Thứ Tư, 26 tháng 5, 2010

Bánh Hoa Hồng Nhân Nấm Chay




Nguyên liệu:

Vỏ bánh:- 120g bột gạo, 50 g bột nếp ,1 muỗng canh bột năng, 230g nước ấm, 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 chút màu thực phẩm hồng. Nhân bánh: 100g chả chay, 1 củ cà rốt.150g nấm rơm, 7 tai nấm mèo, 1cây boa rô.

Cách Làm:

1.Cho bột gạo, bột năng, dầu ăn, nước ấm, muối vào nồi khuấy cho các thứ bột tan đều, bắc nồi bột lên bếp khuấy nhanh tay mở lửa lớn, khi bột đặc, nhắc xuống, cho bột nếp vào trộn chung.

   2.Bắc chảo dầu lên bếp, phi boa-rô cho thơm, lần lượt cho càrốt, nấm rơm, nấm mèo, chả chay vào xào chín

3.Cán hoặc nặn viên bột mỏng đều, cho nhân vào chính giữa, xếp các mí bột lại cho kín, nắn viên bột theo hình chóp nón. Dùng kẹp nhúng vào bột năng khô rồi bắt đầu kẹp từ chóp trên cùng làm nhụy hoa, tiếp theo, lần lượt kẹp xuống tầng thứ nhất 4 cánh đối xứng nhau.

 4. ước trong nồi hấp đã sôi, cho vỉ bánh vào hấp khoảng 15 phút là bánh chín. Khi hấp bánh, khoảng 5 phút mở nắp nồi một lần để lấy hơi cho bánh không bị ứ hơi nước.


Thứ Tư, 19 tháng 5, 2010

Cá Thu Chiên Sả Ớt Chay


Nguyên liệu:

2 lát cá thu Chay(loại mua sẵn ngoài chợ)
1/4 cup sả bằm
chút ớt băm
1 it leak phần tră"ng băm nhỏ
chút fa^`n xanh cắt nhỏ
chút tiêu
1 1/2 tbsps xi dầu
chút đương
chút bột nấm chay.

Cách Làm:

Cho cá dô chiên với dầu trên lửa vừa cho vàng đều 2 mặt gắp ra. giữ chảo đó, phi leak cho thơm, kế đo cho sả + ớt vào, stir, thêm xì dầu + chút đương + bột nêm nấm = nêm vừa miệng (cơok with lửa nhỏ nhen). Sau đó gắp lát cá kia vào mix 2 mặt sơ với gia vi đó, gắp ra dia, đổ sả ớt đó lên, an nóng dí cơm and rau lươc hay canh


Sưu tầm

Chạo Tôm Chay


Nguyên liệu:

1 gói ham chay màu đỏ soya beanpaste ( 2 pound)
1 cafe' baking poweder
1 cafe' đường cát
1/2 cafe' tiêu
2 tablespoon nước mắm chay
1 cafe' bột nêm chay
1/3 cup bột mì căn ( gluten wheat )
5 tép tỏi bầm nhuyển (có thể dùng bô rô (leek) )
1/ 2 cup cũ sắn thái hột lựu ướp một chút đường cho cũ sắn được trong.
1 cây mía tươi chẻ nhỏ (hoặc mua mía cây bán trong lon )


Cách Làm:

Ham nhảo để tan đá , trộn tất cả gia vị, dùng bao tay nhồi cho đều ,để chừng 3 hrs cho ham thấm, quấn ham vào cây mía bên ngoài thêm lớp lá chuối , hấp 20 phút thì ham chín, bắt chảo chiên ham , ăn với bánh hỏi rau sống.
Chúc các sis làm thành công.


Sưu tầm

Bánh Chưng Chay


Nguyên liệu:


9 chén nếp
3 gói đậu xanh cà
1 cây ham chay
4 café bột nêm chay
4 café muối
3 café đường cát
2 café nước mắm chay
3 tép tỏi (bầm nhuyển)
2 cái cũ hành hương (bầm nhuyển)
1 café tiêu
2 talbespoon dầu ăn
2 xấp lá chuối (rữa sạch lau khô)


Cách Làm:

Vo sạch nếp ,cho 2café muối ngâm 24 hrs , xả nứơc lạnh , để lên rổ cho ráo nuớc , trộn đều với 1 café muối

Đậu xanh vo sạch ,ngâm qua đêm rồi xã nước ,cho 1 café muối vô đậu để 30 phút ,rồi đem xã nước cho hết bọt , hấp đậu chín , tán nhuyển lúc đậu còn nóng , cho 3 café bột nêm,2 café đường , 2 tablespoon dầu ăn trộn cho đều

Ham chay thái độ dày 3/4 in ướp vói cũ hành ,tỏi,tiêu , 1café bột nêm, 1 café đường ,nước mắm chay để qua đêm , bắt chảo nóng chiên ham sơ qua cho thơm , đừng chiên vàng

CTM xài khuôn 5x5x 2.5 loại khuôn đóng xôi .(Thanks sis LTC cách gói bánh chưng )
Cắt lá chuối vừa khuôn , xếp góc lót vào khuôn , cho 1/2 chén nếp ,1/2 ché đậu , một miếng ham chay , 1/2 chén đậu,sau cùng 1/2 chén nếp ( nếu muốn ăn đậu nhiều thì cho 3/4 chén đậu )
Dùng dây nylon cột lại ,thêm một lớp giấy foil ở ngoài .

Nấu nước sôi ,cho bánh vào nấu , nhớ châm nước sôi vô bánh cách khoảng 2 hrs , nấu 10 hrs là bánh chín . vớt bánh ra ,thả vô thau nước lạnh , lấy bánh ra sắp lên tấm thớt rồi dằn bằng thau nước nặng khoảng 6hrs là được

Công thức này gói đuợc 9 cái bánh chưng chay ,một cái nặng 2 1/2 pound .


Sưu tầm

Cải Xào Thập Cẩm



Nguyên liệu:

10 cộng cải Đài Loan loại nhỏ.
1 khúc ham chay thái lát.
1/2 cup táo tàu không hột ngâm nước.
1/2 cup hột sen nấu chín.
10 nấm đông cô nhỏ , ngâm nước.
1 hộp mung bean jelly.
2 cafe' dầu mè.
2 cafe' bột khoai tây.
2 cafe' dầu hào chay.
1/2 cafe' muối.
1 cup nước soup chay.
1 cafe' bột nêm nấm.
1 cũ gừng nhỏ thái lát mỏng.


Cách Làm:

Cải Đài Loan chẻ đôi , bỏ bớt lá trên ngọn rữa sạch ,bắt nồi nấu nước soup cho muối, 1/2 cafe' bột nêm , trụn cải 2 phút , vớt ra sắp tròn lên dĩa , giữ lại nước soup trụng cải. Băt chảo khử dầu với gừng , cho nấm đông cô ,táu tào & 2 tablespoon nước soup, dầu hào chay , 1/2 cafe' bột nêm nấu 10 phút , sau cùng cho hột sen và ham , dầu mè nấu thêm 5 phút là đuợc. hộp mung bean thái làm 8 lát , sắp 4 lát vào dĩa , cho đồ xào lên trên , phần trên để 4 lát mung bean theo như trong hình. Nấu nồi nước soup trụng cải cho sôi , pha 2 cafe' nước lạnh với bột khoai tây quậy đều rồi đổ vô nồi soup nấu 2 phút nêm vừa ăn , chế nước sốt lền dĩa cải ,trước khi ăn rắt một chút tiêu sọ.


Sưu tầm

Lá Quế Xào ớt với Veggie Kidney


Nguyên liệu:

Một gói veggie kidney đông lanh ,
1/2 cafe' muối
1 tablespoon dầu hào chay
4 trái ớt đỏ (có thể dùng ớt ngâm muối trong keo)
1/2 cafe' bột nêm nấm.
1/2 cup lá quê'
1 cafe' dầu mè.
2 cafe' dầu ăn
1/2cafe' đường


Cách Làm:

Veggie kedney để tan đá. bắt nồi nhỏ cho muối đun sôi trụn kedney 5 phút , vớt ra cho ráo nước. Bắt chảo cho dầu nóng chiên lá quế phòng như bánh tráng vớt ra dĩa có lót khăn giấy cho bớt dầu . Cho ớt nguyên trái vô chảo chiên vàng 1 phút rôi cho kedney xào nhanh tay, cho dầu hào , bột nêm dầu mè xào thêm 5 phút là được , trút ra dĩa . sắp lá quế xung quanh , món này ăn cay với cơm nóng ngon lắm
Chúc sis làm thành công.


