Canh Măng Nhồi Thịt Chay

CANH KHOAI MỠ CHAY

Vật Liệu :

- Một củ khoai mỡ tươi

- Một bó rau ngò om

- Bột nêm ,

- Tiêu Nước dừa tươi hoặc nước lạnh

Cách làm :

Cho 2/3 tô nước dừa tươi hoặc nước lã vào nồi nấu cho sôi và vặn lửa nhỏ lại. Khoai mỡ tươi, sau khi lột vỏ và rửa sạch khoai thì làm khoai nhỏ ra bằng một trong những cách sau đây: Dùng muỗng cạo khoai ra cho nát. Hay đập khoai nhỏ ra . Hay có thể cho vào máy xay và xay khoai ra cho nhuyển .

Chú ý : Xin tránh để khoai tươi nhuyển ngoài không khí lâu vì sẽ đổi màu nâu

Vặn lửa lên cho nước sôi. Sau khi nuớc sôi, cho khoai tươi nhuyển hay bao khoai mỡ vào và quậy đều cho đến khi khoai chín và sệt lại. Sau đó cho vào 1 muổng café bột nêm rồi quậy đều lên. Bạn có thể cho thêm nước và nêm thêm bột nêm cho vừa , tùy bạn thích ăn canh lỏng hay đặc. Đổ ra tô và cắt ngò om nhỏ lại rồi cho lên mặt tô và chút tiêu sẽ có được một tô Canh Khoai Mở rất là ngon.

CANH CHUA CHAY

Vật Liệu :

-1 miếng tàu hủ,
- chút hành phi,
- chút ớt sắc nhỏ,
- 1 bó rau ngò om
- 5 trái đậu bắp
- Tôm chay
- 1 bịch giá
- 1 củ cà lớn
- Khoảng nửa chén trái thơm sắc nhỏ
- Khoảng 2 chén bạc hà
- 1 muổng canh bột me
- Ít đường phèn (Rock sugar)
- 2 muổng café bột nêm chay
- 2 chén nước dừa tươi hoặc nước lạnh

Cách làm :

Chuẩn bị các thứ vật liệu ở trên để sẵn một bên. Cho 2 chén nước dừa hoặc nước lã vào soong nấu sôi.Từ từ cho thơm , đường phèn , bột me và bột nêm vào nồi. Sau đó cho đậu bắp và tôm chay vào rồi nấu sôi lên. Sau đó tắt lửa và tuần tự cho tàu hủ , giá , bạc hà , và cà vào trong nồi. Múc canh vào tô và trên mặt tô canh trình bày các thứ ngò om , ớt và hành phi có được một tô Canh Chua rất là ngon.

Sưu Tầm

CANH KHỔ QUA CHAY

Vật Liệu :

- 4 Trái khổ qua nhỏ bằng nắm tay
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 1 gói bún tàu nhỏ - vài tai nấm mèo (mộc nhĩ) - - 1/2 củ hành tây
- 1 muổng canh dầu ô liu - chút muối, tiêu, đường, bột nêm - vài cọng ngò, vài cọng hành lá dài

Chuẩn bị :

* Khổ qua nạo bỏ hết hột, rửa sạch, luộc vừa chín tới (nếu qúy vị thích ăn đắng thì không cần luộc trước).
* Đậu hũ rửa sạch, cho vào chén dùng nỉa dầm nát, xong cho vào túi vải vắt ráo nước.
* Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
* Bún tàu ngâm nước vừa mềm, vắt ráo nước, cắt ngắn khoảng 2 phân.
* Nấm mèo ngâm nước cho mềm, rửa sạch, thái chỉ
* Ngò nhặt xong rửa sạch. Hành lá để cọng dài, rửa sạch.

Thực hiện :

* Bắc chảo lên bếp để lửa trung bình. Cho dầu ô-liu vào chảo, khử với hành tây cho thơm, xong cho nấm mèo và đậu hũ đã vắt ráo nước, cùng các gia vị muối, tiêu, đường, bột nêm vào xào cho thấm, khoảng 5 phút. Bắc chảo ra khỏi bếp, cho bún tàu vào, trộn đều. Sau đó dồn nhân này vào ruột khổ qua, dùng hành lá (hoặc dây nylon) cột quanh trái khổ qua cho khỏi bung ra.
* Đặt nồi nước sôi, nêm muối, đường, bột nêm cho vừa ăn. Cho khổ qua vào nấu và với sạch bọt. Hầm chừng 15 phút khi khổ qua chín nhừ thì tắt bếp.

Trình bày :

Múc canh khổ qua vào tô, để vài nhánh ngò lên trên, dọn ăn với cơm nóng