và có màu vàng nhạt. Cho heavy cream và vanilla vào trộn đều. Đổ đều vào 6 khuôn.

Đặt khuôn vào một khay nước với mực nước cao khoảng 1/2 thành khuôn. Cho khay vào lò nướng khoảng 50 phút, hoặc cho đến khi thành bánh chín, phần giữa bánh vẫn còn mềm, và hơi lắc lư nhẹ là được.

Lấy khuôn bánh ra khỏi khay nước, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ướp lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc cho đến 2 ngày.

Rắc đều một lớp mỏng đường lên bề mặt, dùng đèn khò làm tan chảy đường trước khi ăn.

-----------------------------------------------------

Nguyên liệu

- 1 lòng đỏ trứng gà

- 100ml kem tươi ( whipping cream, creme entière )

- Khoảng 30 g đường ( hoặc hơn tùy thích)

- 1 quả vani ( vani dạng nước)

Cách làm

Dùng phới đánh lòng đỏ trứng gà cho mịn. Hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.

Cho whipping, cho ruột trái vani vào tô trứng trên cho đường vào quậy tan , cho vào microwave cho ấm chú ý không sôi . Nêm lại cho vừa khẩu vị ngọt nhé. Hoặc đun trên lửa nhỏ.

Quậy đều, rây lại cho mịn. Cho vào từng chén/ ly chịu nhiệt. Nướng cách thuỷ nhiệt độ 325f khoàng 30 phút. Tuỳ theo lò mà thăm chừng.

Cách thử bánh chín dùng tăm xiêm vào chén bánh thấy dính tăm là bánh chín.

Chú ý : Nướng cách thuỷ là dùng một cái khay bên dưới có nước và chén bánh lên. Mựt nước khoàng 1/3 chén.

Bánh chín chờ nguội, cho vào tủ lạnh. Khi ăn rải lên một lớp đường vàng mỏng và đốt cháy trên mặt cho cháy đường.

Chú ý :

Nếu các bạn không có dụng cụ tạp lửa để làm cháy lớp đường thì có thể bật lò nhiệt độ cao dùng lửa trên, cho chén bánh vào, nâng lên mức cao nhất lò. Khoảng 1 phút hay thấy vàng mặt là đựơc.

Bánh Canh Chay

2011-01-18T00:10:00.000-08:00

Bánh Mì Tôm Nướng

2011-01-17T23:57:00.000-08:00

Vật liệu:

- 1 ổ bánh mì baguette, cắt lát mỏng + ½ pound thịt heo xay

- 1 pound tôm vừa + Vài tép tỏi, một củ hành hương.

- Dầu olive + Gia vị: tiêu, ớt bột, muối, đường

Cách Làm:

Bánh mì cắt lát mỏng khoảng ½ inch, dùng brush bôi dầu olive có pha một chút xíu muối và tiêu lên trên một mặt bánh mì, mặt này sẽ là mặt dưới của bánh.

Chia tôm làm 2 phần: một phần lột vỏ, lấy gân sạch để xay chung với thịt và một phần lột vỏ lấy gân sạch nhưng để đuôi lại để lên trên mặt bánh mì cho đẹp.

Tỏi và hành hương lột vỏ cho vào máy xay, kế đến cho thịt heo cùng với nửa phần tôm và tất cả gia vị, cho máy xay sơ thôi không cần nhuyễn lắm.

Bánh mì đã chuẩn bị ban nãy, dùng một cái muỗng nhỏ hay con dao lấy hỗn hợp tôm thịt đã xay trét lên mặt của bánh mì (phía không có dầu olive) đây sẽ là mặt trên của bánh, kế đến cho một con tôm lên trên mặt (tôm làm sạch để đuôi, lấy dao bén rọc dưới bụng tôm một đường dài và tách tôm ra .)

(Có thể chuẩn bị bánh mì sẵn đến giai đọan này và cho vào ngăn đá, đến khi cần thì đem ra để cho tan đá và nướng.)

Vặn lò 350 độ F. Sắp bánh mì vào khay, dùng brush bôi một lớp dầu olive lên mặt tôm thịt cho không khô khi nướng và bóng đẹp.

Nướng 10 đến 15 phút, mặt tôm thịt vàng và viền bánh mì vàng đều là được.

Sắp bánh mì ra dĩa, hành lá phi dầu để lên trên tôm, trang trí vài lá ngò cho đẹp mắt.

Chè Đậu Đen

2011-01-17T13:39:00.000-08:00

Cách Nấu Chè Đậu Đen (1)

Vật Liệu :

- 1 gói đậu đen + Đuòng (ngọt hay vừa tùy ý) + Vani

Cách Làm :

Đậu đen : rửa sạch ngâm nước độ 1 giờ

Cho đậu vào nồi + nước ngâm đậu nấu cho đậu thật mềm, cho đường vào nấu nếm thấy hơi ngọt là được , vani vào. Nhắc ra khỏi bếp.

Trình bày

Múc chè vào chén để nguội, để vào tủ lạnh.

Cách Nấu Chè Đậu Đen Cách (2)

Vật Liệu :

1 gói đậu đen + đường (ngọt hay vừa tùy ý)

Bột năng (bỏ từ từ xem lỏng hay đặc) + Vani

Cách Làm:

Đậu đen : rửa sạch ngâm nước độ 1 giờ

Bột năng : cho nước lã vào quậy tan

Cho đậu vào xoong + nước ngâm đậu nấu cho đậu thật mềm,cho đường vào nấu nếm thấy hơi ngọt là được , vani vào.

Chế bộ năng vào từ từ, thấy hơi đặc là được , quậy đều sôi độ 5 nhắc xuống

Trình bày :

Múc chè vào chén để nguội, để vào tủ lạnh, chè thể dùng nóng hoặc lạnh ,cho xôi vò vào chè ăn rất ngon.

Xôi Gấc

2011-01-17T13:35:00.000-08:00

Tôm Cuốn Hành

2011-01-16T23:52:00.000-08:00

Vật Liệu:

- Tôm 25 con + Hành lá 25 lá

- Thịt ba rọi 1/2bl + Trứng 1 quả

- Rau răm, rau ngò

- Bột nêm , nước mắm , đường , chanh

Cách Làm:

- Hành lá chần hành qua nước sôi, vớt nhanh tay cho vào chậu nước lọc có pha vài giọt chanh và đá lạnh đề hành xanh và dòn.

- Tôm bóc vỏ, lấy chỉ đen, xào chín với chút bột nêm.

- Thịt ba rọi luộc chín để nguội, xắt mỏng.

- Trứng đánh tan, tráng mỏng, cắt sợi chỉ.

- Rau răm. rau ngò rữa sạch, để ráo.

- Trải hành trên đĩa , xếp theo thứ tự thịt, trứng , tôm, rau răm, ngò , cuốn thật chặt tất cả lại với nhau.

- Món này chấm nước mắm chua ngọt.

Chả Giò Sandwich

2011-01-16T22:58:00.000-08:00

Vật Liệu:

- Tôm 1bl + Thịt heo xay 1/2 bl + Giò sống 1/2 bl
- 1 củ hành tím + 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 15 lát sandwish + dầu ăn
- Rau sà lách và rau thơm

Cách Làm:

Tôm bóc vỏ đập dập và cắt nhỏ, giò sống, thịt xay , hành tím băm nhỏ , bột nêm , tiêu trộn đều tất cả ướp khoảng 15'.

Sandwish cắt bỏ bìa ra, cắt đôi thành 2 miếng và cán mỏng. Cho nhân vào giữa và cuốn tròn, dán bằng nước lạnh cho dính lại.

Ăn kèm sà lách chấm nước mắm chua ngọt , hay chấm tương xí muội.

Bánh Hoa Hồng Nhân Nấm

2010-05-26T20:08:00.000-07:00

Bánh hoa hồng nhân nấm @ Yahoo! Video

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:- 120g bột gạo, 50 g bột nếp ,1 muỗng canh bột năng, 230g nước ấm, 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 chút màu thực phẩm hồng. Nhân bánh: 100g chả chay, 1 củ cà rốt.150g nấm rơm, 7 tai nấm mèo, 1cây boa rô.

Thực hiện:

1.Cho bột gạo, bột năng, dầu ăn, nước ấm, muối vào nồi khuấy cho các thứ bột tan đều, bắc nồi bột lên bếp khuấy nhanh tay mở lửa lớn, khi bột đặc, nhắc xuống, cho bột nếp vào trộn chung. 2.Bắc chảo dầu lên bếp, phi boa-rô cho thơm, lần lượt cho càrốt, nấm rơm, nấm mèo, chả chay vào xào chín. 3. Cán hoặc nặn viên bột mỏng đều, cho nhân vào chính giữa, xếp các mí bột lại cho kín, nắn viên bột theo hình chóp nón. Dùng kẹp nhúng vào bột năng khô rồi bắt đầu kẹp từ chóp trên cùng làm nhụy hoa, tiếp theo, lần lượt kẹp xuống tầng thứ nhất 4 cánh đối xứng nhau. 4. ước trong nồi hấp đã sôi, cho vỉ bánh vào hấp khoảng 15 phút là bánh chín. Khi hấp bánh, khoảng 5 phút mở nắp nồi một lần để lấy hơi cho bánh không bị ứ hơi nước. less

Cá Thu Chiên Sả Ớt Chay

2010-05-19T16:15:00.001-07:00

Nguyên liệu:

2 lát cá thu Chay(loại mua sẵn ngoài chợ)
1/4 cup sả bằm
chút ớt băm
1 it leak phần tră"ng băm nhỏ
chút fa^`n xanh cắt nhỏ
chút tiêu
1 1/2 tbsps xi dầu
chút đương
chút bột nấm chay.

Cách Làm:

Cho cá dô chiên với dầu trên lửa vừa cho vàng đều 2 mặt gắp ra. giữ chảo đó, phi leak cho thơm, kế đo cho sả + ớt vào, stir, thêm xì dầu + chút đương + bột nêm nấm = nêm vừa miệng (cơok with lửa nhỏ nhen). Sau đó gắp lát cá kia vào mix 2 mặt sơ với gia vi đó, gắp ra dia, đổ sả ớt đó lên, an nóng dí cơm and rau lươc hay canh

Sưu tầm

Chạo Tôm Chay

2010-05-19T16:13:00.001-07:00

Nguyên liệu:

1 gói ham chay màu đỏ soya beanpaste ( 2 pound)
1 cafe' baking poweder
1 cafe' đường cát
1/2 cafe' tiêu
2 tablespoon nước mắm chay
1 cafe' bột nêm chay
1/3 cup bột mì căn ( gluten wheat )
5 tép tỏi bầm nhuyển (có thể dùng bô rô (leek) )
1/ 2 cup cũ sắn thái hột lựu ướp một chút đường cho cũ sắn được trong.
1 cây mía tươi chẻ nhỏ (hoặc mua mía cây bán trong lon )

Cách Làm:

Ham nhảo để tan đá , trộn tất cả gia vị, dùng bao tay nhồi cho đều ,để chừng 3 hrs cho ham thấm, quấn ham vào cây mía bên ngoài thêm lớp lá chuối , hấp 20 phút thì ham chín, bắt chảo chiên ham , ăn với bánh hỏi rau sống.
Chúc các sis làm thành công.

Sưu tầm

Bánh Chưng Chay

2010-05-19T16:10:00.000-07:00

Nguyên liệu:

9 chén nếp
3 gói đậu xanh cà
1 cây ham chay
4 café bột nêm chay
4 café muối
3 café đường cát
2 café nước mắm chay
3 tép tỏi (bầm nhuyển)
2 cái cũ hành hương (bầm nhuyển)
1 café tiêu
2 talbespoon dầu ăn
2 xấp lá chuối (rữa sạch lau khô)

Cách Làm:

Vo sạch nếp ,cho 2café muối ngâm 24 hrs , xả nứơc lạnh , để lên rổ cho ráo nuớc , trộn đều với 1 café muối

Đậu xanh vo sạch ,ngâm qua đêm rồi xã nước ,cho 1 café muối vô đậu để 30 phút ,rồi đem xã nước cho hết bọt , hấp đậu chín , tán nhuyển lúc đậu còn nóng , cho 3 café bột nêm,2 café đường , 2 tablespoon dầu ăn trộn cho đều

Ham chay thái độ dày 3/4 in ướp vói cũ hành ,tỏi,tiêu , 1café bột nêm, 1 café đường ,nước mắm chay để qua đêm , bắt chảo nóng chiên ham sơ qua cho thơm , đừng chiên vàng

CTM xài khuôn 5x5x 2.5 loại khuôn đóng xôi .(Thanks sis LTC cách gói bánh chưng )
Cắt lá chuối vừa khuôn , xếp góc lót vào khuôn , cho 1/2 chén nếp ,1/2 ché đậu , một miếng ham chay , 1/2 chén đậu,sau cùng 1/2 chén nếp ( nếu muốn ăn đậu nhiều thì cho 3/4 chén đậu )
Dùng dây nylon cột lại ,thêm một lớp giấy foil ở ngoài .

Nấu nước sôi ,cho bánh vào nấu , nhớ châm nước sôi vô bánh cách khoảng 2 hrs , nấu 10 hrs là bánh chín . vớt bánh ra ,thả vô thau nước lạnh , lấy bánh ra sắp lên tấm thớt rồi dằn bằng thau nước nặng khoảng 6hrs là được

Công thức này gói đuợc 9 cái bánh chưng chay ,một cái nặng 2 1/2 pound .