Sưu tầm

Soup Măng Cua Chay


Nguyên liệu:

1 lon măng hộp 24 oz ( cắt làm 3 khúc )
1 gói cua chay (cắt đôi)
2 miếng tàu hủ ky tươi đông lạnh (xả đá rửa sạch , thái cọng dài)
1 gói nấm Enoki Mushroom ( tách nhỏ )
2 cái nấm king musshroom ( cắt đôi , xé nhỏ , giả làm thịt cua )
2 miếng tàu hủ tươi (cắt khúc )
1 muỗng canh bột wheat starch
2 muỗng cafe' môt nêm nấm
1 cục đường phèn
1 muỗng cafe' muối
1/2 cafe' tiêu sọ xay
1 chút gừng tươi thái cọng nhỏ
Nước soup
1 củ sắn
1 củ cải
1 củ hành tây
1 củ carot.

Cách làm:

Củ sắn ,củ cải ,carot , củ hành thái mỏng nấu với 2 lít nước chờ sôi khoảng 20 phút thì vớt rau cải ra ,

cho đường phèn 2 thứ nấm , bột nêm , muối vặn lửa medium ,hòa tan bột với một ít nước lạnh , cho vào nồi soup rồi bỏ tàu hủ ky giả làm trứng chay ,cua chay ,đậu hủ ,măng tây khi thấy nước soup sôi tiêm thì tắt lửa ,

nêm vừa ăn là được cho ngò , tiêu , gừng


Sưu tầm

Tàu Hủ Ky Da giòn sốt nấm đông cô , cải làn



Nguyên liệu:

4 miếng tàu hủ ky tươi đông lạnh (xã đá , rửa sạch , vắt ráo nước )
12 nấm đông cô tươi ( cắt chân nấm , rửa sạch )
1 bó cải làn ( để nguyên cọng , rửa sạch ,bào cái vờ bên ngoài )
1 muỗng cafe' bột nêm
1 muỗng canh dầu hào chay có hiệu nấm đông cô bên ngoài
2 muỗng cafe' bôt wheat starch
1 chút tiêu.
1 chút đường
1 củ gừng tươi , gọt vỏ thái mỏng.
1 muỗng cafe' dầu mè


Cách làm:

Bắc nước sôi cho môt chút baking soda, chút muối , trụng sơ cải làn khoảng chừng 2 phút , vớt cải cho vào thau nước đá lạnh cho cải được dòn , vắt cải nhẹ tay cho ráo nước , xếp cải vào dĩa bàn.


Dùng dao xẻ trên mặt nấm đông cô hai đường chéo ,bắc chảo cho chút dầu bỏ vài lát gừng , chờ khi dầu bóc mùi thơm thì cho nấm vô xào , nêm bột nêm , chút đường , dầu hào , chờ 5 phút thì hòa tan bột vói 1/2 cup nước lạnh đổ vào nấm , thấy nước sốt hơi sệt là được chế 1 muỗng cafe' dầu mè trộn đều , xếp nấm đông cô vô trong dĩa cải làn, chừa nước sốt lại ,vặn lửa nhỏ

Tàu hủ ky trải theo chiều dài , rắc một chút bột nêm lên trên rồi cuốn tròn theo hình , bắt cái nồi nhỏ cho dầu , chiên tàu hủ ky vàng
đem ra ra thớt có lót giấy cho rút hết dầu trong tàu hủ ky , lấy dao chặt làm đôi xếp tàu hủ ky chính giữa nấm đông cô. sau cùng chế nước sốt lên cải làn , nấm và tàu hủ ky rắc lên một chút tiêu, ngò ,

món nầy ăn nóng mới ngon


Sưu tầm

Bí Đao Hầm Mùa Đông



Nguyên liệu:

1 Trái bí đao khoảng chừng 3 pound , trái bì nầy trồng ở vườn nhà .
10 quả táo tàu khô không hột (seedless)
15 hột sen
10 cái nấm đông cô loại nhỏ hay 5 cái nấm rơm
15 hạt dẻ (Chestnut )
1 miếng gừng nhỏ đập mềm
1 lit nước soup chay hay ( 1 lon soup chay + 2 lon nước lanh )
1 muỗng cafe' muối
1 muỗng cafe' bôt nêm nấm
1 muỗng cafe' dầu mè.


Cách làm:

Cắt phần đầu trái bí , lấy hột và phần bí mềm , bên ngoài vỏ bí khắc tỉa hình.

Bắt nôi cho chút xíu dầu cho gừng phi vàng với nấm đông cô cho nước soup , ,hột sen,hạt dẻ nấu 30 phút nêm muối , bột nêm sau cùng cho táo tàu ,

Nấu xửng nước sôi hấp bí đao 15 phút sau đó múc các thứ trong nồi cho vào bí đao hấp 15 phút là được ,cho dầu mè vô canh , món nầy ăn nóng

Chuẩn bị cho vô nồi hấp (steam)


món nầy ăn nóng mới ngon


Sưu tầm

Bò Bía Chay







Nguyên liệu:

1 củ sắn bào sợi
1 củ cà rốt bào sợi
1 Gói lạp xưởng chay thái dài 2 .
1 Miếng tàu hủ ky tươi thái sợi to, ngâm nước xả sạch vắt ráo nước
1 muỗng cafe' bột nêm nấm
1 cọng hành tây (leek ) bầm nhuyễn
1/2 cup đậu phộng rang , đâm nhỏ
salad , rau quế , ngò , bánh tráng

Nước tương ăn bò bía :
2 muỗng canh tương ăn phở
1 muỗng canh bơ đậu phộng (peanut butter )
1 muỗng cafe' dấm gạo


Cách làm:

Lạp xưởng chay ướp với một chút bột xá xíu, 1/2 cafe' ngũ vị hương , 2 cafe' corn syrup độ 10 phút , bắt chảo chiên ham lửa medium , đem ra để nguội , có mùi thơm như lạc xưởng.

Bắt nồi nước bỏ một chút bột nghệ cho tàu hủ ky trụng 5 phút là được , đổ ra rổ vắt táo nước.

Phi dầu với hành tây xào tàu hủ ky nêm chút bột nêm độ 5 phut' thấy tàu hủ ky mềm đổ ra dĩa để nguội, tàu hủ ky có màu giống như trứng tráng chiên

Cũng phi dầu với hành tây , xào cũ sắn , cà rốt nêm bột nêm độ 5 phút ,tắt lửa đổ ra dĩa để nguội, Cuốn bò bía chay với củ sắn, lạc xưởng ,tàu hủ ky ,rau thơm salad.

Pumpkin Thái Chay



Nguyên liệu:

1 Trái bí rơ của Nhật
1 hộp Flan hiệu Royal 2.7 oz
1 cup sữa đậu nành
1 cup nước cốt dừa
1/2 muỗng cafe' bôt quê' (cinamon)
1 gói vanilla hay 1 muổng cafe' vanilla nước
2 muổng canh bột củ năng (water chesnut)
1 miếng đường thốt nốt (palm sugar )
5 tai hồi rang vàng


Cách làm:

Bắt nồi nước sôi cho ngũ hồi vô để hấp bí.
Bí đỏ cắt trên mặt bí một vòng tròn ,bỏ hột bí , lấy sạch ruột bí , lấy to pha sữa đậu nành với đường thốt nốt cho vào microwave 1 phút cho tan đường ,pha nước dừa , bột , vanilla , quê', và hộp bột Flan , đánh cho đều rồi chế vào trái bí cho vô nầu hấp lửa lớn 15 phút , hạ lửa medium hấp thêm 20 phút nữa lấy cây tăm xâm chính giữa nếu căy tăm không dính bột là được , đem ra để nguội cho vào tủ lạnh ngày hôm sau ăn mới ngon.

Dưa Món Chay

Nguyên liệu:

Nước mắm chay cho dưa món :

2 cup nước mắm chay hiệu Heathy Boy (Mushroom Soy Sauce )
3 cup đường
2 cup nước
1 muổng canh muối
Nấu mắm , muối , đường và nước vặn lữa medium khoảng 1 hr

Trái , cũ để làm dưa món :

1 keo cũ kiệu ( đổ cũ kiệu ra rổ cho ráo nước dấm)
4 cũ cải trắng
3 cũ carot
4 trái dưa leo
1 trái đu đủ
Vài trái ớt đỏ , tép tỏi cũ ,hành hương
2 muống canh muối.

