HAPPY BIRTHDAY

 

Bánh Khoai Môn Hấp

Vật Liệu 

1 củ khoai môn (1 pound) 

1 bịch bột năng 

2 lon nước cốt dưà (hay Half & Half milk) 

1 chén đường 

1 chút màu xanh lá dứa (tùy ý) 

  

Cách Làm 

 mịn. 

Khoai môn gọt võ rửa sạch bổ dọc làm hai, xong bào mỏng. 

  

Bắc xửng nước cho sôi lên, để khuôn vô. Khuôn không cần phải thoa. 

Đổ vô một lớp bột, lót một lớp khoai lên trên, đậy nắp lại hấp khoảng 1 phút. Lại làm như vậy cho đến khi đầy khuôn

Bột, đường, nước cốt dừa, màu lá dứa trộn chung cho đều, nếu bị óc trâu thì lấy rây lược lại cho. 

  

Hấp thêm khoảng 30 phút nữa thì xong. 

Để nguội, lấy khuôn ra. Đợi bánh thật nguội hẳn mới có thể cắt ra miếng

Bánh Paté-Chaud Mặn

 

 

Vật Liệu:

1. 1bl thiṭ heo nạc dăm bằm nhỏ
2. Hành củ trắng 1 lb, xắt hạt lưụ xào với chút dầu ăn cho vàng
3. 2 củ hành tiḿ nhỏ̉, băm nhỏ, xào sơ chung với hành củ trắng
4. 1 hộp bột bánh hiệu Pepperridge Farm puff pastry shell
5. 1 tròng đỏ hột gà để phết lên mặt bánh
6. Khuôn nhôm tròn có dợn sóng để cắt bột, nếu không có khuôn, bằng ly.
7. Tiêu hột giã nhỏ, rồi trộn đều chung với đường, muối, bột ngọt, hành đã xaò vào , thịt heo bằm Vắt từng cục bằng trái chanh tròn nhỏ để lên khay.

Cách  Làm:

Lấy khuôn bánh ấn bột theo shape mình thićh cho nhân vào giữa thêm 1 lớp bột ở trên mặt. Lâý ngón tay boṕ dính chung quanh bột bánh.
Rồi ta lâý 1 ly thuỷ tinh vòng tròn nhỏ hơn vòng khuôn bánh ta vừa cắt nhấn vào trên mặt bánh thành 2 vòng lớn và nhỏ để khi nướng bánh vòng trong sẽ nổi u lên.
Thiṭ heo bằm trộn với gia vi ̣vắt thành viên. Mở lò sẵn 357 độ chừng khoảng 10 phút trước khi nướng bánh, nhớ lấy khay ra khỏi lò đế sắp bánh vào khay.
Sau đó cho bánh vào nướng khoảng 10 phút canh bánh cho nở đều hơi vàng ta lấy tròng đỏ phết lên mặt bánh sau đó để broil canh chừng bánh vaǹg hơi nâu là ta tắt lò ngay mở nắp lò kẻo bánh cháy.
Món bánh Pate-chaud dùng ăn điểm tâm với ly càphê thì tuyệt.

 



Bánh Hoa Hồng Mặn

Vật Liệu : 

- Thịt nạc dăm xay 200g 

- Nấm đông cô 5 cái 

- Nấm mèo loại thái sẵn một ít 

- Hành ta (tím) củ nhỏ 6 củ + Hành tây 1 củ 

- Nước mắm 1 muỗng canh 

- Bột gạo 100g + Bột nếp 500g 

- Tiêu một ít + một ít bột nêm 

- Cà rốt 1 củ + Ngò + Nước cà cuống + Mè rang 

- Nước đun sôi + Giấy tròn lót bánh 

Cách Làm : 

Phi hành ta (tím) với dầu ăn cho thơm, trút thịt xay với nấm mèo, nám đông cô ngâm nước ấm cho nở và thái nhỏ, mè rang chín nêm nước mắm, tiêu, bột nêm làm nhân bánh. 

