Thứ Ba, 22 tháng 1, 2019

Cá Hấp Gừng Hành







Vật liệu: 

- 1 con cá rô phi - tilapia làm vảy, bỏ ruột. 
-2 miếng gừng nhỏ (1/2 băm nhỏ, 1/2 cắt sợi nhỏ) 
-2 tablespoon cooking wine 
-1 bó hành lá (chẻ sơi nhỏ ngâm nước lạnh cho hết hăng) 
-10 tép tỏi (băm nhỏ khử với dầu cho thơm) 
-1 ít muối 
-3 table xì dầu 
-2 teaspoon đường 
-2 tablespoon dâu ăn 

Cách làm: 

-Cá rửa sạch với muối để cho ráo nước 
- 1/2 gừng giã nhỏ + cooking wine vắt lấy nước ruợu gừng này để ướp cá + chút muối +tiêu (option) 

- Cá sau khi ướp bỏ tủ lạnh để chừng 30 min cho cá thấm rồi đem cá hấp trong xửng chừng 20 min là cá chín. Bỏ ít nước trong xửng thôi nhen. 

-Vớt cá ra bỏ vô dĩa lớn rồi bỏ hỗn hợp ( xì dầu + đường) lên trên sau đó bỏ gừng sợi, cuối cùng là hành lá lên trên.. .Khử tỏi với dầu đổ lên trên cùng trên hành cho thơm.

Thứ Ba, 31 tháng 7, 2018

Chè Kho





Vật liệu: 

1 gói đậu xanh không vỏ 
400g đường hay tùy ý 
100g đường thẻ 
1 củ gừng bằng ngón tay cái 
3 cardamon pods (hột thảo quả) 
30g mè rang 
1/8 tsp muối 
3 Tbsps dầu sunflower seeds 
nước 

Cách làm: 

Đậu xanh ngâm cho mềm, để ra rổ cho ráo khô, bỏ vào oven xấy cho khô, rang cho vàng. Để nguội, lấy máy xay cafe' xay cho thành bột mịn. 

Gừng gọt vỏ, xây cho nhỏ, thảo quả mang đi rang cho thơm, xay ra thành bột. 

Đường, gừng, muối, dầu ăn nấu với 350ml nước cho tan đường. Đậu xanh, đổ từ từ nước ấm vào quậy cho đến khi nở giống như là khoai tán. 

Lấy cái nồi nonstick cho đậu, bột thảo quả và nước đường vào quậy cho đều, bật lửa nhỏ quậy bột cho đến khi đạc tay lại và sờ không dính tay nửa là được. 

Quậy phải để ý khi bột đậu sôi lên sục sục sẽ bắn ra tùm lum thì lấy cái nắp lưới che lên cho khỏi bị bắn vào người. 

Chét chè kho lên đĩa, rắc mè rang lên trên mặt, để nguôi, khi ăn cắt ra thành miếng....ăn món này uống trà sen là tuyệt vời 


Kiểu dã chiến 

Vật liệu: 


1 gói đậu xanh không vỏ 
300g đường 
200g đường thẻ 
30g mè rang 
1/8 tsp muối 
250ml nước 
3 Tbsps dầu sunflower seeds 
3 cardamon pods (hột thảo quả) 
1 củ gừng bằng ngón tay cái 

Cách làm; 

Đậu xanh ngâm cho mềm , hấp chín, để nguội, xay nhuyễn. 

Đường, gừng, muối, dầu ăn nấu với 250ml nước cho tan đường. Đậu xanh trộn với bột thảo quả, quậy từ từ vào nước đường, quậy lửa vừa, xào cho đến khi sờ vào không dính tay nữa là được. 

Chét chè kho lên đĩa, rắc mè rang lên trên mặt, để nguôi, khi ăn cắt ra thành miếng....ăn món này uống trà sen là tuyệt vời.

 (Hình Sưu Tầm)