Cách làm:

Gọt vỏ cũ cải , carot, đu đủ .
Tĩa hoa tất cả ,rồi thái mỏng ngâm với nước pha muôi' 3 hrs,vướt ra rổ cho rao' nước cho cũ hành hương , cũ kiệu, tỏi, trái ớt đỏ ,phơi nắng môt ngày hoặc xấy trong oven 150 độ khoảng 5 hrs , cho vào keo đổ nước mắm vô ngâm khoảng 3 ngày đến một tuần , trút dưa mắm ra rổ rồi lấy nước mắm nấu lại cho sôi để nguội , ngâm lại dưa món sẽ để ăn lâu mà dưa món trong rất đẹp .

Bún Riêu Chay

Nguyên liệu:

1 cup đậu nành ngâm qua đêm hay 1 bình sửa đậu nành không có đường ( unsweetened)
1 miếng đâu hủ khoảng 1 pound
4 miếng seaweed sushi nori
2 pound cà chua (xẻ trái cà làm tư )
1 muổng canh dấm
1lit nước soup rau cải (nấu carot, cũ sắn,cũ cải trắng,bắp cải )
1 muổng cafe' dầu hột màu
1cuc. đường phèn
2 nước mắm chay
2 muổng cafe' bột nếm
4 cũ hành hương thái mỏng phi với dầu
1 gói bún khô ngâm nước khoảng 4 hrs.


Cách làm:

Xay 1 cup đậu nành, vắt lấy nước khoảng 1 1/2 lít sửa hay dùng một bình sửa unsweetened

Xay đậu hủ với lá seaweed cho nhuyển hòa tan với sửa đâu nành
Bắt nồi cho sửa đậu nành , cà chua, dấm vặn lửa nhỏ , sửa đậu nành nhờ chất chua của dấm sẽ đông đặt ,cho nước soup rau cải vô nồi , phải đổ từ từ phía vách nồi để ván đậu không bị chìm phía dưới đáy nồi.
Nêm nước mắm ,đường phèn, muối sau cùng cho dầu hột màu và cũ hành phi.

Bắt nồi nước sôi , cho bún luộc khoảng 15 phút là được , đổ ra rổ xả nước lạnh thật sạch , bắt từng con bún để trên cái rổ cho bún ráo nước.

Bún riêu ăn với rau muổng chẻ ,rau thơm, kinh giới , chanh ớt.

Cá Chưng Tương Gừng Chay



Nguyên liệu:

Món cá chưng rất nhanh và dễ làm :
1 con cá chay seaweed để tan đá
1/2 miếng thịt ba rọi chay thái mỏng
1 cũ gừng thái cọng nhỏ
1 canh tương ăn phở
3 bup nấm đông cô tươi
3 cũ hành hương thái mỏng
2 cọng hành lá
2 tép tỏi bầm nhỏ
1 chút tiêu

Cách làm:

Bắt chảo phi tỏi cũ hành hơi vàng cho tương ,tiêu, gừng , nấm đông cô , trộn cho đều đổ lên dĩa cá . Bắt nồi hấp chờ nước sôi , để cá chay vô dĩa bàn vào hấp 15 phút là được , bào mỏng một ít cần tây để trên mặt cá chưng .
Cá chưng ăn với cơm nóng rất ngon.

Cháo Chay



Nguyên liệu:
phần đồ xào :

đậu hủ ( rửa sạch , cắt hột lưu , thả lên dầu chiên vàng & vớt ra )
cà rốt ,su trái ( gọt vỏ , rửa sach & cắt hột lựu )
nấm lon ( straw mushroom , tách cọng ra cắt hột lư.u , tai nấm cắt làm 3-4 miếng nhỏ )
mì căn ( để nguyên miếng chiên sơ qua , vớt ra cắt hột lựu )
bia rô ( lấy đầu trắng cắt sợi )

gia vị gồm có
bột nêm chay , xì dầu
muối, tiêu, đường trắng
bột ngọt ( tuỳ thích , có thì ăn ngon hơn chút )



Cách làm:

bắc cái chảo sâu lên bếp ...cho vài muỗng dầu ăn , đợi nóng thì bỏ bia rô vô khử vàng , bỏ chung mọi thứ đã cắt hột lưu vô xào ( đậu hủ , cà rốt . su trái , nấm , mì căn ) , nêm gia vị đã list ở trên vô ( nhưng nhớ hơi lạt lạt chút , kẻo trong nước soup đã có cho muối rồi ) ..thêm vô 1 cup nước để xào cho thấm ... dùng vá trộn đều gia vị khi xào ....... xong tắt bếp ....

phần nước soup & cháo:

- cà rốt , su trái : gọt vỏ , rửa sạch cắt cục
su bắp : rửa sạch cắt miếng ..

bỏ tất cả vô nồi nước , thêm vô chút muối ....., đun sôi , hạ lửa nhỏ xuống , nấu khoảng 1 tiếng để lấy nước soup ...vớt xác ra để riêng , có thể ăn hoặc giục bỏ tuỳ ý ...chỉ giữ lại nước soup để nấu thôi ...


- gạo vo sạch cho vô nồi nước soup lúc nãy , đun sôi & hạ lửa thật nhỏ , đậy nắp lại cho gạo nở từ từ , thỉnh thoảng mở nắp & dùng vá quậy nhẹ để gạo không đọng ở dưới nồi .....
thấy gạo vừa nở tới theo ý mình thì múc đồ xào đổ vô , quậy đều & nếm lại coi vừa ăn ( nếu lạt thì cứ thêm bột nêm chay vô là được rồi ) .....chờ sôi là tắt bếp ..múc ra tô & cắt ngò rải trên ...done ....

Mì Căn Rô Ti


Nguyên liệu:
mì căn
xì dầu, muối, dầu ăn
đường vàng, chút tiêu bột
chút nước màu hạt điều
bô rô ( hành lá chay )

Cách làm:

Mì căn mua đã cắt lát sẵn hoặc nguyên cây về cắt cũng được ( nhưng nhớ là để lát mì bự bự nha )...
bắc chảo lên bếp cho nóng , cho dầu vô & thả mì căn lên chiên cho săn chút ( đừng quá vàng sẽ làm cho mì căn bị cứng ) ..xong gắp ra & chiên cho đến khi nào hết mớ mì căn ...đổ đầu đó đi để dùng tiếp cái chảo ...
cho 1 tbsp dầu ăn khác & đầu trắng bô rô cắt sợi thả vô khử cho vàng , thơm .... bỏ mì căn lên chảo & nêm nếm gia vị theo tuỳ ý mình , cho vô chút nước sấp sấp rồi để lửa medium nấu cho thấm , thỉnh thoảng trở mặt trên xuống cho được thấm đều ...nước khô tắt lửa & rắc lên chút tiêu cho thơm ......cắt ra từng miếng nhỏ , rau thơm hoặc xà lách kẹp ăn chung ngon lắm ....

Miến Xào Chay

Nguyên liệu:

miến khô ( bún tàu )
đậu hủ (tofu)
tàu hủ ky (phù chúc )
nấm mèo & kim châm ( optional , có cũng được , không có cũng ok )
xì dầu, muối, đường trắng, tiêu bột
bột nêm chay ( loại mushroom , loại này sẽ làm cho sợi miến dẻo & mềm )
bột ngọt ( optional , nếu hông có bột nêm chay )
chút dầu màu hạt điều ( để sau khi xào miến có màu vàng rất đẹp )
bô rô (hành lá chay )



Cách làm:

đậu hũ rửa sơ qua , cắt lát & để lên giấy cho khô nước ( để khi chiên khỏi bị văng ) ., bắc chảo với nhiều dầu , thả đậu vô chiên vàng , vớt ra cắt miếng nhỏ tuỳ ý mình .....
miến , ngâm với nước nóng trong sink chừng 3-5 phút ... vớt ra rổ & cắt ngắn ...
tàu hủ ky . nấm mèo , kim châm ,ngâm với nước nóng trong sink , nhưng nhớ là mỗi loại đều ngâm riêng nha ...
sau khi ngâm : tàu hủ ky cắt ngắn & chẻ sợi
kim châm cắt bớt đuôi cứng ở sau
nấm mèo sau khi ngâm nở thì đổ bớt nước , bóp muối 2 lần & xả qua nước ấm để bớt mùi & sạch ....
sau khi làm xong cho 3 loại đó thì có thể bỏ chung vô với nhau được ...

bắc chảo nóng bỏ 1 tbsp dầu ăn , khử bô rô cho thơm , sau đó cho , nấm mèo , kim châm & tàu hủ ký vô trộn đều & nêm gia vị ( xì dầu , muối , đường trắng , chút bột ngọt ) thêm vô khoảng 1/2 - 1 cup nước ..xào cho thấm (khoảng 5- 7 phút )thảy mớ đậu hũ chiên sẵn vô trộn,

tiếp đến cho miến vô dùng đũa xóc qua lại , thêm vô khoảng 2-3 tbsp dầu màu hạt điều , & cứ đều tay dùng đũa trộn trên xuống cho đều ...rồi nêm vô chút bột nấu chay , nếm lại coi vừa ăn chưa , nếu lạt thì cứ thêm bột nêm chay vô tiếp .... vì bột đó sẽ làm cho miến vừa dai vừa mềm ....xong nhấc xuống & rắc vô chút tiêu bột ....