Hai thứ bột (bột gạo và bột nếp) trộn chung, chế nước sôi 95độ và từ từ quậy đều rồi đổ ra thau nhồi kỹ, chừng nào bột mịn là đươc. 

Viên bột từng cục nhỏ như hòn bi, lấy hai ngón tay ấn bẹt ra cho nhân vô giữa nhớ cho một ít nườc cà cuống mới thơm. 

Dùng kẹp bắt cho dính lại, làm giống như hoa hồng, kẹp phải ngâm trước vài ngày với dầu ăn, khi làm bột bánh mới không dính vô bánh. 

Đem hấp bánh vào nồi trõ chừng 20 phút là được. Lấy bánh ra để bánh vào chén giấy bày miếng cà rốt và ngò ở giữa. 

Bánh hoa hồng giống như bánh ích trần, không ăn sàlách nước mắm nhưng bánh hoa hồng nêm nếm và có cà cuống, bánh này ăn chơi trong buổi tiệc.

Bánh Cốm

Vật Liệu:

2 gói cốm dẹp xanh (7 oz. một gói) + ½ gói đậu xanh không vỏ

1 ¼ đường cát trắng + 1/3 cup nước lạnh

1 muỗng canh dầu hoa bưởi + ½ cà phê nước lá dứa

Muối + Một ít saran wrap + Dầu ăn để thoa tay


Cách Làm:

Đậu xanh vo sạch, ngâm cho mềm đem hấp xong tán nhuyễn.

Trong một soong nhỏ để lửa vừa cho đậu xanh đã tán nhuyễn trên đây và ½ cup đường vào ngào cho sánh lại.

Tắt lửa, nhắc nồi xuống cho nước hoa bưởi vào trộn đều xong chia đậu xanh ra làm 6 phần bằng nhau, dùng giấy saran warap trải đậu xanh ra làm thành một miếng vuông 31/2 – 4 inches. Đây là nhân bánh.

Cốm bỏ ra rổ, nhặt sạch xong đem xả nước lạnh thật kỹ để sạch bụi. Sau đó cho nếp vào xửng hấp với 1 tí xíu muối. Hấp chừng 10 phút thì cốm chín, thỉnh thỏang mở nắp xửng ra dùng đữa xới cho cốm chín đều.

Lấy một cái chảo sâu cho ¾ cup đường còn lại và 1/3 cup nước lạnh nấu cho đường hơi sệt lại, cho cốm đã hấp chín trên đây vào và chừng ½ muỗng cà phê nước lá dứa xào cho tất cả đều với nhau. Chia cốm xào ra làm 6 phần.

Chuẩn bị một ít saran wrap (có nhiều người thích xài bao sandswich, tùy mỗi người có mỗi cách gói, các bạn có thể làm thử và tìm cách thích hợp với mình) trên một mặt phẳng, dùng dầu ăn bôi tay cho khỏi dính, lấy 1 phần cốm trên đây trải ra giấy thành hình chữ nhật khoãng 8 x 4 inches, để miếng đậu xanh lên một bên xong gấp phần nếp còn lại lên trên.

Gói miếng saran wrap lại, dùng tay đè cho cốm và đậu xanh chặt chẽ và đẹp mắt. Ngày xưa các cụ có khuôn gỗ để ịn bánh, nên bánh chặt chẽ và vuông vức hơn .

Tuy nhiên nếu muốn bánh đẹp, sau khi bánh nguội, bạn có thể dùng dao cắt thành hình vuông vắn và gói lại cho đẹp mắt.

Bánh Creme Brulee

Vật Liệu:

(6 phần ăn)

8 lòng đỏ trứng
1/3 cup đường trắng
2 cup heavy cream
1 muỗng cà phê vanilla nước
1 ít đường vàng

Cách Làm:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325F (160C)
Đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi hỗn hợp trở nên đặt và có màu vàng nhạt. Cho heavy cream và vanilla vào trộn đều. Đổ đều vào 6 khuôn.

Đặt khuôn vào một khay nước với mực nước cao khoảng 1/2 thành khuôn. Cho khay vào lò nướng khoảng 50 phút, hoặc cho đến khi thành bánh chín, phần giữa bánh vẫn còn mềm, và hơi lắc lư nhẹ là được.