Sưu tầm

Cải Xào Thập Cẩm

2010-05-19T16:05:00.001-07:00

Nguyên liệu:

10 cộng cải Đài Loan loại nhỏ.
1 khúc ham chay thái lát.
1/2 cup táo tàu không hột ngâm nước.
1/2 cup hột sen nấu chín.
10 nấm đông cô nhỏ , ngâm nước.
1 hộp mung bean jelly.
2 cafe' dầu mè.
2 cafe' bột khoai tây.
2 cafe' dầu hào chay.
1/2 cafe' muối.
1 cup nước soup chay.
1 cafe' bột nêm nấm.
1 cũ gừng nhỏ thái lát mỏng.

Cách Làm:

Cải Đài Loan chẻ đôi , bỏ bớt lá trên ngọn rữa sạch ,bắt nồi nấu nước soup cho muối, 1/2 cafe' bột nêm , trụn cải 2 phút , vớt ra sắp tròn lên dĩa , giữ lại nước soup trụng cải. Băt chảo khử dầu với gừng , cho nấm đông cô ,táu tào & 2 tablespoon nước soup, dầu hào chay , 1/2 cafe' bột nêm nấu 10 phút , sau cùng cho hột sen và ham , dầu mè nấu thêm 5 phút là đuợc. hộp mung bean thái làm 8 lát , sắp 4 lát vào dĩa , cho đồ xào lên trên , phần trên để 4 lát mung bean theo như trong hình. Nấu nồi nước soup trụng cải cho sôi , pha 2 cafe' nước lạnh với bột khoai tây quậy đều rồi đổ vô nồi soup nấu 2 phút nêm vừa ăn , chế nước sốt lền dĩa cải ,trước khi ăn rắt một chút tiêu sọ.

Sưu tầm

Lá Quế Xào ớt với Veggie Kidney

2010-05-19T16:02:00.000-07:00

Nguyên liệu:

Một gói veggie kidney đông lanh ,
1/2 cafe' muối
1 tablespoon dầu hào chay
4 trái ớt đỏ (có thể dùng ớt ngâm muối trong keo)
1/2 cafe' bột nêm nấm.
1/2 cup lá quê'
1 cafe' dầu mè.
2 cafe' dầu ăn
1/2cafe' đường

Cách Làm:

Veggie kedney để tan đá. bắt nồi nhỏ cho muối đun sôi trụn kedney 5 phút , vớt ra cho ráo nước. Bắt chảo cho dầu nóng chiên lá quế phòng như bánh tráng vớt ra dĩa có lót khăn giấy cho bớt dầu . Cho ớt nguyên trái vô chảo chiên vàng 1 phút rôi cho kedney xào nhanh tay, cho dầu hào , bột nêm dầu mè xào thêm 5 phút là được , trút ra dĩa . sắp lá quế xung quanh , món này ăn cay với cơm nóng ngon lắm
Chúc sis làm thành công.

Sưu tầm

Soup Măng Cua Chay

2010-05-19T15:56:00.001-07:00

Nguyên liệu:

1 lon măng hộp 24 oz ( cắt làm 3 khúc )
1 gói cua chay (cắt đôi)
2 miếng tàu hủ ky tươi đông lạnh (xả đá rửa sạch , thái cọng dài)
1 gói nấm Enoki Mushroom ( tách nhỏ )
2 cái nấm king musshroom ( cắt đôi , xé nhỏ , giả làm thịt cua )
2 miếng tàu hủ tươi (cắt khúc )
1 muỗng canh bột wheat starch
2 muỗng cafe' môt nêm nấm
1 cục đường phèn
1 muỗng cafe' muối
1/2 cafe' tiêu sọ xay
1 chút gừng tươi thái cọng nhỏ
Nước soup
1 củ sắn
1 củ cải
1 củ hành tây
1 củ carot.

Cách làm:

Củ sắn ,củ cải ,carot , củ hành thái mỏng nấu với 2 lít nước chờ sôi khoảng 20 phút thì vớt rau cải ra ,

cho đường phèn 2 thứ nấm , bột nêm , muối vặn lửa medium ,hòa tan bột với một ít nước lạnh , cho vào nồi soup rồi bỏ tàu hủ ky giả làm trứng chay ,cua chay ,đậu hủ ,măng tây khi thấy nước soup sôi tiêm thì tắt lửa ,

nêm vừa ăn là được cho ngò , tiêu , gừng

Sưu tầm

Tàu Hủ Ky Da giòn sốt nấm đông cô , cải làn

2010-05-19T15:51:00.000-07:00

Nguyên liệu:

4 miếng tàu hủ ky tươi đông lạnh (xã đá , rửa sạch , vắt ráo nước )
12 nấm đông cô tươi ( cắt chân nấm , rửa sạch )
1 bó cải làn ( để nguyên cọng , rửa sạch ,bào cái vờ bên ngoài )
1 muỗng cafe' bột nêm
1 muỗng canh dầu hào chay có hiệu nấm đông cô bên ngoài
2 muỗng cafe' bôt wheat starch
1 chút tiêu.
1 chút đường
1 củ gừng tươi , gọt vỏ thái mỏng.
1 muỗng cafe' dầu mè

Cách làm:

Bắc nước sôi cho môt chút baking soda, chút muối , trụng sơ cải làn khoảng chừng 2 phút , vớt cải cho vào thau nước đá lạnh cho cải được dòn , vắt cải nhẹ tay cho ráo nước , xếp cải vào dĩa bàn.

Dùng dao xẻ trên mặt nấm đông cô hai đường chéo ,bắc chảo cho chút dầu bỏ vài lát gừng , chờ khi dầu bóc mùi thơm thì cho nấm vô xào , nêm bột nêm , chút đường , dầu hào , chờ 5 phút thì hòa tan bột vói 1/2 cup nước lạnh đổ vào nấm , thấy nước sốt hơi sệt là được chế 1 muỗng cafe' dầu mè trộn đều , xếp nấm đông cô vô trong dĩa cải làn, chừa nước sốt lại ,vặn lửa nhỏ

Tàu hủ ky trải theo chiều dài , rắc một chút bột nêm lên trên rồi cuốn tròn theo hình , bắt cái nồi nhỏ cho dầu , chiên tàu hủ ky vàng
đem ra ra thớt có lót giấy cho rút hết dầu trong tàu hủ ky , lấy dao chặt làm đôi xếp tàu hủ ky chính giữa nấm đông cô. sau cùng chế nước sốt lên cải làn , nấm và tàu hủ ky rắc lên một chút tiêu, ngò ,

món nầy ăn nóng mới ngon

Sưu tầm

Bí Đao Hầm Mùa Đông

2010-05-19T15:47:00.000-07:00

Nguyên liệu:

1 Trái bí đao khoảng chừng 3 pound , trái bì nầy trồng ở vườn nhà .
10 quả táo tàu khô không hột (seedless)
15 hột sen
10 cái nấm đông cô loại nhỏ hay 5 cái nấm rơm
15 hạt dẻ (Chestnut )
1 miếng gừng nhỏ đập mềm
1 lit nước soup chay hay ( 1 lon soup chay + 2 lon nước lanh )
1 muỗng cafe' muối
1 muỗng cafe' bôt nêm nấm
1 muỗng cafe' dầu mè.

Cách làm:

Cắt phần đầu trái bí , lấy hột và phần bí mềm , bên ngoài vỏ bí khắc tỉa hình.

Bắt nôi cho chút xíu dầu cho gừng phi vàng với nấm đông cô cho nước soup , ,hột sen,hạt dẻ nấu 30 phút nêm muối , bột nêm sau cùng cho táo tàu ,

Nấu xửng nước sôi hấp bí đao 15 phút sau đó múc các thứ trong nồi cho vào bí đao hấp 15 phút là được ,cho dầu mè vô canh , món nầy ăn nóng

Chuẩn bị cho vô nồi hấp (steam)

món nầy ăn nóng mới ngon

Sưu tầm

Bò Bía Chay

2010-05-19T15:08:00.000-07:00

Nguyên liệu:

1 củ sắn bào sợi
1 củ cà rốt bào sợi
1 Gói lạp xưởng chay thái dài 2 .
1 Miếng tàu hủ ky tươi thái sợi to, ngâm nước xả sạch vắt ráo nước
1 muỗng cafe' bột nêm nấm
1 cọng hành tây (leek ) bầm nhuyễn
1/2 cup đậu phộng rang , đâm nhỏ
salad , rau quế , ngò , bánh tráng

Nước tương ăn bò bía :
2 muỗng canh tương ăn phở
1 muỗng canh bơ đậu phộng (peanut butter )
1 muỗng cafe' dấm gạo

Cách làm:

Lạp xưởng chay ướp với một chút bột xá xíu, 1/2 cafe' ngũ vị hương , 2 cafe' corn syrup độ 10 phút , bắt chảo chiên ham lửa medium , đem ra để nguội , có mùi thơm như lạc xưởng.

Bắt nồi nước bỏ một chút bột nghệ cho tàu hủ ky trụng 5 phút là được , đổ ra rổ vắt táo nước.

Phi dầu với hành tây xào tàu hủ ky nêm chút bột nêm độ 5 phut' thấy tàu hủ ky mềm đổ ra dĩa để nguội, tàu hủ ky có màu giống như trứng tráng chiên

Cũng phi dầu với hành tây , xào cũ sắn , cà rốt nêm bột nêm độ 5 phút ,tắt lửa đổ ra dĩa để nguội, Cuốn bò bía chay với củ sắn, lạc xưởng ,tàu hủ ky ,rau thơm salad.

Pumpkin Thái Chay

2010-05-19T15:04:00.000-07:00

Nguyên liệu:

1 Trái bí rơ của Nhật
1 hộp Flan hiệu Royal 2.7 oz
1 cup sữa đậu nành
1 cup nước cốt dừa
1/2 muỗng cafe' bôt quê' (cinamon)
1 gói vanilla hay 1 muổng cafe' vanilla nước
2 muổng canh bột củ năng (water chesnut)
1 miếng đường thốt nốt (palm sugar )
5 tai hồi rang vàng

Cách làm:

Bắt nồi nước sôi cho ngũ hồi vô để hấp bí.
Bí đỏ cắt trên mặt bí một vòng tròn ,bỏ hột bí , lấy sạch ruột bí , lấy to pha sữa đậu nành với đường thốt nốt cho vào microwave 1 phút cho tan đường ,pha nước dừa , bột , vanilla , quê', và hộp bột Flan , đánh cho đều rồi chế vào trái bí cho vô nầu hấp lửa lớn 15 phút , hạ lửa medium hấp thêm 20 phút nữa lấy cây tăm xâm chính giữa nếu căy tăm không dính bột là được , đem ra để nguội cho vào tủ lạnh ngày hôm sau ăn mới ngon.

Dưa Món Chay

2010-05-19T15:02:00.000-07:00

Nguyên liệu:

Nước mắm chay cho dưa món :

2 cup nước mắm chay hiệu Heathy Boy (Mushroom Soy Sauce )
3 cup đường
2 cup nước
1 muổng canh muối
Nấu mắm , muối , đường và nước vặn lữa medium khoảng 1 hr

Trái , cũ để làm dưa món :

1 keo cũ kiệu ( đổ cũ kiệu ra rổ cho ráo nước dấm)
4 cũ cải trắng
3 cũ carot
4 trái dưa leo
1 trái đu đủ
Vài trái ớt đỏ , tép tỏi cũ ,hành hương
2 muống canh muối.

Cách làm:

Gọt vỏ cũ cải , carot, đu đủ .
Tĩa hoa tất cả ,rồi thái mỏng ngâm với nước pha muôi' 3 hrs,vướt ra rổ cho rao' nước cho cũ hành hương , cũ kiệu, tỏi, trái ớt đỏ ,phơi nắng môt ngày hoặc xấy trong oven 150 độ khoảng 5 hrs , cho vào keo đổ nước mắm vô ngâm khoảng 3 ngày đến một tuần , trút dưa mắm ra rổ rồi lấy nước mắm nấu lại cho sôi để nguội , ngâm lại dưa món sẽ để ăn lâu mà dưa món trong rất đẹp .

Bún Riêu Chay

2010-05-19T15:00:00.000-07:00

Nguyên liệu:

1 cup đậu nành ngâm qua đêm hay 1 bình sửa đậu nành không có đường ( unsweetened)
1 miếng đâu hủ khoảng 1 pound
4 miếng seaweed sushi nori
2 pound cà chua (xẻ trái cà làm tư )
1 muổng canh dấm
1lit nước soup rau cải (nấu carot, cũ sắn,cũ cải trắng,bắp cải )
1 muổng cafe' dầu hột màu
1cuc. đường phèn
2 nước mắm chay
2 muổng cafe' bột nếm
4 cũ hành hương thái mỏng phi với dầu
1 gói bún khô ngâm nước khoảng 4 hrs.

Cách làm:

Xay 1 cup đậu nành, vắt lấy nước khoảng 1 1/2 lít sửa hay dùng một bình sửa unsweetened

Xay đậu hủ với lá seaweed cho nhuyển hòa tan với sửa đâu nành
Bắt nồi cho sửa đậu nành , cà chua, dấm vặn lửa nhỏ , sửa đậu nành nhờ chất chua của dấm sẽ đông đặt ,cho nước soup rau cải vô nồi , phải đổ từ từ phía vách nồi để ván đậu không bị chìm phía dưới đáy nồi.
Nêm nước mắm ,đường phèn, muối sau cùng cho dầu hột màu và cũ hành phi.