Măng Kho Chay


Nguyên liệu:

-1 lon măng tươi
-1 lon mì căn (xả nước lạnh cho bớt dầu mè trong đó)
-1 lon nấm rơm
-Baro bầm nhỏ hay cắt miếng (ít nhiều tuỳ)
-Ngò sắt như nêm canh (ít nhiều tuỳ)
-Vài trái ới khô

Nước sauce
-2 phần muỗng oyster chay
-1 phần xì dầu
-Tí hắc xì dầu (để có tí màu nếu thích)
-2-3 phần nước


Cách làm:

Cho 4 vật liệu này pha trong cái chén nếm cho vừa miệng.
-Nước + bột năng pha trong chén (thickening)
-Muối
-Tiêu
-Tí ớt bột

*Nếu sợ nấm có mùi hôi của lon, thì mình trụng sơ qua nước sôi.

*Măng mình sắt vừa miếng để dùng xong cho lên lò đun cho nó ra hết mùi hôi khoảng 1 tiếng. Nhớ cho tí muối trong đó.

*Mì căn đem đi rửa sơ lại cho bớt dầu mè trong đó. Bóp cho ráo nước.
*Cho chảo lên lò, cho tí dầu, barô vô, ớt khô, rồi mì căn vô xào sơ, nấm và măng vô luôn. Đảo đều tay rồi cho chén xì dầu, muối, tiêu, ớt bột, bột + nước nêm cho vừa miệng xong nắp lại, thỉng thoảng đảo cho thấm gia vị . Sau khi chín theo ý muốn, rồi cho ngò vô trộn đều . Cái này rất là quan trọng đừng nên thiếu nhen.

Note: Baby corn, cải chua, nắm đông cô, khổ qua, pineapple, đậu phụng luộc, đậu hủ chiên . Tất cả nấu đều được. Đậu hủ recommend mua miếng chưa chiên, về cắt lát, rắc muối 2 mặt xong đem đi chiên trên chảo non stick, không cần dầu. Sau khi chiên xong, sắt miếng nhỏ vừa ăn. Đừng mua đậu hủ chiên sẵn về dầu nhiều qúa làm món kho mất ngon.

Cách Làm Chao Chùa


Nguyên Liệu:

đậu hủ tươi ( loại soft tofu )
muối ( finer salt )
tiêu ( giả nhỏ )
bột ngọt ( optional )( nếu muốn ngon hơn thì trộn ít vô chung với muối trước khi sóc vô đậu )


đậu hủ để ngoài cho hết lạnh , bắc nồi nước cho vô chút muối , khi nước bắt đầu sôi hạ lửa nhỏ xuống , dùng vợt bỏ đậu hủ lên & nhúng vô nước sôi giữ cái vợt trong nước khoảng chừng 2-3 phút cho miếng đậu được nóng đều cả trong lẫn ngoài coi như mình có miếng đậu tươi , xong vớt ra bỏ đậu lên miếng giấy trãi sẵng & tiếp tục làm cho hết mớ đậu muốn làm ....sau đó dùng giấy ( bounty) đậy lại & đắp lên thêm 1 mớ giấy báo khác rồi dằng lại cho nước trong đậu rút vô giấy , làm vậy sáng & tối 2 đợt thay giấy ....




khoảng 2 ngày là nước rút hết thì miếng đậu lúc đó trở màu vàng vàng , dùng dao nhỏ cắt miếng theo ý mình ( size khoảng 1" - 1-1/4" sq đừng quá lớn hay quá nhỏ , vì bên ngoài chín mà bên trong vẫn còn cứng ) , xong bỏ lên cân thử coi được bao nhiêu ...


cứ mỗi lb đậu ( đã ép hết nước ) thì 2 tsp muối + 1/4 tsp bột ngọt (nếu muốn ngon hơn thì trộn đều trước ), xóc đều muối với đậu rồi sắp từng cụt ra khay (alumium tray , đừng dùng khay nhựa ) , cứ xong mỗi lớp thì rảy lên chút xíu muối trước khi cho lớp đậu khác lên ..làm vậy cho đến hết & lớp cuối cùng thì rắt lên chút tiêu đen ...



đậu trộn muối & rắc tiêu lên


cover lại bằng alumium foil & bỏ vô oven , nếu nhà thường xuyên nấu ăn thì oven đủ độ ấm cho đậu lên men thành Chao ...nhưng nếu thấy hơi lạnh thì ngày 2 buổi ( sáng , tối ) phải lấy khay đậu ra khỏi lò rồi turn on oven 200F , khoảng 10 phút để lò ấm sau đó tắc lò & cho khay đậu vô ...sau 3 ngày thì mở ra coi thử đậu có được vàng lên hay không , nếu trở sang vàng hơn trước là đậu đang lên men , nhưng nếu màu sắc vẫn không thay đổi coi như lò không đủ độ ấm , nếu được thì mỗi buổi tối nấu ăn thì đem khay đậu để bên cạnh lò đang nấu cho khay được nóng & Chao sẽ mau chín ....
Chao sẽ chín trong 5-6 ngày tính từ lúc trộn muối & ủ trong oven ...nếu như đủ độ nóng còn không thì phải 7-10 ngày mới ăn được ... để biết Chao chín đều hoặc ăn được chưa là có thể dùng đũa sạch xắn chút bên góc thấy mềm & mùi Chao lúc đó rất là nồng thì ăn được ...

Gìo Bì Chay



Nguyên liệu:

1 bịch ham nhào chay (soy paste )
1 cup rau câu chân vịt ngâm nước
1 hộp yam cake thái hạt lựu
1 muổng cafe' đường
1/2 muổng càfe' tiêu hột ( tiêu sọ )
1/2 muổng cafe' tiêu xay (tiêu sọ)
1 muổng canh nước mắm chay.
1 muổng cafe' bôt nêm nấm
1/2 bột tỏi (option)
1 muổng canh bôt gluten wheat
Vài tàu lá chuối rửa sạch lau khô


Cách làm:

Rửa câu chân vịt phải rửa kỷ , lấy hết đá san hô dính trong rau câu. yam cake luộc với nước sôi vài phút vớt ra để ráo nước
Trộn ham với tất cả gia vị ,yam cake, và rau câu chân vịt
Trải giấy platis wrap để lá chuối lên trên cho ham vào gói như đòn bánh tét, bắt nồi hấp chờ nước sôi cho chả vào hấp 45 phút , để thật nguội cho vào tủ lạnh qua ngày sau ăn mới ngon, công thức nầy làm được 4 đòn chả giò bì.

Thứ Sáu, 26 tháng 2, 2010

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 1 :

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 2 :

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 3 :

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 4 :

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 5 :

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 6:

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 7 :

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 8 :

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 9 :

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 10 :

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Hành Trình Phật Ngọc Hòa Bình Thế Giới Tại Việt Nam

Tập 11 :

Thứ Sáu, 29 tháng 1, 2010

Bí Quyết Các Món Nướng

Món nướng rất được ưa chuộng trong ẩm thực bởi nó ngon miệng và dễ thực hiện. Song phải biết cách nướng sao cho thực phẩm chín mà không quá khô, vẫn giữ được mùi vị và màu sắc đặc trưng.

1. Trước khi đặt lên lò, hãy ướp cá thịt với gia vị và một chút dầu ăn. Dầu sẽ giúp gia vị thấm nhanh vào thịt, cá, khiến thực phẩm bớt khô trong quá trình nướng.