Lấy khuôn bánh ra khỏi khay nước, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ướp lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc cho đến 2 ngày.

Rắc đều một lớp mỏng đường lên bề mặt, dùng đèn khò làm tan chảy đường trước khi ăn.

-----------------------------------------------------



Nguyên liệu

- 1 lòng đỏ trứng gà

- 100ml kem tươi ( whipping cream, creme entière )

- Khoảng 30 g đường ( hoặc hơn tùy thích)

- 1 quả vani ( vani dạng nước)

Cách làm

Dùng phới đánh lòng đỏ trứng gà cho mịn. Hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.

Cho whipping, cho ruột trái vani vào tô trứng trên cho đường vào quậy tan , cho vào microwave cho ấm chú ý không sôi . Nêm lại cho vừa khẩu vị ngọt nhé. Hoặc đun trên lửa nhỏ.

Quậy đều, rây lại cho mịn. Cho vào từng chén/ ly chịu nhiệt. Nướng cách thuỷ nhiệt độ 325f khoàng 30 phút. Tuỳ theo lò mà thăm chừng.

Cách thử bánh chín dùng tăm xiêm vào chén bánh thấy dính tăm là bánh chín.

Chú ý : Nướng cách thuỷ là dùng một cái khay bên dưới có nước và chén bánh lên. Mựt nước khoàng 1/3 chén.

Bánh chín chờ nguội, cho vào tủ lạnh. Khi ăn rải lên một lớp đường vàng mỏng và đốt cháy trên mặt cho cháy đường.

Chú ý :

Nếu các bạn không có dụng cụ tạp lửa để làm cháy lớp đường thì có thể bật lò nhiệt độ cao dùng lửa trên, cho chén bánh vào, nâng lên mức cao nhất lò. Khoảng 1 phút hay thấy vàng mặt là đựơc.

Bánh Mì Tôm Nướng

Vật liệu:

- 1 ổ bánh mì baguette, cắt lát mỏng + ½ pound thịt heo xay

- 1 pound tôm vừa + Vài tép tỏi, một củ hành hương.

- Dầu olive + Gia vị: tiêu, ớt bột, muối, đường

Cách Làm:

Bánh mì cắt lát mỏng khoảng ½ inch, dùng brush bôi dầu olive có pha một chút xíu muối và tiêu lên trên một mặt bánh mì, mặt này sẽ là mặt dưới của bánh.

Chia tôm làm 2 phần: một phần lột vỏ, lấy gân sạch để xay chung với thịt và một phần lột vỏ lấy gân sạch nhưng để đuôi lại để lên trên mặt bánh mì cho đẹp.

Tỏi và hành hương lột vỏ cho vào máy xay, kế đến cho thịt heo cùng với nửa phần tôm và tất cả gia vị, cho máy xay sơ thôi không cần nhuyễn lắm.

Bánh mì đã chuẩn bị ban nãy, dùng một cái muỗng nhỏ hay con dao lấy hỗn hợp tôm thịt đã xay trét lên mặt của bánh mì (phía không có dầu olive) đây sẽ là mặt trên của bánh, kế đến cho một con tôm lên trên mặt (tôm làm sạch để đuôi, lấy dao bén rọc dưới bụng tôm một đường dài và tách tôm ra .)

(Có thể chuẩn bị bánh mì sẵn đến giai đọan này và cho vào ngăn đá, đến khi cần thì đem ra để cho tan đá và nướng.)

Vặn lò 350 độ F. Sắp bánh mì vào khay, dùng brush bôi một lớp dầu olive lên mặt tôm thịt cho không khô khi nướng và bóng đẹp.

Nướng 10 đến 15 phút, mặt tôm thịt vàng và viền bánh mì vàng đều là được.

Sắp bánh mì ra dĩa, hành lá phi dầu để lên trên tôm, trang trí vài lá ngò cho đẹp mắt.