Bắt nồi nước sôi , cho bún luộc khoảng 15 phút là được , đổ ra rổ xả nước lạnh thật sạch , bắt từng con bún để trên cái rổ cho bún ráo nước.

Bún riêu ăn với rau muổng chẻ ,rau thơm, kinh giới , chanh ớt.

Cá Chưng Tương Gừng Chay

2010-05-19T14:57:00.000-07:00

Nguyên liệu:

Món cá chưng rất nhanh và dễ làm :
1 con cá chay seaweed để tan đá
1/2 miếng thịt ba rọi chay thái mỏng
1 cũ gừng thái cọng nhỏ
1 canh tương ăn phở
3 bup nấm đông cô tươi
3 cũ hành hương thái mỏng
2 cọng hành lá
2 tép tỏi bầm nhỏ
1 chút tiêu

Cách làm:

Bắt chảo phi tỏi cũ hành hơi vàng cho tương ,tiêu, gừng , nấm đông cô , trộn cho đều đổ lên dĩa cá . Bắt nồi hấp chờ nước sôi , để cá chay vô dĩa bàn vào hấp 15 phút là được , bào mỏng một ít cần tây để trên mặt cá chưng .
Cá chưng ăn với cơm nóng rất ngon.

Cháo Chay

2010-05-19T14:46:00.000-07:00

Nguyên liệu:
phần đồ xào :

đậu hủ ( rửa sạch , cắt hột lưu , thả lên dầu chiên vàng & vớt ra )
cà rốt ,su trái ( gọt vỏ , rửa sach & cắt hột lựu )
nấm lon ( straw mushroom , tách cọng ra cắt hột lư.u , tai nấm cắt làm 3-4 miếng nhỏ )
mì căn ( để nguyên miếng chiên sơ qua , vớt ra cắt hột lựu )
bia rô ( lấy đầu trắng cắt sợi )

gia vị gồm có
bột nêm chay , xì dầu
muối, tiêu, đường trắng
bột ngọt ( tuỳ thích , có thì ăn ngon hơn chút )

Cách làm:

bắc cái chảo sâu lên bếp ...cho vài muỗng dầu ăn , đợi nóng thì bỏ bia rô vô khử vàng , bỏ chung mọi thứ đã cắt hột lưu vô xào ( đậu hủ , cà rốt . su trái , nấm , mì căn ) , nêm gia vị đã list ở trên vô ( nhưng nhớ hơi lạt lạt chút , kẻo trong nước soup đã có cho muối rồi ) ..thêm vô 1 cup nước để xào cho thấm ... dùng vá trộn đều gia vị khi xào ....... xong tắt bếp ....

phần nước soup & cháo:

- cà rốt , su trái : gọt vỏ , rửa sạch cắt cục
su bắp : rửa sạch cắt miếng ..

bỏ tất cả vô nồi nước , thêm vô chút muối ....., đun sôi , hạ lửa nhỏ xuống , nấu khoảng 1 tiếng để lấy nước soup ...vớt xác ra để riêng , có thể ăn hoặc giục bỏ tuỳ ý ...chỉ giữ lại nước soup để nấu thôi ...

- gạo vo sạch cho vô nồi nước soup lúc nãy , đun sôi & hạ lửa thật nhỏ , đậy nắp lại cho gạo nở từ từ , thỉnh thoảng mở nắp & dùng vá quậy nhẹ để gạo không đọng ở dưới nồi .....
thấy gạo vừa nở tới theo ý mình thì múc đồ xào đổ vô , quậy đều & nếm lại coi vừa ăn ( nếu lạt thì cứ thêm bột nêm chay vô là được rồi ) .....chờ sôi là tắt bếp ..múc ra tô & cắt ngò rải trên ...done ....

Mì Căn Rô Ti

2010-05-19T14:43:00.001-07:00

Nguyên liệu:
mì căn
xì dầu, muối, dầu ăn
đường vàng, chút tiêu bột
chút nước màu hạt điều
bô rô ( hành lá chay )

Cách làm:

Mì căn mua đã cắt lát sẵn hoặc nguyên cây về cắt cũng được ( nhưng nhớ là để lát mì bự bự nha )...
bắc chảo lên bếp cho nóng , cho dầu vô & thả mì căn lên chiên cho săn chút ( đừng quá vàng sẽ làm cho mì căn bị cứng ) ..xong gắp ra & chiên cho đến khi nào hết mớ mì căn ...đổ đầu đó đi để dùng tiếp cái chảo ...
cho 1 tbsp dầu ăn khác & đầu trắng bô rô cắt sợi thả vô khử cho vàng , thơm .... bỏ mì căn lên chảo & nêm nếm gia vị theo tuỳ ý mình , cho vô chút nước sấp sấp rồi để lửa medium nấu cho thấm , thỉnh thoảng trở mặt trên xuống cho được thấm đều ...nước khô tắt lửa & rắc lên chút tiêu cho thơm ......cắt ra từng miếng nhỏ , rau thơm hoặc xà lách kẹp ăn chung ngon lắm ....

Miến Xào Chay

2010-05-19T14:40:00.000-07:00

Nguyên liệu:

miến khô ( bún tàu )
đậu hủ (tofu)
tàu hủ ky (phù chúc )
nấm mèo & kim châm ( optional , có cũng được , không có cũng ok )
xì dầu, muối, đường trắng, tiêu bột
bột nêm chay ( loại mushroom , loại này sẽ làm cho sợi miến dẻo & mềm )
bột ngọt ( optional , nếu hông có bột nêm chay )
chút dầu màu hạt điều ( để sau khi xào miến có màu vàng rất đẹp )
bô rô (hành lá chay )

Cách làm:

đậu hũ rửa sơ qua , cắt lát & để lên giấy cho khô nước ( để khi chiên khỏi bị văng ) ., bắc chảo với nhiều dầu , thả đậu vô chiên vàng , vớt ra cắt miếng nhỏ tuỳ ý mình .....
miến , ngâm với nước nóng trong sink chừng 3-5 phút ... vớt ra rổ & cắt ngắn ...
tàu hủ ky . nấm mèo , kim châm ,ngâm với nước nóng trong sink , nhưng nhớ là mỗi loại đều ngâm riêng nha ...
sau khi ngâm : tàu hủ ky cắt ngắn & chẻ sợi
kim châm cắt bớt đuôi cứng ở sau
nấm mèo sau khi ngâm nở thì đổ bớt nước , bóp muối 2 lần & xả qua nước ấm để bớt mùi & sạch ....
sau khi làm xong cho 3 loại đó thì có thể bỏ chung vô với nhau được ...

bắc chảo nóng bỏ 1 tbsp dầu ăn , khử bô rô cho thơm , sau đó cho , nấm mèo , kim châm & tàu hủ ký vô trộn đều & nêm gia vị ( xì dầu , muối , đường trắng , chút bột ngọt ) thêm vô khoảng 1/2 - 1 cup nước ..xào cho thấm (khoảng 5- 7 phút )thảy mớ đậu hũ chiên sẵn vô trộn,

tiếp đến cho miến vô dùng đũa xóc qua lại , thêm vô khoảng 2-3 tbsp dầu màu hạt điều , & cứ đều tay dùng đũa trộn trên xuống cho đều ...rồi nêm vô chút bột nấu chay , nếm lại coi vừa ăn chưa , nếu lạt thì cứ thêm bột nêm chay vô tiếp .... vì bột đó sẽ làm cho miến vừa dai vừa mềm ....xong nhấc xuống & rắc vô chút tiêu bột ....

Măng Kho Chay

2010-05-19T14:34:00.000-07:00

Nguyên liệu:

-1 lon măng tươi
-1 lon mì căn (xả nước lạnh cho bớt dầu mè trong đó)
-1 lon nấm rơm
-Baro bầm nhỏ hay cắt miếng (ít nhiều tuỳ)
-Ngò sắt như nêm canh (ít nhiều tuỳ)
-Vài trái ới khô

Nước sauce
-2 phần muỗng oyster chay
-1 phần xì dầu
-Tí hắc xì dầu (để có tí màu nếu thích)
-2-3 phần nước

Cách làm:

Cho 4 vật liệu này pha trong cái chén nếm cho vừa miệng.
-Nước + bột năng pha trong chén (thickening)
-Muối
-Tiêu
-Tí ớt bột

*Nếu sợ nấm có mùi hôi của lon, thì mình trụng sơ qua nước sôi.

*Măng mình sắt vừa miếng để dùng xong cho lên lò đun cho nó ra hết mùi hôi khoảng 1 tiếng. Nhớ cho tí muối trong đó.

*Mì căn đem đi rửa sơ lại cho bớt dầu mè trong đó. Bóp cho ráo nước.
*Cho chảo lên lò, cho tí dầu, barô vô, ớt khô, rồi mì căn vô xào sơ, nấm và măng vô luôn. Đảo đều tay rồi cho chén xì dầu, muối, tiêu, ớt bột, bột + nước nêm cho vừa miệng xong nắp lại, thỉng thoảng đảo cho thấm gia vị . Sau khi chín theo ý muốn, rồi cho ngò vô trộn đều . Cái này rất là quan trọng đừng nên thiếu nhen.

Note: Baby corn, cải chua, nắm đông cô, khổ qua, pineapple, đậu phụng luộc, đậu hủ chiên . Tất cả nấu đều được. Đậu hủ recommend mua miếng chưa chiên, về cắt lát, rắc muối 2 mặt xong đem đi chiên trên chảo non stick, không cần dầu. Sau khi chiên xong, sắt miếng nhỏ vừa ăn. Đừng mua đậu hủ chiên sẵn về dầu nhiều qúa làm món kho mất ngon.

Cách Làm Chao Chùa

2010-05-19T14:25:00.000-07:00

Nguyên Liệu:

đậu hủ tươi ( loại soft tofu )
muối ( finer salt )
tiêu ( giả nhỏ )
bột ngọt ( optional )( nếu muốn ngon hơn thì trộn ít vô chung với muối trước khi sóc vô đậu )

đậu hủ để ngoài cho hết lạnh , bắc nồi nước cho vô chút muối , khi nước bắt đầu sôi hạ lửa nhỏ xuống , dùng vợt bỏ đậu hủ lên & nhúng vô nước sôi giữ cái vợt trong nước khoảng chừng 2-3 phút cho miếng đậu được nóng đều cả trong lẫn ngoài coi như mình có miếng đậu tươi , xong vớt ra bỏ đậu lên miếng giấy trãi sẵng & tiếp tục làm cho hết mớ đậu muốn làm ....sau đó dùng giấy ( bounty) đậy lại & đắp lên thêm 1 mớ giấy báo khác rồi dằng lại cho nước trong đậu rút vô giấy , làm vậy sáng & tối 2 đợt thay giấy ....

khoảng 2 ngày là nước rút hết thì miếng đậu lúc đó trở màu vàng vàng , dùng dao nhỏ cắt miếng theo ý mình ( size khoảng 1" - 1-1/4" sq đừng quá lớn hay quá nhỏ , vì bên ngoài chín mà bên trong vẫn còn cứng ) , xong bỏ lên cân thử coi được bao nhiêu ...

cứ mỗi lb đậu ( đã ép hết nước ) thì 2 tsp muối + 1/4 tsp bột ngọt (nếu muốn ngon hơn thì trộn đều trước ), xóc đều muối với đậu rồi sắp từng cụt ra khay (alumium tray , đừng dùng khay nhựa ) , cứ xong mỗi lớp thì rảy lên chút xíu muối trước khi cho lớp đậu khác lên ..làm vậy cho đến hết & lớp cuối cùng thì rắt lên chút tiêu đen ...

đậu trộn muối & rắc tiêu lên

cover lại bằng alumium foil & bỏ vô oven , nếu nhà thường xuyên nấu ăn thì oven đủ độ ấm cho đậu lên men thành Chao ...nhưng nếu thấy hơi lạnh thì ngày 2 buổi ( sáng , tối ) phải lấy khay đậu ra khỏi lò rồi turn on oven 200F , khoảng 10 phút để lò ấm sau đó tắc lò & cho khay đậu vô ...sau 3 ngày thì mở ra coi thử đậu có được vàng lên hay không , nếu trở sang vàng hơn trước là đậu đang lên men , nhưng nếu màu sắc vẫn không thay đổi coi như lò không đủ độ ấm , nếu được thì mỗi buổi tối nấu ăn thì đem khay đậu để bên cạnh lò đang nấu cho khay được nóng & Chao sẽ mau chín ....
Chao sẽ chín trong 5-6 ngày tính từ lúc trộn muối & ủ trong oven ...nếu như đủ độ nóng còn không thì phải 7-10 ngày mới ăn được ... để biết Chao chín đều hoặc ăn được chưa là có thể dùng đũa sạch xắn chút bên góc thấy mềm & mùi Chao lúc đó rất là nồng thì ăn được ...