2. Đối với món sườn, hãy ướp rồi hấp nguyên bẹ trước khi nướng. Như thế, thịt sẽ thơm ngon và mềm. Ngoài ra, bạn còn rút ngắn được nhiều thời gian chờ thực phẩm chín.
3. Khi nướng, đừng quên rưới phần nước tiết ra trong lúc ướp thịt. Động tác này giúp thịt nướng thấm đều gia vị, không bị khô.

4. Muốn món gà nướng có lớp da vàng đẹp và giòn, hãy phết mật ong và ít nước cốt chanh lên đều khắp bề mặt gà.
5. Hãy ướp các loại hải sản với một ít tỏi và ớt khô. Cách này vừa giúp khử bớt mùi tanh khó chịu, vừa làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

6. Các món chấm có độ chua nhẹ như muối tiêu chanh, tương chua ngọt, sốt me... giúp món thịt nướng đỡ ngấy.

7. Khi nướng cá, hãy dùng giấy bạc bọc kín cả con. Sau đó, nướng trên lửa than hồng hay trong lò, vặn lửa vừa phải, không quá cao. Cá sẽ chín đều và không bị khô bên ngoài.

8. Đối với món nướng bạn nên dùng kèm các loại salad sốt dầu giấm chua ngọt để làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn, giúp thực khách cảm thấy ngon miệng.
9. Các loại củ, quả nướng khư khoai tây, khoai môn, đậu bắp, cà chua,... là gợi ý tuyệt vời bên cạnh thực phẩm chính. Chúng sẽ mang đến nhiều khẩu vị lạ miệng và màu sắc sinh động cho buổi tiệc nướng ngoài trời của bạn.

10. Một cây xiên bằng kim loại cứng, chắc chắn sẽ giúp bạn xoay trở món nướng dể dàng hơn. Nhờ vậy, thực phẩm sẽ chín đều và ít cháy sém.

Thứ Tư, 27 tháng 1, 2010

Công Dụng Của Giấm

Thường thì bạn hay dùng giấm để cho vào các món ăn như dưa góp, nộm, xa lát trộn, nước chấm…
Ngoài tác dụng giúp ăn ngon miệng, giấm ăn còn có những công dụng mà có thể bạn chưa biết : - Khi luộc gà hay vịt, muốn thịt mau mềm trước khi cắt tiết vài giờ, bạn nên cho chúng uống vài thìa giấm -
Tủ lạnh dùng để chứa thức ăn lâu ngày sẽ có mùi hôi, muốn hết hôi, bạn hãy rửa tủ thật sạch với xà phòng sau đó xả lại nước lạnh và cuối cùng tráng lại bằng nước có pha chút giấm.
- Ngoài ra, giấm còn có tác dụng làm trắng những chậu rửa bằng sứ hoặc các loại gạch men trắng bị ố vàng.
1. Thường xuyên rửa mặt với nước có pha giấm sẽ giảm được các vết đốm trên da do tuổi già và bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời.
2. Khi gội đầu hay súc miệng, hãy pha thêm chút giấm vào nước, giấm sẽ giúp cho răng chắc, làm chặt chân tóc, loại trừ gàu.
3. Dùng giấm xoa bóp sẽ giảm được cơn đau khớp, dịu các vết bầm tím, xóa các vết chai tay.
4. Pha giấm vào nước rửa tôm cá, gà vịt … sẽ khử được mùi tanh, hôi.
5. Nếu trong nhà bạn có mùi khó chịu, hãy lấy vài chén giấm đem đun cho bốc hơi lên, các mùi khó chịu sẽ bay đi.
6. Quần áo giặt với nước có pha chút giấm sẽ tươi màu và mềm mại hơn.
7. Quần áo hay đồ đạc có dính kẹo cao su, hãy dùng giấm để tẩy chúng.
8. Hãy dúng miếng giẻ vào giấm để lau cho đồ đạc và nền nhà sáng bóng lên, có thể đánh bóng cho đồ đồng. (Hì… nhà ai dùng bếp gas, hãy lấy giấm để lau chùi sẽ nhanh sạch phải biết, nhất là những chỗ dầu mỡ).
9. Giấm còn có thể xóa các vết xước trên đồ gỗ và tẩy các vết bẩn lâu ngày trên đồ thủy tinh.
Sưu Tầm

42 Công Dụng Từ Giấm

Giấm là loại gia vị mà các bà nội trợ thường dùng trong chế biến món ăn. Loại chất lỏng lên men tự nhiên này còn có nhiều công dụng khác ngoài việc chế biến món ăn, có thể khiến bạn bất ngờ.
1. Diệt cỏ dại: xịt giấm nguyên chất vào những nơi cỏ dại mọc. Vài ngày sau cỏ sẽ tự héo rũ và chết.

2. Tăng độ axit của đất: pha khoảng ½ tách giấm vào 4 lít nước để tưới cây cảnh.

3. Ngăn ngừa kiến: xịt giấm vào những khe cửa, đồ dùng hoặc những nơi có kiến bò

4. Đánh bóng xe: dùng vải mềm thấm giấm nguyên chất để lau sạch và đánh bóng lớp sơn xe.

5. Khử mùi hôi ở chó: dùng giấm chà xát lên lông chó, sau đó tắm sạch.

6. Ngăn mèo: vẩy giấm lên những nơi mà bạn không muốn con miu miu mon men tới gần.

7. Lau sàn: hòa một tách giấm trắng với 8 lít nước nóng và dùng nước này để lau sàn nhà.

8. Làm tươi rau bị héo: ngâm rau đã héo vào hỗn hợp gồm nước và giấm theo tỷ lệ 2 tách nước / 1 muỗng canh giấm.

9. Làm dịu vết ong hoặc sứa đốt: thoa giấm vào chỗ bị đốt để giảm đau và ngứa.

10. Chữa da bị cháy nắng: dùng giấm trắng chà nhẹ lên vùng da bị bỏng nắng, lặp lại nhiều lần cho đến khi cảm giác đau rát dịu đi.

11. Làm dầu xả cho tóc: thêm một muỗng canh giấm vào nước xả tóc để gội sạch phần dầu gội còn bám trên tóc.

12. Làm da bớt khô và ngứa: cho 2 muỗng canh giấm vào nước tắm.

13. Trị gàu: trộn hỗn hợp gồm giấm táo, nước và dầu ôliu, mỗi thứ hai muỗng canh. Dùng hỗn hợp này mát xa da đầu, để yên từ 15 đến 20 phút rồi gội lai bằng dầu gội.

14. Làm dịu cơn đau họng: Pha 1 muỗng canh giấm táo vào 1 ly nước. Dùng nước này xúc miệng và uống.

15. Trị viêm xoang và viêm phế quản: hòa ¼ tách giấm (có thể nhiều hơn) vào máy tạo hơi và hít hơi nước có chứa giấm.

16. Khử mùi cống trong bếp: mỗi tuần 1 lần đổ 1 tách giấm xuống cống, để yên trong khoảng 30 phút sau đó giội sạch lại bằng nước.

17. Khử mùi hành: thoa giấm vào ngón tay trước và sau khi cắt hành.

18. Làm sạch và diệt khuẩn cho thớt gỗ: dùng giấm nguyên chất để rửa thớt.

19. Tẩy sạch mủ trái cây dính ở tay: thoa giấm vào tay có dính mủ.

20. Tẩy dầu mỡ và khử mùi trên chén đĩa: hòa 1 muỗng canh giấm với nước xà phòng ấm rồi rửa chén đĩa.

21. Rửa sạch bình trà: đun sôi hỗn hợp giấm và nước, rót vào bình trà, các vết ố vàng cứng đầu sẽ bị tẩy sạch.

22. Làm sạch hộp đựng thức ăn: dùng bánh mì ngâm vào giấm rồi đặt bánh mì vào hộp đựng thức ăn và để qua đêm.

23. Làm sạch tủ lạnh: chùi rửa tủ lạnh bằng hỗn hợp gồm ½ nước và ½ giấm.

24. Thông cống: đổ 1 nắm bột soda xuống cống, đổ tiếp ½ tách giấm, đậy nắp cống và để yên trong khoảng 20 giây rồi dội sạch bằng nước nóng.

