Gỏi Bắp Chuối Đậu Hũ Tôm Chay

Gỏi Bắp Chuối Tôm Thịt Chay

Giò Lụa Chay Cuốn Tôm Chay

Vật liệu:

- 1 cây giò lụa chay, 1gói tôm chay, 1gói thịt chay

- Bún tươi, xà-lách, rau thơm, hẹ, nướ mắm chay.

Cách Làm :

Giò lụa chay cắt theo khoanh tròn, cắt thật mỏng. Tôm chay luộc hoặc hấp . Thịt chay luộc thái mỏng. Hẹ trụng sơ với nước sôi.

Trải miếng giò lụa chay trên mặt phẳng, cho xà-lách, rau thơm, chút bún, tôm và thịt cuộn vào, dùng hẹ buộc lại.

Xếp ra đĩa, dùng cùng nước mắm chay, ớt.

Gỏi Đại Hàn Chay

Vật Liệu :

1 củ cà rốt + 1/2 lb giá + 1/2 hộp đậu hũ trắng

1 cây ham chay + 1/2 hũ kiệu loại nhỏ

1 gói tôm chay + rau húng lũi


Cách Làm :

Cà rốt cắt chỉ và mỏng xong pha chút dấm đường ngâm 15 phút đem vắt nước cho ráo, đậu hũ cắt nhỏ chiên vàng, ham chay cắt khoanh đem chiên và cắt nhỏ, giá sửa sạch đem trụng sơ, tôm chay đem hấp cho chín che 3 đôi con tôm hay để nguyên con , kiệu thấy củ lớn cắt làm đôi còn nhỏ để nguyên, rau húng lũi cắt nhỏ.

Cà rốt, giá , đậu hũ , tôm, ham , kiệu trộn chung lại cùng nước mắm chay nêm cho vừa khẩu vị của mỗi người. Ăn chung với bánh phồng tôm chay, hay bánh đa nướng

Đu Đủ Bò Khô Chay

Gỏi Đậu Hủ Tôm Chay

Gỏi Đu Đủ Chay

Gỏi Sứa Chay

Vật liệu :

- 2 trái dưa chuột
- 2 củ cà rốt
- 3 cây mì căn
- 100 gr đậu phộng rang
- 100 gr mè
- 2 miếng đậu hũ chiên
- Bánh phồng tôm : 5 cái
- đường, ớt, chanh, nước tương, muối, ngò

Cách Làm :

- Dưa chuột và cà rốt : xắt sợi nhỏ như cọng giá, trụng sơ nước sôi, vắt ráo.
- Mì căn : xé nhỏ, chiên vàng.
- Mè và đậu phộng: rang vàng, giả nhỏ.
- Đậu hũ chiên: xắt sợi nhỏ như cọng giá.
- Chiên bánh phồng tôm Trộn chung các thứ lại nêm 1 muỗng cà fê đường, 1 tí nước tương, vắt chanh và bỏ ít ớt vào. Nêm vừa chua chua ngọt ngọt là được. Cho gỏi vào dĩa, rãi đậu phộng, mè, ngò lên mặt.

Gỏi Cuốn Chay

Vật Liệu :

- 200 gr nấm rơm tươi

-1 miếng đậu hủ

- 1 chục bánh tráng trắng

- 1 chén giá

- 1 ít rau sống, cải salad rửa sạch để sẵn

- Bún

- Đậu phọng

Cách Làm :

-Nấm rơm gọt ngâm nước muối, rửa sạch, tai nào lớn chẻ làm tư, nhỏ chẻ hai, vắt ráo , xào qua nếm chút muối,

- Bún luộc để ráo ,

- Đậu hủ cắt miếng chiên vàng, thái sợi dài khoảng 1 phân đừng mỏng quá

- Sau đó lấy các món đã làm sẵn trên đây dùng bánh tráng cuốn rau sống, salad , giá, bún .

-Nước chấm làm bằng hoisin sauce + peanut butter + tương ớt ăn phở và đậu phộng giã nhỏ.

Gỏi Nấm Tuyết Chay

Nguyên Liệu :

- 25g nấm tuyết ,
- 30g chả chay,
- 1/2 củ cải trắng,
- 1 miếng đậu hũ chiên vàng,
- 1 muỗng cà phê đậu phộng rang vàng bóc sạch vỏ,
- 1 trái ớt chín cắt sợi,
- 1 muỗng cà phê gừng cắt sợi,
- 1/2 muỗng cà phê rau răm cắt nhỏ,
- 1 muỗng cà phê nước cốt gừng,
- 12 bánh phồng tôm,
- 1 muỗng cà phê dầu phộng,
- 1 muỗng cà phê muối,
- 2 muỗng cà phê đường,
- 2 muỗng canh giấm,
- 1/2 muỗng cà phê ớt băm nhỏ,
- 2 cây cần non.