Gìo Bì Chay

2010-05-19T14:21:00.000-07:00

Nguyên liệu:

1 bịch ham nhào chay (soy paste )
1 cup rau câu chân vịt ngâm nước
1 hộp yam cake thái hạt lựu
1 muổng cafe' đường
1/2 muổng càfe' tiêu hột ( tiêu sọ )
1/2 muổng cafe' tiêu xay (tiêu sọ)
1 muổng canh nước mắm chay.
1 muổng cafe' bôt nêm nấm
1/2 bột tỏi (option)
1 muổng canh bôt gluten wheat
Vài tàu lá chuối rửa sạch lau khô

Cách làm:

Rửa câu chân vịt phải rửa kỷ , lấy hết đá san hô dính trong rau câu. yam cake luộc với nước sôi vài phút vớt ra để ráo nước
Trộn ham với tất cả gia vị ,yam cake, và rau câu chân vịt
Trải giấy platis wrap để lá chuối lên trên cho ham vào gói như đòn bánh tét, bắt nồi hấp chờ nước sôi cho chả vào hấp 45 phút , để thật nguội cho vào tủ lạnh qua ngày sau ăn mới ngon, công thức nầy làm được 4 đòn chả giò bì.

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

2010-02-26T12:47:00.000-08:00

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 1 :

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

2010-02-26T12:45:00.000-08:00

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 2 :

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

2010-02-26T12:43:00.000-08:00

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 3 :

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

2010-02-26T12:41:00.000-08:00

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 4 :

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

2010-02-26T12:40:00.000-08:00

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 5 :

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

2010-02-26T12:38:00.000-08:00

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 6:

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

2010-02-26T12:36:00.000-08:00

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 7 :

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

2010-02-26T12:34:00.000-08:00

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 8 :

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

2010-02-26T12:32:00.000-08:00

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 9 :

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

2010-02-26T12:30:00.000-08:00

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 10 :

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

2010-02-26T12:25:00.000-08:00

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 11 :

Bí Quyết Các Món Nướng

2010-01-29T03:53:00.000-08:00

Món nướng rất được ưa chuộng trong ẩm thực bởi nó ngon miệng và dễ thực hiện. Song phải biết cách nướng sao cho thực phẩm chín mà không quá khô, vẫn giữ được mùi vị và màu sắc đặc trưng.

1. Trước khi đặt lên lò, hãy ướp cá thịt với gia vị và một chút dầu ăn. Dầu sẽ giúp gia vị thấm nhanh vào thịt, cá, khiến thực phẩm bớt khô trong quá trình nướng.

2. Đối với món sườn, hãy ướp rồi hấp nguyên bẹ trước khi nướng. Như thế, thịt sẽ thơm ngon và mềm. Ngoài ra, bạn còn rút ngắn được nhiều thời gian chờ thực phẩm chín.

3. Khi nướng, đừng quên rưới phần nước tiết ra trong lúc ướp thịt. Động tác này giúp thịt nướng thấm đều gia vị, không bị khô.

4. Muốn món gà nướng có lớp da vàng đẹp và giòn, hãy phết mật ong và ít nước cốt chanh lên đều khắp bề mặt gà.

5. Hãy ướp các loại hải sản với một ít tỏi và ớt khô. Cách này vừa giúp khử bớt mùi tanh khó chịu, vừa làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

6. Các món chấm có độ chua nhẹ như muối tiêu chanh, tương chua ngọt, sốt me... giúp món thịt nướng đỡ ngấy.

7. Khi nướng cá, hãy dùng giấy bạc bọc kín cả con. Sau đó, nướng trên lửa than hồng hay trong lò, vặn lửa vừa phải, không quá cao. Cá sẽ chín đều và không bị khô bên ngoài.

8. Đối với món nướng bạn nên dùng kèm các loại salad sốt dầu giấm chua ngọt để làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn, giúp thực khách cảm thấy ngon miệng.

9. Các loại củ, quả nướng khư khoai tây, khoai môn, đậu bắp, cà chua,... là gợi ý tuyệt vời bên cạnh thực phẩm chính. Chúng sẽ mang đến nhiều khẩu vị lạ miệng và màu sắc sinh động cho buổi tiệc nướng ngoài trời của bạn.

10. Một cây xiên bằng kim loại cứng, chắc chắn sẽ giúp bạn xoay trở món nướng dể dàng hơn. Nhờ vậy, thực phẩm sẽ chín đều và ít cháy sém.

Công Dụng Của Giấm

2010-01-27T14:13:00.000-08:00

Thường thì bạn hay dùng giấm để cho vào các món ăn như dưa góp, nộm, xa lát trộn, nước chấm…

Ngoài tác dụng giúp ăn ngon miệng, giấm ăn còn có những công dụng mà có thể bạn chưa biết : - Khi luộc gà hay vịt, muốn thịt mau mềm trước khi cắt tiết vài giờ, bạn nên cho chúng uống vài thìa giấm -

Tủ lạnh dùng để chứa thức ăn lâu ngày sẽ có mùi hôi, muốn hết hôi, bạn hãy rửa tủ thật sạch với xà phòng sau đó xả lại nước lạnh và cuối cùng tráng lại bằng nước có pha chút giấm.

- Ngoài ra, giấm còn có tác dụng làm trắng những chậu rửa bằng sứ hoặc các loại gạch men trắng bị ố vàng.

1. Thường xuyên rửa mặt với nước có pha giấm sẽ giảm được các vết đốm trên da do tuổi già và bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời.

2. Khi gội đầu hay súc miệng, hãy pha thêm chút giấm vào nước, giấm sẽ giúp cho răng chắc, làm chặt chân tóc, loại trừ gàu.

3. Dùng giấm xoa bóp sẽ giảm được cơn đau khớp, dịu các vết bầm tím, xóa các vết chai tay.

4. Pha giấm vào nước rửa tôm cá, gà vịt … sẽ khử được mùi tanh, hôi.

5. Nếu trong nhà bạn có mùi khó chịu, hãy lấy vài chén giấm đem đun cho bốc hơi lên, các mùi khó chịu sẽ bay đi.

6. Quần áo giặt với nước có pha chút giấm sẽ tươi màu và mềm mại hơn.

7. Quần áo hay đồ đạc có dính kẹo cao su, hãy dùng giấm để tẩy chúng.

8. Hãy dúng miếng giẻ vào giấm để lau cho đồ đạc và nền nhà sáng bóng lên, có thể đánh bóng cho đồ đồng. (Hì… nhà ai dùng bếp gas, hãy lấy giấm để lau chùi sẽ nhanh sạch phải biết, nhất là những chỗ dầu mỡ).

9. Giấm còn có thể xóa các vết xước trên đồ gỗ và tẩy các vết bẩn lâu ngày trên đồ thủy tinh.

Sưu Tầm

42 Công Dụng Từ Giấm

2010-01-27T14:05:00.000-08:00

Giấm là loại gia vị mà các bà nội trợ thường dùng trong chế biến món ăn. Loại chất lỏng lên men tự nhiên này còn có nhiều công dụng khác ngoài việc chế biến món ăn, có thể khiến bạn bất ngờ.

1. Diệt cỏ dại: xịt giấm nguyên chất vào những nơi cỏ dại mọc. Vài ngày sau cỏ sẽ tự héo rũ và chết.

2. Tăng độ axit của đất: pha khoảng ½ tách giấm vào 4 lít nước để tưới cây cảnh.

3. Ngăn ngừa kiến: xịt giấm vào những khe cửa, đồ dùng hoặc những nơi có kiến bò

4. Đánh bóng xe: dùng vải mềm thấm giấm nguyên chất để lau sạch và đánh bóng lớp sơn xe.

5. Khử mùi hôi ở chó: dùng giấm chà xát lên lông chó, sau đó tắm sạch.

6. Ngăn mèo: vẩy giấm lên những nơi mà bạn không muốn con miu miu mon men tới gần.

7. Lau sàn: hòa một tách giấm trắng với 8 lít nước nóng và dùng nước này để lau sàn nhà.

8. Làm tươi rau bị héo: ngâm rau đã héo vào hỗn hợp gồm nước và giấm theo tỷ lệ 2 tách nước / 1 muỗng canh giấm.

9. Làm dịu vết ong hoặc sứa đốt: thoa giấm vào chỗ bị đốt để giảm đau và ngứa.

10. Chữa da bị cháy nắng: dùng giấm trắng chà nhẹ lên vùng da bị bỏng nắng, lặp lại nhiều lần cho đến khi cảm giác đau rát dịu đi.

11. Làm dầu xả cho tóc: thêm một muỗng canh giấm vào nước xả tóc để gội sạch phần dầu gội còn bám trên tóc.

12. Làm da bớt khô và ngứa: cho 2 muỗng canh giấm vào nước tắm.

13. Trị gàu: trộn hỗn hợp gồm giấm táo, nước và dầu ôliu, mỗi thứ hai muỗng canh. Dùng hỗn hợp này mát xa da đầu, để yên từ 15 đến 20 phút rồi gội lai bằng dầu gội.

14. Làm dịu cơn đau họng: Pha 1 muỗng canh giấm táo vào 1 ly nước. Dùng nước này xúc miệng và uống.

15. Trị viêm xoang và viêm phế quản: hòa ¼ tách giấm (có thể nhiều hơn) vào máy tạo hơi và hít hơi nước có chứa giấm.

16. Khử mùi cống trong bếp: mỗi tuần 1 lần đổ 1 tách giấm xuống cống, để yên trong khoảng 30 phút sau đó giội sạch lại bằng nước.

17. Khử mùi hành: thoa giấm vào ngón tay trước và sau khi cắt hành.

18. Làm sạch và diệt khuẩn cho thớt gỗ: dùng giấm nguyên chất để rửa thớt.

19. Tẩy sạch mủ trái cây dính ở tay: thoa giấm vào tay có dính mủ.

20. Tẩy dầu mỡ và khử mùi trên chén đĩa: hòa 1 muỗng canh giấm với nước xà phòng ấm rồi rửa chén đĩa.

21. Rửa sạch bình trà: đun sôi hỗn hợp giấm và nước, rót vào bình trà, các vết ố vàng cứng đầu sẽ bị tẩy sạch.

22. Làm sạch hộp đựng thức ăn: dùng bánh mì ngâm vào giấm rồi đặt bánh mì vào hộp đựng thức ăn và để qua đêm.

23. Làm sạch tủ lạnh: chùi rửa tủ lạnh bằng hỗn hợp gồm ½ nước và ½ giấm.

24. Thông cống: đổ 1 nắm bột soda xuống cống, đổ tiếp ½ tách giấm, đậy nắp cống và để yên trong khoảng 20 giây rồi dội sạch bằng nước nóng.

25. Rửa và khử mùi chai lọ: dùng giấm rửa các chai lọ để khử mùi hôi còn vương lại.

26. Làm sạch máy rửa chén: cho 1 tách giấm vào vòng quay cuối để làm sạch xà phòng còn bám trong lòng máy và đồ thủy tinh. Có thể làm mỗi tháng 1 lần.

27. Tẩy sạch đồ dùng bằng thép không rỉ: dùng khăn nhúng giấm để lau chùi đồ dùng bằng kim loại.

28. Tẩy vết bẩn ở ấm, bình, chậu: cho 3 muỗng canh giấm và khoảng ½ lít nước vào ấm, bình có vết bẩn. Đặt lên bếp và đun sôi cho đến khi vết bẩn biến mất.

29. Làm sạch lò vi sóng: đun sôi 1 tách nước có pha thêm ¼ tách giấm trong lò vi sóng sẽ giúp khử mùi hôi và tẩy sạch vụn thức ăn còn bám trong lò.

30. Tẩy vết hoen gỉ ở vật bằng kim loại: ngâm vật cần tẩy vào dung dịch giấm nguyên chất.

31. Khử mùi nấu nướng: đặt một xoong nhỏ có hỗn hợp nước và chút xíu giấm đun riu riu trên bếp. Hơi nước tỏa ra sẽ khử được mùi thức ăn còn vương trong bếp.

32. Làm thông bàn ủi hơn nước: cho hỗn hợp gồm ½ giấm và ½ nước vào ngăn chứa nước. Điều chỉnh sang chế độ ủi hơi và để bài ủi dựng đứng trong khoảng 5 phút.

33. Tẩy vết cháy trên bàn ủi: đun nóng hỗn hợp giấm và muối (mỗi thứ một nửa), chà hỗn hợp này lên bề mặt bàn ủi (lúc nguội) để tẩy sạch vết cháy đen.

34. Làm mượt vải: hòa thêm ½ tách giấm vào nước xả cuối để làm vải bớt xơ và giữ màu tốt hơn.

35. Làm sạch máy giặt: cho vào máy 1 tách giấm, khởi động chu trình giặt như bình thường (không có quần áo) để tẩy sạch xà phòng còn sót lại trong máy.

36. Tẩy vết bẩn trên quần áo: cho giấm vào chỗ có vết bẩn, vò nhẹ trước khi giặt.

37. Khử mùi thuốc lá ở quần áo: xả nước nóng vào bồn tắm, cho thêm 1 tách giấm rồi cho quần áo vào.

38. Làm sạch lớp đề can dính trên vải: dùng bàn chải thấm giấm chải vài nơi cần tẩy đề can hoặc ngâm quần áo với giấm trước khi giặt.

39. Chùi mắt kính: Nhỏ vào mỗi tròng mắt kính 1 giọt giấm sau đó lau sạch lại bằng vải.

40. Giữ hoa tươi lâu: hòa 2 muỗng giấm và 1 muỗng đường vào mỗi lít nước cắm hoa.

41. Dập lửa: đổ giấm vào ngọn lửa đang cháy bùng để đập tắt lửa

42. Làm sảng khoái tinh thần: cho 1 muỗng giấm táo vào ly nước, thêm tí đường. Vậy là bạn đã có một ly nước giải khát có ích cho cơ thể.

