Nấm KhoTương Hột Chay

Nấm Oyster Kho Quẹt Chay

Vật Liệu:

-Nâm Oyster (rửa sạch cắt vừa miếng)
-một tí sauce chay
-bôrô băm
-dầu ăn

Cách Làm:

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn, bôrô vào cho thơm thì cho nấm vào xào. Kế đó cho sauce vào. Dùng đủa trộn cho đểu.. Xào rất nhanh vì nấm không cần nấu lâu lắm. Khi nước sauce thấm vào nấm thì tắt lửa trút ra dĩa dùng với cơm nóng.

Măng Kho Chay

Nguyên liệu:

-1 lon măng tươi
-1 lon mì căn (xả nước lạnh cho bớt dầu mè trong đó)
-1 lon nấm rơm
-Baro bầm nhỏ hay cắt miếng (ít nhiều tuỳ)
-Ngò sắt như nêm canh (ít nhiều tuỳ)
-Vài trái ới khô

Nước sauce
-2 phần muỗng oyster chay
-1 phần xì dầu
-Tí hắc xì dầu (để có tí màu nếu thích)
-2-3 phần nước


Cách làm:

Cho 4 vật liệu này pha trong cái chén nếm cho vừa miệng.
-Nước + bột năng pha trong chén (thickening)
-Muối
-Tiêu
-Tí ớt bột

*Nếu sợ nấm có mùi hôi của lon, thì mình trụng sơ qua nước sôi.

*Măng mình sắt vừa miếng để dùng xong cho lên lò đun cho nó ra hết mùi hôi khoảng 1 tiếng. Nhớ cho tí muối trong đó.

*Mì căn đem đi rửa sơ lại cho bớt dầu mè trong đó. Bóp cho ráo nước.
*Cho chảo lên lò, cho tí dầu, barô vô, ớt khô, rồi mì căn vô xào sơ, nấm và măng vô luôn. Đảo đều tay rồi cho chén xì dầu, muối, tiêu, ớt bột, bột + nước nêm cho vừa miệng xong nắp lại, thỉng thoảng đảo cho thấm gia vị . Sau khi chín theo ý muốn, rồi cho ngò vô trộn đều . Cái này rất là quan trọng đừng nên thiếu nhen.

Note: Baby corn, cải chua, nắm đông cô, khổ qua, pineapple, đậu phụng luộc, đậu hủ chiên . Tất cả nấu đều được. Đậu hủ recommend mua miếng chưa chiên, về cắt lát, rắc muối 2 mặt xong đem đi chiên trên chảo non stick, không cần dầu. Sau khi chiên xong, sắt miếng nhỏ vừa ăn. Đừng mua đậu hủ chiên sẵn về dầu nhiều qúa làm món kho mất ngon.

Thịt Chay Kho Thơm

Vật Liệu :

- 1/2 gói thịt chay loại dài , nhỏ sợi
- nửa trái thơm
- nấm hộp , bột nêm, nước tương

Cách Làm:

Thịt chay ngâm nước cho mềm, đổ ra rỗ vắt nước cho ráo, thơm cắt lác mỏng. Thịt chay , thơm , nấm, ướp bột nêm nước tương khoảng 1/2 giờ .

Bỏ lên bếp kho lữa rui rui cho cạn ít nước , và nêm mến cho vừa

Cà Tím Kho Đậu Hủ

Vật Liệu :

- Cà tím 2 trái

- Đậu hủ trắng loại đậu hủ non

- 1 trái ớt tròn đỏ

- Dầu hào, bột nêm, tiêu

- 3 cái nấm đông cô, dầu ăn

Cách Làm :

- Cà tím cắt chéo , rửa sạch . Ớt tròn đỏ cắt khoảng 2 đốt ngón tay.

- Đậu hủ cắt chéo và ưóp bột nêm, tí dầu hào cho thấm.

- Nấm đông cô ngâm nước cho mềm cắt nhỏ.

- Bắp nồi lên bếp cho tí dầu ăn xào sơ qua ớt, nâm đông cô và cà tím cho dầu hào và tí nước kho . Gần chín cho đậu hủ vào kho chung nêm mếm lại , đừng để đầu hủ bể mất ngon.

ĐẬU HŨ KHO THƠM

Vật Liệu :

Đậu hủ mua chiên sẵn hay là mua về chiên cũng được
Thơm tươi cắt khúc, chả lụa chay, nước tương muối, đường.

Cách Làm :

Cho khóm vào nồi sên với đường và tí muối, cho hơi sánh cho đậu hủ vào xào chung, kế đến chả lụa chay, nước tương và oyster chay, xào khô có thể cho tí nước để kho cho lâu 1 tí nhưng kho kẹo lại..rắc tiêu ăn với dưa leo và cơm nóng há.

ĐẬU HŨ KHO TƯƠNG HỘT CHAY

Nguyên liêụ :

- 1/2 hũ tương hôt.

- 1 hộp đậu hủ

- 1/2 miếng đường thẻ

- 1 tí gừng, và dâù ăn

Cách làm :

Đậu hủ cắt miếng đem chiên vàng, gừng xay nhỏ ,tương hột và gừng bỏ chung vào nhỏ , bỏ vào nồi cho đường vào để lửa nhỏ riu riu cho sệt laị thả đậu hũ chiên vào, nấu thêm khoảng 5-10 là được. Ăn với cơm nóng kèm theo rau muống luộc.

ĐẬU HŨ KHO XẢ CHAY

Vật liệu :

- 2 miếng đậu hủ chiên sẳn (cắt nhỏ ) (hay đậu hủ đã cắt nhỏ trước rồi chiên )
- 1 hộp xả ớt bằm sẳn (frozen, có bán tại mí chợ VN) - xì dầu - muối - đường
- 1 table spoon dầu olive

Cách Làm :

Cách nấu : Khi dầu đã nóng cho xả ớt vào xào khoảng 3 phút . Cho đậu hủ chiên vô , đảo đều . Cho xì dầu, 1 tí ti muối , đường và chút nước vô nồi (nhớ nêm lai cho vừa ), đậy nắp nồi và để lửa riu riu cho gia vị thấm vô đậu hủ (khỏang 10 phút ) là xong . Món này ăn với cơm nóng và rau luộc

NẤM KHO TIÊU CHAY

NGUYÊN LIỆU:

- 1 hộp nấm rơm búp
- Nước tương, tiêu, đường, bột nêm chay
- 1 muỗng súp dầu ăn.
- Hem chay (Bbnb cho thêm vào,ít hay nhiều tùy ý, nấm kho tiêu không có ham)

1. Chuẩn bị

- Nấm rơm: rửa sạch có pha chút muối, để ráo nước.
- Hem chay cắt hột lựu,chiên vàng

2. Cách kho

- Cho nấm rơm, hem vào tô , chế nước tương vào liệu vừa ăn, nêm chút đường + bột nêm chay + tiêu + dầu , bắc lên bếp kho lửa riu riu, cho nấm thấm gia vị cho đến hơi sền sệt là được, nhắc xuống.

Trình bày :

- Múc nấm ra đĩa, rắc thêm tiêu dọn ăn với cơm nóng.