25. Rửa và khử mùi chai lọ: dùng giấm rửa các chai lọ để khử mùi hôi còn vương lại.

26. Làm sạch máy rửa chén: cho 1 tách giấm vào vòng quay cuối để làm sạch xà phòng còn bám trong lòng máy và đồ thủy tinh. Có thể làm mỗi tháng 1 lần.

27. Tẩy sạch đồ dùng bằng thép không rỉ: dùng khăn nhúng giấm để lau chùi đồ dùng bằng kim loại.

28. Tẩy vết bẩn ở ấm, bình, chậu: cho 3 muỗng canh giấm và khoảng ½ lít nước vào ấm, bình có vết bẩn. Đặt lên bếp và đun sôi cho đến khi vết bẩn biến mất.

29. Làm sạch lò vi sóng: đun sôi 1 tách nước có pha thêm ¼ tách giấm trong lò vi sóng sẽ giúp khử mùi hôi và tẩy sạch vụn thức ăn còn bám trong lò.

30. Tẩy vết hoen gỉ ở vật bằng kim loại: ngâm vật cần tẩy vào dung dịch giấm nguyên chất.

31. Khử mùi nấu nướng: đặt một xoong nhỏ có hỗn hợp nước và chút xíu giấm đun riu riu trên bếp. Hơi nước tỏa ra sẽ khử được mùi thức ăn còn vương trong bếp.

32. Làm thông bàn ủi hơn nước: cho hỗn hợp gồm ½ giấm và ½ nước vào ngăn chứa nước. Điều chỉnh sang chế độ ủi hơi và để bài ủi dựng đứng trong khoảng 5 phút.

33. Tẩy vết cháy trên bàn ủi: đun nóng hỗn hợp giấm và muối (mỗi thứ một nửa), chà hỗn hợp này lên bề mặt bàn ủi (lúc nguội) để tẩy sạch vết cháy đen.

34. Làm mượt vải: hòa thêm ½ tách giấm vào nước xả cuối để làm vải bớt xơ và giữ màu tốt hơn.

35. Làm sạch máy giặt: cho vào máy 1 tách giấm, khởi động chu trình giặt như bình thường (không có quần áo) để tẩy sạch xà phòng còn sót lại trong máy.

36. Tẩy vết bẩn trên quần áo: cho giấm vào chỗ có vết bẩn, vò nhẹ trước khi giặt.

37. Khử mùi thuốc lá ở quần áo: xả nước nóng vào bồn tắm, cho thêm 1 tách giấm rồi cho quần áo vào.

38. Làm sạch lớp đề can dính trên vải: dùng bàn chải thấm giấm chải vài nơi cần tẩy đề can hoặc ngâm quần áo với giấm trước khi giặt.

39. Chùi mắt kính: Nhỏ vào mỗi tròng mắt kính 1 giọt giấm sau đó lau sạch lại bằng vải.

40. Giữ hoa tươi lâu: hòa 2 muỗng giấm và 1 muỗng đường vào mỗi lít nước cắm hoa.

41. Dập lửa: đổ giấm vào ngọn lửa đang cháy bùng để đập tắt lửa

42. Làm sảng khoái tinh thần: cho 1 muỗng giấm táo vào ly nước, thêm tí đường. Vậy là bạn đã có một ly nước giải khát có ích cho cơ thể.

Thứ Hai, 11 tháng 1, 2010

Canh Khoai Mở Nấu Tôm





VẬT LIỆU :

- ½ Kg khoai mỡ - 100g tôm
- Ngò om, 2 tép hành.
- ½ muỗng cà phê muối
- 2 muỗng xúp nước mắm
- 1 muỗng xúp mỡ
- Bột ngọt, tiêụ


CÁCH LÀM :

- Khoai : gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát và dùng dao đập nát, cho vào tơ đánh đềụ
- Tôm: lột vỏ, rửa sạch, đập giập, quết nhuyễn.
- Hành : bỏ lá, lấy củ rửa sạch, đập nát trộn chung với tép, nêm muối + tiêu + bột ngọt.
- Ngò om : lặt, rửa sạch xắt nhỏ.

- Nấu nước sơi, dùng muỗng dít từng viên tép bằng ngĩn tay cho vàọ
- Cho khoai vào, quậy đều, hớt bọt.
- Khoai chín, nêm muối, nước mắm, bột ngọt - Rưới mỡ vàọ

Trình bày:

Nhắc xuống rải ngò om và tiêu lên trên. Dùng nóng .

Bí Quyết Dùng Sữa Tươi



Sữa tươi thường được biết đến như một thức uống bổ dưỡng. Tuy nhiên, nó còn có nhiều lợi ích khác khi được dùng kết hợp với những loại thực phẩm hoặc đồ dùng thích hợp.

Luộc khoai tây: khi luộc cho thêm một ít sữa, khoai vừa ngon, vừa không sợ bị ngả màu vàng.

Luộc bắp cải: cho thêm một thìa canh sữa, bắp cải sẽ trắng hơn.

Hầm cá: Cho gia vị vào nước nấu sôi, cho cá vào, thêm một thìa canh sữa, vừa khử mùi tanh, cá lại xốp mềm.

Làm trứng gà cuốn: Cứ 2 quả trứng gà cho thêm một thìa sữa, quấy đều rồi đổ, trứng gà cuốn sẽ mềm mại và ngon ngọt.

Làm bánh: Khi nhào bột cho thêm một chút sữa, bánh sẽ có màu vàng óng.

Khử mùi gan bò: Dùng vải ướt lau sạch gan bò, cắt thành từng miếng mỏng, ngâm vào sữa sẽ khử hết mùi.

Khử mùi lạ cho nồi sắt mới: Nồi sắt mới dùng để xào nấu thường có mùi lạ, có thể đem nấu sơ một ít sữa và khoai tây trước khi dùng, mùi lạ sẽ được khử sạch.

Khử mùi tủ lạnh: Cho một ly sữa nấu sôi vào tủ, có thể khử hết mùi hôi trong tủ nếu mùi đó không nồng nặc lắm.

Làm mềm xi: hộp xi đánh giày để lâu sẽ hóa cứng, rất khó dùng, bạn có thể nhỏ vài giọt sữa tươi vào, xi sẽ mềm lại như còn mới.

Sưu Tầm

Chủ Nhật, 10 tháng 1, 2010

Bí Quyết Giữ Cơ Thể Cân Đối



Chơi thể thao đều đặn, sinh hoạt đều đặn… vậy mà đôi khi bạn vẫn thấy diện mạo sức khoẻ của mình không được như mong muốn. Vì sao? Bạn hãy thử kiểm tra xem mình có quên những bí quyết sau đây.
1. Lập thời khoá biểu. Đây là phương pháp quan trọng nhất giúp bạn thay đổi những thói quen cũ bằng các sinh hoạt mới, có lợi cho sức khoẻ hơn.

2. Có kế hoạch trước sẽ tạo ra sự khác biệt khi bạn bước vào bàn ăn. Thay vì ăn những thứ sẵn có trên bàn, bạn biết sẽ có những thức ăn tốt hơn cho sức khoẻ mà bạn đã đặt trước đó.

3. Gặp chuyên gia dinh dưỡng. Họ sẽ tư vấn bạn trong vấn đề dinh dưỡng cũng như kiêng cữ và giúp bạn hoạch định một cách sống lành mạnh.

4. Uống nhiều nước giúp bạn kiểm soát được sự thèm ăn, đồng thời tăng cường loại thải độc tố ra khỏi cơ thể.

5. Khi bạn nghĩ “đói bụng”, phải chăng bạn đang thật sự khát nước? Chúng ta thường sai lầm khi nghĩ khát nước là đói bụng. Hãy uống nước trước, nếu bạn vẫn thật sự đói, lúc đó hãy ăn.


Lên kế hoạch ra sân chạy bộ trong tuần

6. Cá là nguồn protein tuyệt vời. Cá có ít calorie, nhưng chứa nhiều omega-3.

7. Uống sữa không béo và ăn yaourt không béo để giúp cơ thể bạn có đủ lượng canxi cần thiết.

8. Protein có trong đậu nành giúp giảm sự hấp thu chất béo.

9. Chọn thịt nạc sẽ giúp bạn giảm lượng mỡ, calorie và tốt cho tim.

10. Ăn trái cây tươi nguyên trái tốt hơn chỉ uống nước ép.

11. Nên ăn điểm tâm. Trên thế giới, những người ăn điểm tâm thường kiểm soát trọng lượng cơ thể tốt hơn những người không ăn.