Canh Khoai Mở Nấu Tôm

2010-01-11T14:51:00.000-08:00

VẬT LIỆU :

- ½ Kg khoai mỡ - 100g tôm
- Ngò om, 2 tép hành.
- ½ muỗng cà phê muối
- 2 muỗng xúp nước mắm
- 1 muỗng xúp mỡ
- Bột ngọt, tiêụ

CÁCH LÀM :

- Khoai : gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát và dùng dao đập nát, cho vào tơ đánh đềụ
- Tôm: lột vỏ, rửa sạch, đập giập, quết nhuyễn.
- Hành : bỏ lá, lấy củ rửa sạch, đập nát trộn chung với tép, nêm muối + tiêu + bột ngọt.
- Ngò om : lặt, rửa sạch xắt nhỏ.

- Nấu nước sơi, dùng muỗng dít từng viên tép bằng ngĩn tay cho vàọ
- Cho khoai vào, quậy đều, hớt bọt.
- Khoai chín, nêm muối, nước mắm, bột ngọt - Rưới mỡ vàọ

Trình bày:

Nhắc xuống rải ngò om và tiêu lên trên. Dùng nóng .

2010-01-11T13:17:00.000-08:00

Sữa tươi thường được biết đến như một thức uống bổ dưỡng. Tuy nhiên, nó còn có nhiều lợi ích khác khi được dùng kết hợp với những loại thực phẩm hoặc đồ dùng thích hợp.

Luộc khoai tây: khi luộc cho thêm một ít sữa, khoai vừa ngon, vừa không sợ bị ngả màu vàng.

Luộc bắp cải: cho thêm một thìa canh sữa, bắp cải sẽ trắng hơn.

Hầm cá: Cho gia vị vào nước nấu sôi, cho cá vào, thêm một thìa canh sữa, vừa khử mùi tanh, cá lại xốp mềm.

Làm trứng gà cuốn: Cứ 2 quả trứng gà cho thêm một thìa sữa, quấy đều rồi đổ, trứng gà cuốn sẽ mềm mại và ngon ngọt.

Làm bánh: Khi nhào bột cho thêm một chút sữa, bánh sẽ có màu vàng óng.

Khử mùi gan bò: Dùng vải ướt lau sạch gan bò, cắt thành từng miếng mỏng, ngâm vào sữa sẽ khử hết mùi.

Khử mùi lạ cho nồi sắt mới: Nồi sắt mới dùng để xào nấu thường có mùi lạ, có thể đem nấu sơ một ít sữa và khoai tây trước khi dùng, mùi lạ sẽ được khử sạch.

Khử mùi tủ lạnh: Cho một ly sữa nấu sôi vào tủ, có thể khử hết mùi hôi trong tủ nếu mùi đó không nồng nặc lắm.

Làm mềm xi: hộp xi đánh giày để lâu sẽ hóa cứng, rất khó dùng, bạn có thể nhỏ vài giọt sữa tươi vào, xi sẽ mềm lại như còn mới.

Sưu Tầm

Bí Quyết Giữ Cơ Thể Cân Đối

2010-01-10T10:43:00.001-08:00

Chơi thể thao đều đặn, sinh hoạt đều đặn… vậy mà đôi khi bạn vẫn thấy diện mạo sức khoẻ của mình không được như mong muốn. Vì sao? Bạn hãy thử kiểm tra xem mình có quên những bí quyết sau đây.
1. Lập thời khoá biểu. Đây là phương pháp quan trọng nhất giúp bạn thay đổi những thói quen cũ bằng các sinh hoạt mới, có lợi cho sức khoẻ hơn.

2. Có kế hoạch trước sẽ tạo ra sự khác biệt khi bạn bước vào bàn ăn. Thay vì ăn những thứ sẵn có trên bàn, bạn biết sẽ có những thức ăn tốt hơn cho sức khoẻ mà bạn đã đặt trước đó.

3. Gặp chuyên gia dinh dưỡng. Họ sẽ tư vấn bạn trong vấn đề dinh dưỡng cũng như kiêng cữ và giúp bạn hoạch định một cách sống lành mạnh.

4. Uống nhiều nước giúp bạn kiểm soát được sự thèm ăn, đồng thời tăng cường loại thải độc tố ra khỏi cơ thể.

5. Khi bạn nghĩ “đói bụng”, phải chăng bạn đang thật sự khát nước? Chúng ta thường sai lầm khi nghĩ khát nước là đói bụng. Hãy uống nước trước, nếu bạn vẫn thật sự đói, lúc đó hãy ăn.

Lên kế hoạch ra sân chạy bộ trong tuần

6. Cá là nguồn protein tuyệt vời. Cá có ít calorie, nhưng chứa nhiều omega-3.

7. Uống sữa không béo và ăn yaourt không béo để giúp cơ thể bạn có đủ lượng canxi cần thiết.

8. Protein có trong đậu nành giúp giảm sự hấp thu chất béo.

9. Chọn thịt nạc sẽ giúp bạn giảm lượng mỡ, calorie và tốt cho tim.

10. Ăn trái cây tươi nguyên trái tốt hơn chỉ uống nước ép.

11. Nên ăn điểm tâm. Trên thế giới, những người ăn điểm tâm thường kiểm soát trọng lượng cơ thể tốt hơn những người không ăn.

12. Đừng nhịn ăn vì điều này sẽ làm dấy lên cơn thèm ăn không thể kiểm soát. Nhịn ăn không giúp bạn kiểm soát được trọng lượng cơ thể.

13. Nên vận động tay chân nhiều để cơ thể sử dụng calorie nhiều hơn, chẳng hạn nên đi thang bộ thay vì dùng thang máy.

14. Ăn nhiều rau cải và trái cây. Chất xơ và các chất dinh dưỡng có trong rau cải sẽ làm bạn cảm thấy cơ thể nhẹ nhàng và linh hoạt.

15. Uống trà xanh. Các nghiên cứu cho thấy uống một ly trà xanh 5 lần mỗi ngày sẽ giúp cơ thể bạn tiêu hủy calorie và làm giảm cân.

16. Không uống rượu, vì rượu sẽ làm chậm, thậm chí làm ngưng quá trình giảm cân. Thay vì vậy, bạn hãy uống nước trái cây hoặc nước lọc.

17. Ăn sau khi tập thể dục. Bạn cần phục hồi năng lượng cho các hoạt động trong ngày và những ngày tiếp theo.

18. Hạn chế đi nhà hàng, vì các món ăn tại đó có chứa nhiều chất béo giấu mặt và calorie. Ăn thức ăn chế biến tại nhà sẽ giúp kiểm tra tốt hơn.

19. Tránh các thức ăn chiên, trừ khi bạn “không thể sống” mà thiếu nó.

20. Ăn ít nhưng ăn nhiều lần trong ngày sẽ giúp bạn kiểm soát được tình trạng thèm ăn và giữ cho quá trình chuyển hoá các chất trong cơ thể luôn ở mức cao.

21. Chú ý món tráng miệng. Chỉ ăn mỗi tuần một lần thay vì mỗi ngày, bạn sẽ cảm thấy món tráng miệng ngon hơn.

22. Ăn kiêng với một người quen. Có người cùng thực hiện có thể kết quả sẽ khác đi.

23. Hãy tập trung vào công việc hơn là thức ăn. Ở những dịp gặp gỡ có phục vụ ăn buffet, nên đứng xa bàn để thức ăn và tranh thủ giao lưu với mọi người, bởi ăn uống không phải là điểm thu hút chính.

24. Buổi tối, nên đánh răng sớm. Điều này có thể ngăn bạn muốn ăn thêm.

25. Nếu bạn thức dậy vào ban đêm để tìm thức ăn thì hãy uống đầy đủ nước trong cả ngày. Bạn dường như khát nước hơn là đói.

26. Nên có kỳ nghỉ vận động tốt hơn kỳ nghỉ “chết”. Chẳng hạn như đạp xe, đi bộ… hơn là nằm dài ngoài bãi biển.

27. Ngồi ăn tại bàn tốt hơn là ăn đứng, ăn trên xe hay ăn trong lúc xem tivi. Khi ngồi vào bàn ăn, bạn sẽ giúp não nhận biết được là bạn đã ăn.

28. Tập trung vào cái bạn cần ăn, chứ không tập trung vào cái bạn không thể ăn.

29. Chỉ ăn ngay khi bạn vừa đói. Điều này giúp bạn kiểm soát sự thèm ăn và giúp cho sự chuyển hoá thức ăn tốt.

30. Có thể đáp ứng nhu cầu thèm ngọt sau khi lao động nặng hoặc chơi thể thao, bởi đó là lúc cơ thể bạn cần được bổ sung nhiều năng lượng.

31. Chỉ uống các loại nước ngọt dành cho người ăn kiêng. Thức uống có đường có thể khiến bạn uổng công làm giảm cân.

32. Dùng các hình ảnh, câu chữ nhắc nhở bạn về việc giữ gìn cơ thể cân đối gắn trên các vật dụng thường ngày như tủ lạnh, tivi, gương…

33. “Hãy chộn rộn”. Các cuộc nghiên cứu chỉ ra rằng những người hay chộn rộn đốt nhiều calorie hơn những người bình thường.

34. Tập một dụng cụ nào đó sẽ giúp bạn thư giãn và tiêu hao năng lượng.

35. Hãy đi bộ, có thể cùng với một chú chó, ít nhất một lần một ngày.

36. Gửi xe xa nơi mua sắm giúp bạn có một quãng đường đi bộ.

37. Tự phục vụ bữa ăn trước khi ngồi xuống bàn ăn.

Ăn nhiều rau và trái cây. Chất xơ và các chất dinh dưỡng có trong rau sẽ làm bạn cảm thấy cơ thể nhẹ nhàng và linh hoạt.

38. Đừng tự hào là người ăn hết, không bỏ thừa. Chỉ ăn phần của mình, đừng ăn cả những phần thừa của vợ con.

39. Hãy giải lao vận động. Ngồi suốt ngày ở bàn làm việc sẽ làm bạn mệt mỏi và suy nhược.

40. Biến những buổi giải lao uống cà phê thành những những cuộc dạo bộ.

41. Cân đối các loại thực phẩm khi đi siêu thị: nông sản, sữa, thịt, cá. Cẩn thận khi đến gian hàng bánh kẹo.

42. Chọn những thực phẩm thật sự cần thiết vì đôi khi bạn mua về mà chẳng dùng.

43. Trình bày bữa ăn sao cho hấp dẫn, ngon miệng. Đây là cách giúp bạn ăn ngon mà không phải ăn quá nhiều.

44. Các món thập cẩm thường ẩn chứa nhiều chất béo và calorie. Nên ăn các món đơn giản hơn để tránh bị “mắc bẫy”.

45. Ăn chậm tốt hơn cho cơ thể bạn.

46. 100 calorie/ngày tương đương 4,6kg/năm mà bạn có thể mất đi hoặc tăng thêm.

47. Từ chối chính mình. Khi ăn xong, bạn hãy dứt khoát đứng dậy khỏi bàn, đừng để bị cám dỗ thêm.

48. Đừng tạo cảm giác đói bụng. Ăn đúng bữa sẽ giúp bạn ngon miệng.

49. Tuân thủ chương trình đã hoạch định. Việc giảm cân không xảy ra sau một đêm. Nó phải mất hàng tuần, hàng tháng, hàng năm.

50. Đặt mục tiêu ngắn hạn, thực tế. Quyết định uống nhiều nước hơn, ăn nhiều trái cây và rau cải hơn, ăn tại bàn, tập thể dục hàng ngày. Tất cả những điều này, cuối cùng sẽ dẫn đến mục tiêu dài hạn là giảm cân.

Theo SGTT

Mật Ong - Quà Tặng Vô Giá Cho Làn Da.

2010-01-10T10:38:00.000-08:00

Ngay từ thời đại của nữ hoàng Cleopatra, con người đã biết đến công dụng làm đẹp da của mật ong. Mật ong có tính sát trùng cao, chứa nhiều thành phần giúp da mặt mịn màng và săn chắc.

Ngày nay, các loại mỹ phẩm dành cho da và tóc có thành phần từ mật ong đã xuất hiện khá nhiều trên thị trường. Nhưng hầu hết chúng có chứa chất bảo quản và một số hóa chất khác không tốt cho da. Xin giới thiệu đến các bạn vài công thức chế biến đơn giản, hiệu quả và dễ thực hiện tại nhà:

1. Sữa rửa mặt mật ong:

Thành phần:

- 1 thìa canh mật ong
- 1 thìa canh bột hạnh nhân
- 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Cách làm:

Trộn đều các thành phần trên với nhau, sau đó bôi hỗn hợp lên da rồi nhẹ nhàng xoa đều một lúc để da thẩm thấu hết các chất. Rửa mặt lại bằng nước ấm.

2. Sữa tắm thư giãn:

(Thực hiện từ 1 đến 2 lần/tuần)

Thành phần:

- 1/4 tách bột cà phê còn tươi
- 1/4 tách nước sữa
- 2 thìa canh mật ong
- 2 thìa canh bột mầm lúa mì
- 1 thìa canh dầu nho
- 1 lòng trắng trứng

Cách làm:

Cho nước sữa, mật ong, dầu nho và lòng trắng trứng vào máy trộn đều. Từ từ cho bột cà phê và bột mì vào, cẩn thận để hỗn hợp không bị vón cục. Dung dịch cần mịn nhưng phải có những hạt nhỏ li ti.
Đắp hỗn hợp lên khắp cơ thể, dùng khăn tắm hoặc bọt biển để cọ rửa và mát-xa cho da. Nên lưu ý, các thao tác phải hết sức nhẹ nhàng.
Lau khô người và dùng thêm kem dưỡng ẩm. Tắm lại bằng nước lạnh nếu cần thiết.