Cách làm :

Nấm tuyết ngâm nở, rửa sạch. Nấu sôi nước + muối + nước cốt gừng cho nấm vào luộc 5 phút vớt ra rổ, vẩy ráo, dùng kéo cắt nhỏ chừa gốc. Nấu sôi dầu cho chả vào chiên vàng, vớt ra đĩa để nguội, cắt sọi to. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt sợi to ướp 1 muỗng cà phê đường 10 phút, rửa lại nước vắt ráo, gỡ rời. Cần cắt bỏ gốc, rửa, chần nước sôi có pha chút muối, cắt ngắn. Đậu hũ cắt đôi, múc bỏ ruột, cắt sợi to. Cho nấm tuyết + đậu hũ + củ cải trắng + cần + rau răm + 1/2 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/4 muỗng cà phê ớt băm + 1 muỗng canh giấm + chả cắt sợi + gừng cắt sợi vào tô lớn trộn đều, múc ra đĩa trải ớt cắt sợi + rắc đậu phộng giă giập lên trên. Pha giấm + đường + muối + ớt băm nhỏ khuấy đều, múc ra chén nhỏ. Dọn gỏi ăn cùng với bánh phồng tôm và hỗn hợp nước chấm vừa pha trên.

GỎI NGÓ SEN CHAY

Vật Liệu :

- 1 cây chả lụa chay
- 1 lá tàu hủ ky
- Tôm chay
- 2 hũ ngó sen
- 2 củ cà-rốt
- 1 trái dưa leo
- 50g đường
- 50g đậu phộng rang
- Chanh, ớt, dấm, ngò, rau húng
- bánh phồng tôm chay

Cách Làm :

- Chả lụa xắt sợi xào sơ sơ
- Tàu hủ ky chiên giòn, bẻ miếng nhỏ
- Ngó sen chẻ mỏng ngâm nước pha dấm hoặc chanh, xả sạch vắt ráo
- cà-rốt xắt sợi , bốp muối xả sạch vắt ráo, ướp 50g đường
- Dưa leo bỏ phần ruột rồi xắt mỏng
- Tôm chay luộc
- 1/3 làm nước chấm
- 2/3 để trộn gỏi
- Ớt tỉa làm bông

Cách Trộn :

Ngó sen + Cà-rốt + Dưa leo + Chả lụa + Tàu hủ ky + Chanh + Ớt xắt sợi + muối, trộn đều sau đó nếm gỏi chua ngọt vừa ngon là được.

Trộn đều và trình bày đẹp, xung quanh xếp tôm chay, rau húng + đậu phộng rang (giã cho vừa đừng nhỏ lắm) ớt tỉa bông đặt lên trên cho đẹp.

Cách làm 2 :

Nguyên liệu:
1 keo ngó sen thái cọng
1 bịt tôm chay thái làm hai
1 miếng thịt ba rọi chay (option) thái lát
5 lát ham chay chiên vàng thái cọng
1 teaspoon bột nêm nấm
1 củ carot thái mỏng
2 cọng cần tây thái cọng
1 trái dưa leo , lấy vỏ xanh thái cọng
1 trái ớt đỏ(bell pepper) thái cọng
1/2 cup đậu phụng rang và một nhúm rau răm ,rau quế thái nhỏ

1 tablespoon đường cát
2 tablespoon dấm gạo

Ca’ch Làm:

pha nước mắm chay:

1 tablespoon nước mắm chay
1/2 teaspoon tương ớt
1 tablespoon nước chanh tươi
1 teaspoon đường
Mix tất cả vô môt cái chén ,
Cách làm :
Ngót sen xả nước lạnh vắt ráo cho dấm , đường ngâm 10 phút , đem ngót sen trộn chung với ớt đỏ , cần, dưa leo carrot
Bắt chảo đổ một chút dầu ăn chờ dầu nóng xào tôm ,ham với bột nêm cho một chút ớt khô khoảng 2 phút là được , để tôm và
ham thật nguội cho vô ngót sen ,chế nước mắm pha ,trộn ngót sen , cần, ớt cho đều , xếp ra dĩa rải đậu phộng , rau râm ăn với bánh phồng chay .Món gỏi ngót sen làm khoảng 20 phút là có ăn.

Sưu tầm

GỎI ĐU ĐỦ CHAY

GỎI MÍT CHAY

Vật Liệu :

- 2 lon mít (bán ở chợ VN đã chín, bên Mỹ không có mít non còn sống, chỉ có ở bên VN có mít non sống về luộc)
- 1 hột đậu hũ. - Rau răm + một tí mè + một tí đậu phọng rang. - nước mắm chay. - bánh tráng nướng (bánh đa nướng).

Cách Làm :

- Mít xé nhỏ hoặc thái theo chiều miếng mít. - Đậu hủ chiên vàng và thái nhỏ. - Rau ram sửa sạch thái nhỏ. - Mè rang vàng để nguyên. - Đậu phọng rang giã nhỏ. - Trộn mít + đậu hũ + mè + đậu phọng + rau răm. Khi ăn trộn nước mắn chay chua ngọt (tùy ý). - Bánh tráng nướng (hay bánh phồng tôm chay).