12. Đừng nhịn ăn vì điều này sẽ làm dấy lên cơn thèm ăn không thể kiểm soát. Nhịn ăn không giúp bạn kiểm soát được trọng lượng cơ thể.

13. Nên vận động tay chân nhiều để cơ thể sử dụng calorie nhiều hơn, chẳng hạn nên đi thang bộ thay vì dùng thang máy.

14. Ăn nhiều rau cải và trái cây. Chất xơ và các chất dinh dưỡng có trong rau cải sẽ làm bạn cảm thấy cơ thể nhẹ nhàng và linh hoạt.

15. Uống trà xanh. Các nghiên cứu cho thấy uống một ly trà xanh 5 lần mỗi ngày sẽ giúp cơ thể bạn tiêu hủy calorie và làm giảm cân.

16. Không uống rượu, vì rượu sẽ làm chậm, thậm chí làm ngưng quá trình giảm cân. Thay vì vậy, bạn hãy uống nước trái cây hoặc nước lọc.

17. Ăn sau khi tập thể dục. Bạn cần phục hồi năng lượng cho các hoạt động trong ngày và những ngày tiếp theo.

18. Hạn chế đi nhà hàng, vì các món ăn tại đó có chứa nhiều chất béo giấu mặt và calorie. Ăn thức ăn chế biến tại nhà sẽ giúp kiểm tra tốt hơn.

19. Tránh các thức ăn chiên, trừ khi bạn “không thể sống” mà thiếu nó.

20. Ăn ít nhưng ăn nhiều lần trong ngày sẽ giúp bạn kiểm soát được tình trạng thèm ăn và giữ cho quá trình chuyển hoá các chất trong cơ thể luôn ở mức cao.

21. Chú ý món tráng miệng. Chỉ ăn mỗi tuần một lần thay vì mỗi ngày, bạn sẽ cảm thấy món tráng miệng ngon hơn.

22. Ăn kiêng với một người quen. Có người cùng thực hiện có thể kết quả sẽ khác đi.

23. Hãy tập trung vào công việc hơn là thức ăn. Ở những dịp gặp gỡ có phục vụ ăn buffet, nên đứng xa bàn để thức ăn và tranh thủ giao lưu với mọi người, bởi ăn uống không phải là điểm thu hút chính.

24. Buổi tối, nên đánh răng sớm. Điều này có thể ngăn bạn muốn ăn thêm.

25. Nếu bạn thức dậy vào ban đêm để tìm thức ăn thì hãy uống đầy đủ nước trong cả ngày. Bạn dường như khát nước hơn là đói.

26. Nên có kỳ nghỉ vận động tốt hơn kỳ nghỉ “chết”. Chẳng hạn như đạp xe, đi bộ… hơn là nằm dài ngoài bãi biển.

27. Ngồi ăn tại bàn tốt hơn là ăn đứng, ăn trên xe hay ăn trong lúc xem tivi. Khi ngồi vào bàn ăn, bạn sẽ giúp não nhận biết được là bạn đã ăn.

28. Tập trung vào cái bạn cần ăn, chứ không tập trung vào cái bạn không thể ăn.

29. Chỉ ăn ngay khi bạn vừa đói. Điều này giúp bạn kiểm soát sự thèm ăn và giúp cho sự chuyển hoá thức ăn tốt.

30. Có thể đáp ứng nhu cầu thèm ngọt sau khi lao động nặng hoặc chơi thể thao, bởi đó là lúc cơ thể bạn cần được bổ sung nhiều năng lượng.

31. Chỉ uống các loại nước ngọt dành cho người ăn kiêng. Thức uống có đường có thể khiến bạn uổng công làm giảm cân.

32. Dùng các hình ảnh, câu chữ nhắc nhở bạn về việc giữ gìn cơ thể cân đối gắn trên các vật dụng thường ngày như tủ lạnh, tivi, gương…

33. “Hãy chộn rộn”. Các cuộc nghiên cứu chỉ ra rằng những người hay chộn rộn đốt nhiều calorie hơn những người bình thường.

34. Tập một dụng cụ nào đó sẽ giúp bạn thư giãn và tiêu hao năng lượng.

35. Hãy đi bộ, có thể cùng với một chú chó, ít nhất một lần một ngày.

36. Gửi xe xa nơi mua sắm giúp bạn có một quãng đường đi bộ.

37. Tự phục vụ bữa ăn trước khi ngồi xuống bàn ăn.

Ăn nhiều rau và trái cây. Chất xơ và các chất dinh dưỡng có trong rau sẽ làm bạn cảm thấy cơ thể nhẹ nhàng và linh hoạt.

38. Đừng tự hào là người ăn hết, không bỏ thừa. Chỉ ăn phần của mình, đừng ăn cả những phần thừa của vợ con.

39. Hãy giải lao vận động. Ngồi suốt ngày ở bàn làm việc sẽ làm bạn mệt mỏi và suy nhược.

40. Biến những buổi giải lao uống cà phê thành những những cuộc dạo bộ.

41. Cân đối các loại thực phẩm khi đi siêu thị: nông sản, sữa, thịt, cá. Cẩn thận khi đến gian hàng bánh kẹo.

42. Chọn những thực phẩm thật sự cần thiết vì đôi khi bạn mua về mà chẳng dùng.

43. Trình bày bữa ăn sao cho hấp dẫn, ngon miệng. Đây là cách giúp bạn ăn ngon mà không phải ăn quá nhiều.

44. Các món thập cẩm thường ẩn chứa nhiều chất béo và calorie. Nên ăn các món đơn giản hơn để tránh bị “mắc bẫy”.

45. Ăn chậm tốt hơn cho cơ thể bạn.

46. 100 calorie/ngày tương đương 4,6kg/năm mà bạn có thể mất đi hoặc tăng thêm.

47. Từ chối chính mình. Khi ăn xong, bạn hãy dứt khoát đứng dậy khỏi bàn, đừng để bị cám dỗ thêm.

48. Đừng tạo cảm giác đói bụng. Ăn đúng bữa sẽ giúp bạn ngon miệng.

49. Tuân thủ chương trình đã hoạch định. Việc giảm cân không xảy ra sau một đêm. Nó phải mất hàng tuần, hàng tháng, hàng năm.

50. Đặt mục tiêu ngắn hạn, thực tế. Quyết định uống nhiều nước hơn, ăn nhiều trái cây và rau cải hơn, ăn tại bàn, tập thể dục hàng ngày. Tất cả những điều này, cuối cùng sẽ dẫn đến mục tiêu dài hạn là giảm cân.

Theo SGTT

Mật Ong - Quà Tặng Vô Giá Cho Làn Da.


Ngay từ thời đại của nữ hoàng Cleopatra, con người đã biết đến công dụng làm đẹp da của mật ong. Mật ong có tính sát trùng cao, chứa nhiều thành phần giúp da mặt mịn màng và săn chắc.

Ngày nay, các loại mỹ phẩm dành cho da và tóc có thành phần từ mật ong đã xuất hiện khá nhiều trên thị trường. Nhưng hầu hết chúng có chứa chất bảo quản và một số hóa chất khác không tốt cho da. Xin giới thiệu đến các bạn vài công thức chế biến đơn giản, hiệu quả và dễ thực hiện tại nhà:

1. Sữa rửa mặt mật ong:

Thành phần:

- 1 thìa canh mật ong
- 1 thìa canh bột hạnh nhân
- 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Cách làm:

Trộn đều các thành phần trên với nhau, sau đó bôi hỗn hợp lên da rồi nhẹ nhàng xoa đều một lúc để da thẩm thấu hết các chất. Rửa mặt lại bằng nước ấm.

2. Sữa tắm thư giãn:

(Thực hiện từ 1 đến 2 lần/tuần)

Thành phần:

- 1/4 tách bột cà phê còn tươi
- 1/4 tách nước sữa
- 2 thìa canh mật ong
- 2 thìa canh bột mầm lúa mì
- 1 thìa canh dầu nho
- 1 lòng trắng trứng

Cách làm:

Cho nước sữa, mật ong, dầu nho và lòng trắng trứng vào máy trộn đều. Từ từ cho bột cà phê và bột mì vào, cẩn thận để hỗn hợp không bị vón cục. Dung dịch cần mịn nhưng phải có những hạt nhỏ li ti.
Đắp hỗn hợp lên khắp cơ thể, dùng khăn tắm hoặc bọt biển để cọ rửa và mát-xa cho da. Nên lưu ý, các thao tác phải hết sức nhẹ nhàng.
Lau khô người và dùng thêm kem dưỡng ẩm. Tắm lại bằng nước lạnh nếu cần thiết.