Tác dụng: Cách này sẽ giúp lấy đi những mảng tế bào chết và kích thích sự lưu thông các mạch máu dưới da, cho bạn làn da khỏe mạnh, săn chắc và mịn màng ngoài mong đợi đấy.

3. Mặt nạ cho da:

(Thực hiện 4 lần/tuần)

Thành phần:

- 4 quả dâu tây
- 1 quả xương rồng nhỏ
- 1/4 tách bột yến mạch (không nấu chín)
- 3 muỗng cà phê đường
- 3 muỗng cà phê mật ong
- 2 muỗng cà phê trà xanh

Cách làm:

Rửa sạch quả dâu tây, cắt bỏ cuống. Gọt vỏ trái xương rồng, cắt làm tư.
Cho vào máy xay lần lượt: dâu tây, quả xương rồng, bột yến mạch, trà xanh và mật ong, xay đến lúc thấy nhuyễn là được. Đổ dung dịch ra ly, tiếp tục cho đường vào và khuấy đều cho tan hết đường.
Dùng ngón tay thoa dung dịch lên mặt, trán, cằm và cổ, thoa đều khắp mặt với lượng vừa đủ. Đợi khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Có thể giữ dung dịch này trong tủ lạnh để dùng trong 1 tuần.

Tác dụng: Cân bằng độ ẩm cho làn da khô.

4. Hỗn hợp mật ong và sô-cô-la

(Thực hiện 2 lần/tuần)

Thành phần:

- 6 thìa canh bột sô-cô-la không đường (có thể thay bằng bột cacao)
- 2 tách mật ong
- 1/2 tách dầu nho
- 2 tách muối ăn kiêng

Cách làm:

Xay chung mật ong và dầu nho, sau đó từ từ cho bột sô-cô-la và muối vào. Hỗn hợp sẽ trở nên đặc và có hạt nhỏ.
Thoa hỗn hợp lên da và mát-xa nhẹ nhàng khắp cơ thể. Cuối cùng, lau sạch bằng khăn tẩm nước ấm hay tắm dưới vòi sen.

Tác dụng: Kích thích sự lưu thông, tuần hoàn các mạch máu và hiệu quả tuyệt vời trong việc thải độc tố của cơ thể. Mật ong cung cấp độ ẩm cho da cũng như loại trừ tận gốc nguy cơ mất nước của da.

Theo Pioneerthinking.com

Đã Đẹp Lại Càng Thêm Xinh Nhờ Mật Ong

2010-01-10T10:37:00.000-08:00

Mật ong từ lâu được biết đến là vị thuốc quý, có tác dụng chữa được các chứng bệnh như ho, bỏng, đau bụng, hóc xương cá... Hơn nữa mật ong còn là nguồn dược liệu làm đẹp vô cùng quý giá.
Một số cách làm đẹp với mật ong giúp các bạn thêm xinh :

1. Nước mật ong:

Pha loãng mật ong với 2,3 cốc nước.
Bôi nước mật ong lên mặt mỗi ngày, sau đó mát xa nhẹ nhàng.

Công dụng:

Làm cho da mặt sáng hơn, săn chắc, giảm các nếp nhăn.

2. Mật ong + trứng:

-50g mật ong,
- 1 quả trứng gà. pha trộn thành hỗn hợp đặc sệt.

Mỗi ngày trước khi ngủ, dùng cọ (giống như cái cọ sơn mua ở tiệm bán mỹ phẩm loại cước mềm) xoa mật ong trứng lên mặt, mát xa nhẹ nhàng. Sau 30 phút, rửa sạch bằng nước.

Mỗi tuần làm 2 lần.

Công dụng:

Thu nhỏ lỗ chân lông trên mặt, xoá đi các vết nhăn, giúp da mặt trắng sạch, mịn màng.

3. Mật ong + cam dầu + bột mì.

-1 phần mật ong,
- 1 phần cam dầu,
- 3 phần nước,
-1 phần bột mỳ.

Pha trộn các nguyên liệu theo tỷ lệ trên sẽ tạo thành một loại kem dưỡng da.
Bôi kem này lên mặt trong vòng 20 phút, rửa lại mặt bằng nước sạch.

Cách này phù hợp với loại da khô, sớm lão hoá.

Công dụng:

Giúp da săn chắc, mịn màng. Loại trừ các nếp nhăn và nếp tàn nhang trên mặt. Ngoài ra loại kem này còn có công hiệu chữa trị mụn lở, trứng cá.

4. Mật ong + sữa bột + trứng:

Trộn : -1 thìa mật ong,
-1 thìa sữa bột
- 1 quả trứng với nhau.

Dùng khăn mặt bông thoa hỗn hợp này lên mặt. Sau 20 phút rửa sạch mặt bằng nước ấm.

Dùng liên tục trong 1 tháng.

Công dụng:

Hỗn hợp này rất tốt cho da khô. Làm cho da mịn màng, giữ ẩm cho da.

5. Mật ong + sữa ong chúa + trứng gà + phấn hoa:

-1 thìa mật ong,
-1 thìa sữa ong chúa,
-1 quả trứng gà,
-1 lượng vừa đủ bột phấn hoa, nước tinh khiết.

Trộn các nguyên liệu trên thành một hỗn hợp.
Bôi hỗn hợp này lên mặt, sau 30 phút rửa mặt bằng nước ấm. Sau đó, bôi hỗn hợp sữa ong chúa và cam dầu lên mặt.

Mỗi tuần thực hiện một lần.

Công dụng:

Loại trừ các vết thâm trên mặt, đặc biệt là các vết sẹo.

Sưu Tầm

Trái Cây Giúp Làm Đẹp Da

2010-01-10T10:36:00.001-08:00

Trái cây ngoài việc là nguồn cung cấp vitamin cho bạn hằng ngày qua việc ăn trực tiếp, bạn còn có thể tận dụng chúng như một loại mỹ phẩm vô tận để bảo vệ làn da của mình.

Da khô

Da khô có bề mặt da khô ráp và không được mịn màng, nhất là vào mùa lạnh với khí hậu hanh khô làn da sẽ mất nước nhiều hơn và xuất hiện những mảng da nhỏ bị bong tróng.

Đối với loại da này bạn cần bổ sung thêm nước, khoáng chất để duy trì độ ẩm cho làn da.

Những loại trái cây có thể dùng để đắp mặt nạ như: bơ, ô-liu, đu đủ chín ... Có thể thêm sữa tươi để tăng thêm dưỡng chất chăm sóc cho làn da.

Da nhờn

Da nhờn có bề mặt da luôn bóng nhờn như có dầu trên da, da còn bị một khuyết điểm lớn là rất dễ bám bụi, chính vì điều này gây ra các loại mụn. Vào ngày hè nóng bức, da lại càng dễ dẫn đến tình trạng bóng nhờn nên bạn cần lưu ý vệ sinh da cẩn thận và kỹ càng hơn.

Hãy luôn mang theo mình giấy thấm dầu hoặc khăn giấy loại ướt để giữ bề mặt da luôn khô ráo, thông thoáng. Đây cũng là cách giúp bạn hạn chế được tình trạng lỗ chân lông bị bịt kín vì chất nhờn và bụi bẩn.

Tuy là da nhờn nhưng bạn cũng phải lưu ý về việc cân bằng độ ẩm cho da. Các loại trái cây giàu vitamin C như cam, dâu tây, cà chua, táo... sẽ cung cấp cho da một lượng dưỡng chất cần thiết để hạn chế tình trạng da bị nhờn bóng đồng thời chúng cũng giúp cân bằng độ ẩm vừa phải cho loại da này.

Da nhạy cảm

Đây là loại da rất khó chăm vì chỉ cần một thay đổi nhỏ của môi trường cũng tác động đến da.

Da nhạy cảm đặc biết rất dị ứng với các thành phần gây kích ứng da của mỹ phẩm. Vì thế, bạn nên chọn sản phẩm dành riêng cho da nhạy cảm và ưu tiên chọn mỹ phẩm không có hương thơm.

Dưỡng chất từ trái nho, trái đào chính là những loại trái cây cần thiết cho làn da nhạy cảm này, bạn cũng có thể kết hợp thêm mật ong nguyên chất để tạo thành một hỗn hợp chăm sóc da hữu hiệu.

Sưu Tầm

NGHỆ THUẬT TRANG TRÍ HOA QUẢ

2009-11-25T18:51:00.001-08:00

NGHỆ THUẬT TRANG TRÍ HOA QUẢ

2009-11-25T18:47:00.001-08:00

NGHỆ THUẬT TRANG TRÍ HOA QUẢ

2009-11-25T18:45:00.001-08:00

NGHỆ THUẬT TRANG TRÍ HOA QUẢ

2009-11-25T18:44:00.001-08:00

NGHỆ THUẬT TRANG TRÍ HOA QUẢ

2009-11-25T18:41:00.000-08:00

Anh Còn Yêu Em

2009-11-23T17:20:00.000-08:00

29 năm chúng ta đã sống với nhau và anh còn yêu em

Mì Xào Dòn Chay - Kathy Ha's

2009-11-18T14:40:00.000-08:00

Bún Mắm - Kathy Ha's

2009-11-18T09:40:00.000-08:00

Mì Bò Sate - Kathy Ha's

2009-11-17T21:10:00.000-08:00

Cá Salmon Lúc Lắc - Kathy Ha's Cooking

2009-11-17T20:38:00.000-08:00

Mì Vịt Tiềm

2009-11-17T19:41:00.000-08:00

Bún Bò Huế - Uyên Thy's

2009-11-17T19:23:00.000-08:00

Bánh Pateso (Paté-Chaud Mặn ) Uyên Thy's Cooking

2009-11-17T19:18:00.000-08:00

Cá Catfish Hấp - Uyên Thys Cooking

2009-11-17T19:08:00.000-08:00

Bánh Cóng Và Bánh Tôm - Uyên Thys Cooking

2009-11-17T19:00:00.000-08:00

Nem Nướng - Uyen Thy's Cooking

2009-11-17T18:45:00.000-08:00

Tôm Kho Tàu

2009-08-28T20:38:00.001-07:00

Tôm Nướng Vỉ

2009-08-28T20:36:00.000-07:00

Tổ Chim Hải Sản

2009-08-28T20:33:00.001-07:00

Vật liệu :

- 1bl tôm thẻ
- 1bl mực tươi
- 1bl cá bông lau miếng
- Đậu Hà Lan trái, cà rốt
- Khoai lang hay khoai môn, hạt nêm .
- Nấm đông cô
- 1 hộp trứng cút

Cách Làm :

Tôm thẻ bóc vỏ lấy chỉ đen. Mực phi lê cắt miếng khứa tréo. Cá bông lau phi lê cắt miếng vuông . Khoai lang hay khoai môn cắt sợi. (Khoai lang chiên giòn không cứng ).

Đem tôm thẻ, mực, cá ướp chút hạt nêm khoảng 15 phút. Bắc chảo dầu nóng xào hỗn hợp trên.

Trước đó lấy khoai môn cắt sợi trộn với một ít bột năng và bột há cảo. Ém khoai môn trong khay tròn tạo dáng tổ chim. Bắc chảo dầu nóng chiên chín giòn tổ chim trên.

Sắp tổ chim lên đĩa, bên ngoài trang trí thêm rau cải xoong, đổ hỗn hợp vừa xào xong vào tổ chim. Món này ăn nóng.

Tôm Chiên Cốm

2009-08-28T20:28:00.001-07:00

Vật liệu :

- 1 bl Tôm size 26 + 30
- 1 Gói cốm dẹp màu xanh
- Lòng trắng trứng gà
- Bột khoai + muối + tiêu + bột nêm
- Dầu ăn dùng để chiên

Cách làm :

Tôm rửa, thấm khô, bóc vỏ + bỏ đầu + chỉ đen trên lưng, chừa đuôi. Dùng mũi dao xẻ dọc dưới bụng tôm từ đầu đến đuôi (đến phần vỏ của đuôi thì dừng lại). Uớp muối tiêu, để ngấm 30 phút.

Lòng trắng đánh đều Lấy tôm lăn qua bột khoai khô xong lăn qua lòng trắng trứng rồi lăn qua cốm dẹp cho đều . Lấy xửng hấp tôm đã lăn cốm khoảng 5 phút lấy ra đĩa cho khô ( hấp như vậy cốm dính vào tôm ), cho dầu nóng cho vào chiên thấy cốm hơi vàng thì lấy ra cho lên dĩa có giấy thấm dầu.

Lúc chiên tôm, cốm xanh phải xù lên thì mới đẹp và món ăn sẽ cho ta cái cảm nhận về vị ngọt của tôm, vị béo và thơm ngậy của hạt cốm xanh chiên giòn.

Tôm chiên cốm chấm với plum sauce hay tương xí muội .

Mì Xào Mềm Thập Cẩm

2009-08-28T20:25:00.000-07:00

Mì Xào Dòn Thập Cẩm

2009-08-28T20:23:00.000-07:00

Hải Xâm Xào Nấm Đông Cô

2009-08-28T20:18:00.001-07:00

Vật Liệu :

. 500gr hải sâm đen (thứ làm ngâm sẵn).
. 30gr nấm đông cô.
. 1 củ gừng nhỏ.
. 1 bộ xương đầu, cánh, chân, gà.
. 300gr cải bẹ xanh cọng lớn.
. 200gr cải bó xôi cọng lớn.
. Bột năng, gia vị.
. Hành đỏ, hành lá.
. Ngò, 2 trái ớt.
. Dầu hào, dầu mè, nước tương.

Chuẩn Bị :

- Hải sâm rửa sạch và ngoài cho sạch cát. Trụng nước sôi có muối + vài lát gừng để ráo.
- Xương gà rửa sạch, cho vào nồi nước sôi hầm với muối + củ hành xắt lát, để lửa nhỏ (độ1 giờ), lược lấy nước lèo.

- Nấm đông cô ngâm nước cho mềm, xả sạch, bỏ cuống, để ráo.
- Gừng gọt vỏ, xắt lát, rửa nước muối, xả sạch.

- Cải bẹ xanh lặt lấy cọng, cắt xéo dài 6cm. Cải bó xổi (bok choy) cắt đầu nhọn rễ, để nguyên cây không tách từng cọng, bỏ lá. Cả 2 thứ cải đem trụng sơ nước sôi + nước tro tàu, xả sạch, để ráo, ướp gia vị để thấm.

Cách Làm :

- Bắc chảo dầu đun nóng, phi hành thơm cho cải vào xào cho nhanh tay, nhắc xuống. Bắc chảo dầu khác đun nóng, phi hành và gừng, cho hải sâm và nấm vào xào, nêm gia vị, nước tương, dầu hào. Cho nước lèo vào nấu độ 10 phút.
- Cho bột năng hòa nước vào cho sanh sánh. Nêm lại vừa ăn.

Trình bày :

Xúc nấm và hải sâm ra dĩa, chung quanh mép đĩa xếp cải xanh, bó xôi.
Giữa đĩa cắm hoa ớt, lá ngò.
Dùng nóng.
Dọn kèm chén nước tương có ớt xắt khoanh.

(Hải Sâm Chưa Nấu)

Bào Ngư Xào Nấm Đông Cô

2009-08-28T20:15:00.001-07:00

Tôm Sốt Trứng

2009-08-28T20:09:00.000-07:00

Vật Liệu :

- 3 bl tôm
- 2 củ khoai tây hấp chín cắt hạt lựu
- 2 quả trứng gà luộc chín cắt hạt lựu
- 1 củ cà rốt cắt hạt lưu
- 1 quả táo cắt hạt lựu ngâm qua nước chanh
vớt ra để ráo.
- 1 quả cà chua bỏ ruột cắt hạt lựu
- 1 quả dưa leo bỏ ruột cắt hạt lựu
- Sốt mayonnaise

Cách Làm :

Tôm hấp chín , lột vỏ.
Trộn táo, cà cốt, dưa leo, trứng, khoai tây,, cà chua với sốt mayonnaise

Cho móc trộn ra điã, xếp tôm lên mặt, sốt mayonnaise bắt sợi trên mặt.

Tranh trí với một ít ngò trên mặt sốt mayonnaise. Món này ăn lạnh.

Tôm Nướng Dừa

2009-08-28T20:06:00.000-07:00

Vật Liệu :

- 1 lb tôm lớn (16 to 20)
- 1 cup dừa bào
- 1 gói Shake 'NBake Extra Crispy Ssasoned Coating Mix (ở chợ Mỹ)
- 1/4 muỗng càri
- 1 quả trứng gà, tiêu , muối

Cách Làm :

- Tôm bóc vỏ, để đuôi , chẻ lưng, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch, để ráo.
- Trộn dưà bào, cari, một tí muối, một tí tiêu, Shake 'NBake vào thau.
- Đập quả trứng quậy tan , nhúng tôm vào trứng và lăn qua thau dừa trộn.
- Vặn oven 400 độ bỏ tôm vào khay nướng khoảng 10 đến 12 phút tôm đả vàng lấy ra.
- Chấm sốt chua ngọt.

Trình Bày : Tùy ý theo mỗi bạn.

Tôm Cháy

2009-08-28T20:05:00.001-07:00

Vật Liệu:

1 gói tôm khô to. (nếu dùng tôm khô)
1 lb tôm tươi loại lớn
1 chút bột ướp thị xá xíu

Cách Làm :

Dùng tôm khô to ngâm nước nóng vài giờ xong , cho vào máy xay, hay giã cũng được rồi cho vào chảo dùng lửa thật nhỏ, rang cho tới khi khô .

Mua tôm tươi to trụng trong nước có cho bột làm thịt xá xíu , giã xong xé sợi , rồi cho vào chảo dùng lửa thật nhỏ, rang cho tới khi khô , thành tôm cháy.

Làm nhân bánh cuốn cũng ngon, ăn bánh bèo cũng được, bún thang.

Cua Lột Chiên Dòn

2009-08-28T20:02:00.000-07:00

Nguyên liệu :

- 1 lb cua lột
- Một gói bột chiên giòn
- 3 lòng đỏ trứng gà
- xà lách xoong - dầu ăn
- 1 trái cà chua tỉa hoa

Cách Làm :

Cua lột rửa, thấm khô nước. Cua lớn cắt làm 4 miếng . (Hay để nguyên con tùy ý) .
Khuấy đều lòng đỏ trứng gà. Xà lách xoong nhặt, rửa, vẩy ráo.

Nấu sôi dầu ăn trong chảo, lăn cua lột qua lòng đỏ trứng gà, sau đó lăn qua bột chiên dòn cho vào chiên ngập trong dầu ăn, lớp bột bao ngoài vàng đều dùng vá lỗ vớt cua ra rổ có lót giấy thấm dầu.

Bày xà lách xoong trong lòng đĩa, xếp cua chiên giòn chung quanh, trang trí hoa cà chua, dọn dùng nóng với tương ,ớt.

Tôm Nhúng Giấm

2009-08-28T19:59:00.000-07:00

Vật Liệu :

- 1kg tôm bạc thẻ to hoặt tôm sú, 1 ít gừng.
- 1 chén giấm nuôi, 1 trái dừa xiêm.
- 3 muỗng súp đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng súp sả bào, 1 muỗng súp tỏi .
- Rau giá.
- Xà lách.
- Kế, chuối chát, dưa leo, đồ chua.
- 100g đậu phộng.
- Bánh tráng.
- Bánh hỏi, hay bún.
- Mắm nêm

Cách Làm :

- Tôm: bóc vỏ, chẻ lưng, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch, để ráo.
- Ướp tôm: 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng súp nước tỏi. Để tôm thấm 30 phút.

- Tỏi: đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn, cho chút nước sôi vào lắt lấy nước tỏi.

- Hỗn hợp nấu: giấm, nước dừa, đường, nêm vừa ăn.

Trình bày:

- Cho hỗn hợp lên bếp nấu sôi.

- Xếp tôm ra dĩa khi ăn đến đâu nhúng tôm vào hỗn hợp đến đó.

- Dọn kèm dĩa bánh tráng, rau, giá, xà lách, khế, chuối chát, đồ chua, bánh hỏi trét mỡ hành, đậu phộng. Dọn kèm chén mắm nêm.

Chem Chép Nướng

2009-05-26T19:15:00.001-07:00

Cua Rang Muối

2009-05-26T19:11:00.000-07:00

Vật liệu :

- 4 con cua thịt
- 1/2 Lít nước lạnh
- 4 Muỗng cafe muối
- 5 Tép tỏi đập dập
- 1 chén dầu ăn hoặc mỡ
- 2 Muỗng cafe tỏi bằm nhỏ
- 1/2 muỗng cafe tiêu
- 1 Muỗng soup giấm
- 1 Muỗng canh dầu hào
- 1 Muỗng cafe đường
- 1/2 muỗng cafe muối
- 1/2 Muỗng cafe bột ngọt
- 1/2 Muỗng cafe xuyên tiêu, rang và xay nhuyễn như tiêu ( Mua tiệm thuốc Bắc, nếu khg có cũng khg sao)
- 1 Muỗng cafe dầu mè

Nước chấm :

Tiêu+ củ hành bằm nhuyễn + muối + chanh + đường.

Cách Làm :

Cua rửa sạch, tách lấy mai để riêng ( Mai cua cũng rửa cho sạch).Gỡ yếm và phần dơ bỏ.Càng lớn đập dập ,chặt cua làm 2 hoặc làm 4 tuỳ ý.

Hoà 1/2 lít nước lạnh +4 muỗng cafe muối, cho cua vào ngâm độ 2 giờ để cua vừa ăn.Vớt cua ra, để ráo.

Trộn chung :

Tỏi bằm nhỏ + Tiêu +Giấm + Dầu hào + Đường +muối + Bột ngọt + Xuyên tiêu +dầu mè.

Bắc chảo mỡ nóng sôi, cho vào vài tép tỏi đập dập cho thơm, vớt tỏi ra bỏ.Cho mai cua vào chiên vàng , vớt ra để riêng. Kế bỏ thịt cua và càng cua vào chiên cho vàng đều.Gắp cua ra dĩa.Đổ bớt dầu trong chảo ra, chỉ chừa lại độ 2 muỗng soup.

Cho hỗn hợp gia vị đã trộn đều vô chảo dầu.Khi gia vị sôi, đổ cua vào trộn đều cho cua thấm gia vị.Xào lớn lửa chừng 10 phút đến 15 phút
.
Có thể ăn như vậy hay chấm cua với nước chấm : Tiêu + củ hành bằm nhuyễn +muối + chanh + đường.

KungPao Tôm

2009-05-26T19:09:00.001-07:00

Tôm Rang Muối

2009-05-26T19:05:00.001-07:00

Vật Liệu :

Tôm
Bột khoai
Hành lá
Muối, Tỏi, tiêu, ớt xanh
Bơ của Pháp
Bắp cải + cà rốt

Cách Làm :

Hành lá cắt nhuyễn dài khoảng 1/2 inch. Tỏi băm nhuyễn và dùng một chảo dầu phi tỏi lên cho thơm rồi bỏ ra chén.

Trước tiên mua tôm về rửa sạch, cắt bỏ kí mũi nhọn trên đầụ Sau đó để ráo nước. Bắt đầu bắt chảo dầu lên, dầu phải để cho thật nhiều, lửa phảI thật nóng. Lấy một cái tô bỏ bột khoai khô vàọ sau đó nhúng từng con tôm vào tô bột và bỏ vào chảo dầu deep frỵ

Tôm thì nó mau chín lắm nên coi chiên con tôm còn ít sủi bọt là vớt ra liền.Sau khi chiên vớt ra để trên rổ cho ráo dầụ Bắt một cái chảo lên để cho nóng rồi bỏ bơ Pháp vào để cho nóng.

Sau khi bơ chảy ra thì bỏ tôm vào xốc cho đều ,vừa xốc tay vừa rãi muối lên trên tôm xốc làm sao cho bơ phủ đều hết cả con tôm, nhớ lửa phải để nóng.

Dừng xốc lâu quá tôm sẽ mềm. Sau đó bỏ hành lá vào xốc vài cái rồi bỏ ra dĩạ Rãi tí tỏi đã phi lên trên măt. tôm.

Bắt cải và cà rốt thái muối chua, để một bên bắp cải , một bên bên tôm.

Vậy là đã có một món tôm rang muối . Nhớ rắc thêm tí tiêu.

Tôm Chiên Cánh Bướm Bướm

2009-05-26T19:02:00.001-07:00

Nguyên liệu :

-1/2 kg tôm
-100g bột mì
- 20g bột năng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Dầu để chiên
- 1 muỗng cà phê bột nổi Ancel
- 1 cây cải sa lách ( hay rau sà lách son )

Sốt :

- 1/2muỗng cà phê bột năng
- 1/2 tương ngọt
- 1/2 muỗng cà phê tương ớt
- 1 muỗngsúp cà chua hộp
- 1/2 chén nước dùng ( hay nước nóng để vào 1 cục bouillon gà )
- 2 trái cà để xắt khoanh

Cách làm :

Tôm rữa sạch lột vỏ, để đuôi, lấy chỉ đen, để ráo nước, xẻ tôm ra làm hai, nhưng dừng lại gần tới đuôi ( xẻ theo chiều dọc)

- 100g bột mì + 30g bột năng,hòa với 150 g nước lạnh, cho bột nổi muối, tiêu vào đánh cho bột đều, đừng bị óc trâu ( bột đừng lỏng quá, cũng đừng đặt quá )

- Bắt chảo dầu sôi lên ( thả thử một chút bột vào chảo, xem dầu có nóng chưa, và cũng thử bột có vừa chiên không

Đừng để dầu nóng quá, tôm sẽ bị vàng mau, nhưng tôm không chín bên trong

- Thả tôm vào chảo dầu chiên, khi chiên cầm đuôi tôm, nhúng mình tôm vào dầu, tay kia dùng đủa kéo mình tôm ép hai bên tôm ra sau cùng thả đuôi tôm vào dầu , sữa tôm cho rẽ ra rồi mới nhúng vào dầu . Độ vài phút tôm chín vàng vớt ra, để cho ráo mỡ

Sốt :

Hòa bột năng với nước dùng cho đều, cho vào tương ngọt, tương ớt và cà chua hộp, bắtlên bếp khuấy cho nước sốt sền dệt là được

- Cà chua cắt khoanh tròn

Trình bày :

- Dùng dĩa tròn, xếp xà lách dưới đáy dĩa, xếp cà chua chung quanh dĩa, chính giữa để tôm quay đầu ra, đuôi chụm lại

- Sốt để riêng trong tô, đậy nấp lại giữ nóng,

Khi ăn, để sốt vào cho mỗi người trong một cái chén, nhúng tôm chiên vào sốt .