Tác dụng: Cách này sẽ giúp lấy đi những mảng tế bào chết và kích thích sự lưu thông các mạch máu dưới da, cho bạn làn da khỏe mạnh, săn chắc và mịn màng ngoài mong đợi đấy.


3. Mặt nạ cho da:

(Thực hiện 4 lần/tuần)

Thành phần:

- 4 quả dâu tây
- 1 quả xương rồng nhỏ
- 1/4 tách bột yến mạch (không nấu chín)
- 3 muỗng cà phê đường
- 3 muỗng cà phê mật ong
- 2 muỗng cà phê trà xanh

Cách làm:

Rửa sạch quả dâu tây, cắt bỏ cuống. Gọt vỏ trái xương rồng, cắt làm tư.
Cho vào máy xay lần lượt: dâu tây, quả xương rồng, bột yến mạch, trà xanh và mật ong, xay đến lúc thấy nhuyễn là được. Đổ dung dịch ra ly, tiếp tục cho đường vào và khuấy đều cho tan hết đường.
Dùng ngón tay thoa dung dịch lên mặt, trán, cằm và cổ, thoa đều khắp mặt với lượng vừa đủ. Đợi khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Có thể giữ dung dịch này trong tủ lạnh để dùng trong 1 tuần.

Tác dụng: Cân bằng độ ẩm cho làn da khô.

4. Hỗn hợp mật ong và sô-cô-la

(Thực hiện 2 lần/tuần)

Thành phần:

- 6 thìa canh bột sô-cô-la không đường (có thể thay bằng bột cacao)
- 2 tách mật ong
- 1/2 tách dầu nho
- 2 tách muối ăn kiêng

Cách làm:

Xay chung mật ong và dầu nho, sau đó từ từ cho bột sô-cô-la và muối vào. Hỗn hợp sẽ trở nên đặc và có hạt nhỏ.
Thoa hỗn hợp lên da và mát-xa nhẹ nhàng khắp cơ thể. Cuối cùng, lau sạch bằng khăn tẩm nước ấm hay tắm dưới vòi sen.

Tác dụng: Kích thích sự lưu thông, tuần hoàn các mạch máu và hiệu quả tuyệt vời trong việc thải độc tố của cơ thể. Mật ong cung cấp độ ẩm cho da cũng như loại trừ tận gốc nguy cơ mất nước của da.

Theo Pioneerthinking.com

Đã Đẹp Lại Càng Thêm Xinh Nhờ Mật Ong

Mật o­ng từ lâu được biết đến là vị thuốc quý, có tác dụng chữa được các chứng bệnh như ho, bỏng, đau bụng, hóc xương cá... Hơn nữa mật o­ng còn là nguồn dược liệu làm đẹp vô cùng quý giá.
Một số cách làm đẹp với mật o­ng giúp các bạn thêm xinh :

1. Nước mật o­ng:

Pha loãng mật o­ng với 2,3 cốc nước.
Bôi nước mật o­ng lên mặt mỗi ngày, sau đó mát xa nhẹ nhàng.

Công dụng:

Làm cho da mặt sáng hơn, săn chắc, giảm các nếp nhăn.

2. Mật o­ng + trứng:

-50g mật o­ng,
- 1 quả trứng gà. pha trộn thành hỗn hợp đặc sệt.

Mỗi ngày trước khi ngủ, dùng cọ (giống như cái cọ sơn mua ở tiệm bán mỹ phẩm loại cước mềm) xoa mật o­ng trứng lên mặt, mát xa nhẹ nhàng. Sau 30 phút, rửa sạch bằng nước.

Mỗi tuần làm 2 lần.

Công dụng:

Thu nhỏ lỗ chân lông trên mặt, xoá đi các vết nhăn, giúp da mặt trắng sạch, mịn màng.

3. Mật o­ng + cam dầu + bột mì.

-1 phần mật o­ng,
- 1 phần cam dầu,
- 3 phần nước,
-1 phần bột mỳ.

Pha trộn các nguyên liệu theo tỷ lệ trên sẽ tạo thành một loại kem dưỡng da.
Bôi kem này lên mặt trong vòng 20 phút, rửa lại mặt bằng nước sạch.

Cách này phù hợp với loại da khô, sớm lão hoá.

Công dụng:

Giúp da săn chắc, mịn màng. Loại trừ các nếp nhăn và nếp tàn nhang trên mặt. Ngoài ra loại kem này còn có công hiệu chữa trị mụn lở, trứng cá.

4. Mật o­ng + sữa bột + trứng:

Trộn : -1 thìa mật o­ng,
-1 thìa sữa bột
- 1 quả trứng với nhau.

Dùng khăn mặt bông thoa hỗn hợp này lên mặt. Sau 20 phút rửa sạch mặt bằng nước ấm.

Dùng liên tục trong 1 tháng.

Công dụng:

Hỗn hợp này rất tốt cho da khô. Làm cho da mịn màng, giữ ẩm cho da.

5. Mật o­ng + sữa o­ng chúa + trứng gà + phấn hoa:

-1 thìa mật o­ng,
-1 thìa sữa o­ng chúa,
-1 quả trứng gà,
-1 lượng vừa đủ bột phấn hoa, nước tinh khiết.

Trộn các nguyên liệu trên thành một hỗn hợp.
Bôi hỗn hợp này lên mặt, sau 30 phút rửa mặt bằng nước ấm. Sau đó, bôi hỗn hợp sữa o­ng chúa và cam dầu lên mặt.

Mỗi tuần thực hiện một lần.

Công dụng:

Loại trừ các vết thâm trên mặt, đặc biệt là các vết sẹo.

Sưu Tầm

Trái Cây Giúp Làm Đẹp Da

Trái cây ngoài việc là nguồn cung cấp vitamin cho bạn hằng ngày qua việc ăn trực tiếp, bạn còn có thể tận dụng chúng như một loại mỹ phẩm vô tận để bảo vệ làn da của mình.

Da khô

Da khô có bề mặt da khô ráp và không được mịn màng, nhất là vào mùa lạnh với khí hậu hanh khô làn da sẽ mất nước nhiều hơn và xuất hiện những mảng da nhỏ bị bong tróng.

Đối với loại da này bạn cần bổ sung thêm nước, khoáng chất để duy trì độ ẩm cho làn da.

Những loại trái cây có thể dùng để đắp mặt nạ như: bơ, ô-liu, đu đủ chín ... Có thể thêm sữa tươi để tăng thêm dưỡng chất chăm sóc cho làn da.

Da nhờn

Da nhờn có bề mặt da luôn bóng nhờn như có dầu trên da, da còn bị một khuyết điểm lớn là rất dễ bám bụi, chính vì điều này gây ra các loại mụn. Vào ngày hè nóng bức, da lại càng dễ dẫn đến tình trạng bóng nhờn nên bạn cần lưu ý vệ sinh da cẩn thận và kỹ càng hơn.

Hãy luôn mang theo mình giấy thấm dầu hoặc khăn giấy loại ướt để giữ bề mặt da luôn khô ráo, thông thoáng. Đây cũng là cách giúp bạn hạn chế được tình trạng lỗ chân lông bị bịt kín vì chất nhờn và bụi bẩn.

Tuy là da nhờn nhưng bạn cũng phải lưu ý về việc cân bằng độ ẩm cho da. Các loại trái cây giàu vitamin C như cam, dâu tây, cà chua, táo... sẽ cung cấp cho da một lượng dưỡng chất cần thiết để hạn chế tình trạng da bị nhờn bóng đồng thời chúng cũng giúp cân bằng độ ẩm vừa phải cho loại da này.

Da nhạy cảm

Đây là loại da rất khó chăm vì chỉ cần một thay đổi nhỏ của môi trường cũng tác động đến da.

Da nhạy cảm đặc biết rất dị ứng với các thành phần gây kích ứng da của mỹ phẩm. Vì thế, bạn nên chọn sản phẩm dành riêng cho da nhạy cảm và ưu tiên chọn mỹ phẩm không có hương thơm.

Dưỡng chất từ trái nho, trái đào chính là những loại trái cây cần thiết cho làn da nhạy cảm này, bạn cũng có thể kết hợp thêm mật ong nguyên chất để tạo thành một hỗn hợp chăm sóc da hữu hiệu.

Sưu Tầm