Càng Cua Bọc Tôm Chiên Bơ

2009-05-26T18:57:00.001-07:00

Vật liệu :

- 2 pounds tôm bạc thẻ
- 100g mở thịt
- 1/2 lòng trắng trứng
- Muối, tiêu
- 1/3 muỗng café bột ngọt
- 3 pounds cua thịt ( khoảng 4 con cua lớn )
- Bột năng, 1 cây butter hay dầu ăn để chiên tôm
- 1 muỗng café dầu mè
- 4 tép hành lá lấy phần trắng

Sốt ăn với tôm :

- 1 chén giấm
- 1/4 chén nước lạnh
- 1 chút muối
- 1 muỗng café dầu mè
- 100g đường
- 1 chút nước màu đỏ (loại màu cho vào đồ ăn hay kem làm bánh)
- 3 bông kim châm khô
- 1 muỗng soup bột năng hoà với 3 muỗng nước lạnh

Cách làm :

Tôm lột vỏ, rửa sạch, lấy chỉ đen trên lưng chà với chút muối cho tôm bớt nhớt, rửa lại cho sạch.Lau tôm thât khô , cho vào 4 tép hành lá quết tôm cho nhuyễn.

Mỡ bỏ vào tủ lạnh cho mỡ hơi đông lại, xắt hột lựu, sau đó bằm sơ lại.
Cua luột chín,gỡ lấy thịt ở thân cua.Càng nhỏ giữ lại để bọc tôm.Càng lớn đập dập vỏ, giữ lại đầu càng cua còn dính với thịt để bọc tôm.

Trộn chung :Tôm+ mỡ thịt+ thịt cua + lòng trắng trứng .Nêm muối , tiêu , bột ngọt nếm thử vừa ăn là được.

Chia tôm ra làm 40 viên vo tròn (4 con cua có 32 chân + 8 càng)
Lấy những chiếc càng cua đã chừa lại lúc nãy, để càng cua vào giữa những viên tôm tròn,nắn lại cho thật chặt( Chừa càng cua lại khoảng độ 3cm để khi ăn cho dễ cầm)

Lăn tôm này vào bột bánh mì vụn (bread crumbs) có bán ở chợ vn.
Sau đó thả càng cua vào butter hay dầu ăn , trở qua, trở lại cho vàng đều 2 mặt là được.

Sốt ăn với càng cua:

Cho vào soong: Giấm +nước + Muối + đường + hoa Kim châm .Bắt lên bếp đun tất cả cho sôi, hoà bột năng với nước lạnh đổ từ từ vào soong nước sốt.Khi thấy nước sanh sánh thì nhắc xuống,cho 1 muỗng dầu mè vào cho sauce được thơm ngon.

Nước sốt này chấm càng cua chiên tôm.

Món càng cua chiên tôm này thường ăn chung với rau sà lách soong trộn với dầu, giấm , muối, tiêu, chút đường, tỏi đập dập và hành tây xắt mỏng

Ốc Len Xào Dừa

2009-05-26T18:54:00.000-07:00

Sưu tầm

Nghêu Um Rau Ram

2009-05-26T18:52:00.001-07:00

Sưu tầm

Nghêu Luộc

2009-05-26T18:49:00.000-07:00

Sưu tầm.

Ốc Bưu Hấp Rau Răm

2009-05-26T18:48:00.001-07:00

Sưu tầm

Cơm Chiên Thái Với Tôm & Mực

2009-05-26T18:45:00.000-07:00

Nguyên liệu :

-1 tô cơm nguội
-1/2 lb tôm lột vỏ lấy chỉ đen trên lưng
-1 con mực vừa chà muối rửa sạch cắt miếng nhỏ vừa ăn
-vài miếng scallope (optional)
-1 ít thịt ức gà cắt mỏng (optional)
-Đậu snow pea and carrot (lọai đông lạnh)
-Chút ớt bột
-2 tbsp coconut creamy
- 1 Lát thơm cắt cục nhỏ (optinal)
-cà chua, dưa leo cắt khoanh tròn
-2 tép hành lá cắt nhỏ, 5 tép tỏi băm nhỏ
-2 trứng gà

Cách Làm :

Bắt chảo lên bếp chờ cho thật nóng, cho dầu ăn vô phi thơm tỏi. Sau đó cho cơm vô chiên cỡ 5 phút. Nêm chút nước mắm + gia vị bột nêm ,đường vừa ăn .

Đập từng trứng vào cơm trộn đều, khi trứng khô và bám hột cơm thì đập tiếp trứng khác.
Sau đó chiên thêm vài phút rồi đổ cơm ra thố to.Cho chảo lên bếp trở lại phi hành củ & tỏi bằm nhỏ với chút dầu ăn cho thơm.Trút tôm & Mực đã rửa sạch lau khô vào. (Nếu có thịt gà cũng cho vào xào chung lúc này)

Để lửa thật lớn , nêm dầu hào vừa ăn ,cho chút ớt bột khô + tiêu trộn đều.Khi tôm, mực ráo nước thì trút cơm đã chiên vào , lúc này cho đậu snow pea & carrot đã rửa sạch để ráo vào. Cho 2 tbsp coconut vô, nêm lại cơm vừa ăn.Sau cùng cho thơm + hành lá vào nhắc ra liền đừng xào nữa thơm ra nước không ngon

Cà chua , dưa leo cắt ra bày chung quanh dĩa, múc cơm vào chính giữa dùng nóng.

Sưu Tầm

Tôm Hấp

2009-05-26T17:53:00.000-07:00

Tôm Hùm Hấp Bia

2009-05-26T17:51:00.001-07:00

1. Khi mua tôm hùm ta bóp 2 bên bụng của tôm, khúc gần cái cổ nếu tôm cứng chắc là được, còn nếu mềm tức là tôm óp đã ngâm quá lâu, hết thịt. Nếu mua phải tôm này thì chỉ có vỏ không có thịt nhiều, ăn mất ngon. Còn chắc ăn nhất là phải căn dặn người bắt tôm cho mình ở trong hồ là phải bắt tôm chắc thịt, như thế thì bảo đảm hơn. Thường tôm ăn được phải trên 2 lb đến 3 là ngon.

2. Mua về ta chỉ cần rửa sơ tôm thôi, trước khi ăn khoảng nửa tiếng, mua tôm là được rồi, đừng mua sớm tôm chết không ngon.

3. Tỉ lệ cứ 2 con tôm là 1 lon bia và 1 lon nươc lọc , và 1 thià càfê bột luộc crawfish , thường là Bud, lite, hoặc Heinneken.

4. Nấu sôi hỗn hợp thả tôm vào, đóng nắp lại, canh 15 phút thì chín .

Tôm hùm, chấm với xì dầu pha chung mù tạc của Nhật, loại tươi đã xay nát để trong lọ thuỷ tinh trong tủ lạnh .

Sưu Tầm

Tôm Hùm Rang Muối

2009-05-26T17:48:00.001-07:00

Nguyên liệu :

- 1kg tôm hùm (lobster)
- 2 muỗng súp muối bọt
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè
- 2 muỗng cà phê đường cát
- 1 muỗng súp kíp chấp (có thể thay thế với 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương)
- 1 muỗng cà phê xuyên tiêu (hỏi mua ở các tiệm thuốc bắc: rang sơ, đâm nhuyễn)
- 1/4 chén bột (dùng loại bột pha chế sẵn để làm món tôm chiên/chuối chiên)
- Hành lá + Tỏi (vài múi) + Ớt (vài trái) + Gừng (1 thỏi nhỏ bằng ngón tay cái)
- Dầu chiên

Cách thực hiện

1/. Chuẩn bị :

- Tôm hùm rửa sạch, chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn (tùy ý thích).

- Đâm nhuyễn Tỏi và Gừng rồi vắt lấy nước cốt.

- Pha 2 lít nước + 2 muỗng súp muối + nước cốt của Tỏi & Gừng + 1 muỗng súp kíp chấp + 1 muỗng cà phê đường + chút bột ngọt (nếu thích).

- Kế, ngâm tôm hùm vào trong hỗn hợp trên khoảng 1/2g đồng hồ, vớt ra rổ để ráo nước.

- Pha vào bột (khô) với chút muối + chút tiêu bột + chút xíu đường + bột ngọt (nếu thích).

- Hành lá xắt khúc độ nửa phân, ớt xắt xéo (không cần mỏng lắm).

2/. Chế biến :

- Cho dầu vào chảo sôi

- Lăn từng miếng tôm hùm vào với phần bột đã pha với gia vị sẵn bên trên, hoặc, lấy từng nhúm bột rắc đều lên tôm hùm.

- Xoay tròn miếng tôm hùm để chắc chắn là có một lớp bột áo mỏng bao phủ chung quanh.

- Thả từng miếng vào ngập trong dầu đang sôi - chiên vàng giòn, vớt ra để lên miếng lưới sắt cho ráo dầu, rắc lên mấy giọt dầu mè, sắp ra đĩa.

Ghi chú:

- Khi chiên tôm hùm gần vàng giòn, nhớ thả ớt xắt xéo vào.

- Trước lúc vớt ra 1phút, thêm vào hành lá. Dùng vợt lưới sắt vớt hành & ớt ra khỏi chảo dầu nhanh tay vì rất mau cháy.

- Rắc đều hành + ớt xen kẽ với tôm hùm trong đĩa

suu tam

Cua Xào Hành Gừng

2009-05-26T17:43:00.001-07:00

Vật Liệu :

-4lb cua
-1/2 chén bột bắp, bột năng hoặc bột mì
-1 muổng cafe tiêu trắng xay
-1 bó hành lá (khoảng 5-6 tép)
-1 nhánh gừng lớn gắp đồi ngón tay cái
-1/2 chén nước lèo hoặc nước lả
-2 muổng cafe bột năng
-1/4 muổng cafe dầu mè
-chút muối, đường, bột ngọt
-dầu ăn

Cách Làm :

Cua bỏ gặch làm sạch để ráo, chặt miếng tuỳ thích. 1/2 chén bột trộn chung với tiêu và chút muối cho cua vào trộn thật đều cho bột áo đều rồi chiên vàng (chiên ngập dầu) để ráo dầu.

Hành cắt khúc, gừng thái miếng hoặc chỉ. Nước lèo quậy chung với 2 muổng cafe bột năng và dầu mè. Bắt chảo lên bếp cho chút dầu vào dầu nóng cho gừng vào xào thơm rồi cho cua vào cùng với hành.

Xào lửa lớn nem chút muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn rồi cho hổn hợp nước lèo vào đảo đều, sốt vừa đặc lại là được.

Ghi Chú

Cua để sống xào cũng được (không cần chiên trước) nhưng nếu chiên trước sẻ ngon hơn vì thịt sẻ ráo và thơm hơn.

Tôm Hùm Xào Gừng Hành

2009-05-26T17:38:00.001-07:00

Nguyên Liệu :

Tôm thì mua con sống đang bơi trong hồ

3 con Lobsters
1 củ hành tây nhỏ cắt miếng vuông
5-8 tép tỏi băm nhỏ
1 củ gừng cắt lát mỏng
bột cornstarch (nhắm mắt hông biết bao nhiêu?)
dầu hào
dầu chiên
đường + tiêu + bột ngọt
1 bó hành lá cắt khúc
2 muỗng rượu Cooking wine

Cách Làm :

Nước sauce: Rượu + dầu hào + wine + đuong + bột ngọt + tí tị muối + 1/2 tsp. bột corn starch + 5 muỗng soup chicken broth trộn đều.

Tôm chặt miếng vừa, tuỳ ý. Để ráo nước bỏ vào cái thau, trộn với chút tiêu + tí xíu muối (tí thôi nhen, cho có vị). Xốc đều, sau đó cho bột cornstarch vào trộn đều với tôm, khi nào thấy tôm dính với bột hết là được. Sau đó dùng dầu chiên tôm cho vàng. Vớt ra ráo dầu. Sau đó mới xào.

Chảo thật nóng, cho dầu + tỏi bằm + gừng phi cho thơm, sau đó cho tôm + sauce vào. Đảo đều trên lửa thật nóng cho sauce quyện với tôm sền sệt, nếm vừa ăn, tắt lửa cho hành tây + hành lá vào xốc đều. Đừng để hành lá chín wuá hông xanh đẹp. Rắc tí tiêu lên mặt là các bạn có 1 bữa ăn ngon.

Khi ăn tôm lúc chiên có 1 lớp bột coat bên ngoài + thêm sauce với gia vị thấm vào tôm cầm ăn mút mút yummy lắm.

Phở Bò Tái Chín Bò Viên

2009-05-26T17:35:00.001-07:00

Cháo Lòng Heo

2009-05-26T17:33:00.001-07:00

Bò Viên Gân & Bò Viên Không Gân

2009-05-26T17:30:00.000-07:00

Bánh Paté-Chaud Hotdog

2009-04-19T19:37:00.001-07:00