Bánh Hoa Hồng Nhân Nấm Chay

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:- 120g bột gạo, 50 g bột nếp ,1 muỗng canh bột năng, 230g nước ấm, 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 chút màu thực phẩm hồng. Nhân bánh: 100g chả chay, 1 củ cà rốt.150g nấm rơm, 7 tai nấm mèo, 1cây boa rô.

Cách Làm:

1.Cho bột gạo, bột năng, dầu ăn, nước ấm, muối vào nồi khuấy cho các thứ bột tan đều, bắc nồi bột lên bếp khuấy nhanh tay mở lửa lớn, khi bột đặc, nhắc xuống, cho bột nếp vào trộn chung.

   2.Bắc chảo dầu lên bếp, phi boa-rô cho thơm, lần lượt cho càrốt, nấm rơm, nấm mèo, chả chay vào xào chín

3.Cán hoặc nặn viên bột mỏng đều, cho nhân vào chính giữa, xếp các mí bột lại cho kín, nắn viên bột theo hình chóp nón. Dùng kẹp nhúng vào bột năng khô rồi bắt đầu kẹp từ chóp trên cùng làm nhụy hoa, tiếp theo, lần lượt kẹp xuống tầng thứ nhất 4 cánh đối xứng nhau.

 4. ước trong nồi hấp đã sôi, cho vỉ bánh vào hấp khoảng 15 phút là bánh chín. Khi hấp bánh, khoảng 5 phút mở nắp nồi một lần để lấy hơi cho bánh không bị ứ hơi nước.

Bánh Chưng Chay

Nguyên liệu:


9 chén nếp
3 gói đậu xanh cà
1 cây ham chay
4 café bột nêm chay
4 café muối
3 café đường cát
2 café nước mắm chay
3 tép tỏi (bầm nhuyển)
2 cái cũ hành hương (bầm nhuyển)
1 café tiêu
2 talbespoon dầu ăn
2 xấp lá chuối (rữa sạch lau khô)


Cách Làm:

Vo sạch nếp ,cho 2café muối ngâm 24 hrs , xả nứơc lạnh , để lên rổ cho ráo nuớc , trộn đều với 1 café muối

Đậu xanh vo sạch ,ngâm qua đêm rồi xã nước ,cho 1 café muối vô đậu để 30 phút ,rồi đem xã nước cho hết bọt , hấp đậu chín , tán nhuyển lúc đậu còn nóng , cho 3 café bột nêm,2 café đường , 2 tablespoon dầu ăn trộn cho đều

Ham chay thái độ dày 3/4 in ướp vói cũ hành ,tỏi,tiêu , 1café bột nêm, 1 café đường ,nước mắm chay để qua đêm , bắt chảo nóng chiên ham sơ qua cho thơm , đừng chiên vàng

CTM xài khuôn 5x5x 2.5 loại khuôn đóng xôi .(Thanks sis LTC cách gói bánh chưng )
Cắt lá chuối vừa khuôn , xếp góc lót vào khuôn , cho 1/2 chén nếp ,1/2 ché đậu , một miếng ham chay , 1/2 chén đậu,sau cùng 1/2 chén nếp ( nếu muốn ăn đậu nhiều thì cho 3/4 chén đậu )
Dùng dây nylon cột lại ,thêm một lớp giấy foil ở ngoài .

Nấu nước sôi ,cho bánh vào nấu , nhớ châm nước sôi vô bánh cách khoảng 2 hrs , nấu 10 hrs là bánh chín . vớt bánh ra ,thả vô thau nước lạnh , lấy bánh ra sắp lên tấm thớt rồi dằn bằng thau nước nặng khoảng 6hrs là được

Công thức này gói đuợc 9 cái bánh chưng chay ,một cái nặng 2 1/2 pound .

Sưu tầm

Bánh Paté-Chaud Hotdog

Bánh Da Lợn

Bánh Paté-Chaud Xá Xíu Trứng

Bánh Mì Hấp TômThịt

Bánh Đậu Xanh Nướng

Vật Liệu :

- 1 gói đậu xanh cà
- 400 g đường trắng.
- 1 lon nước cốt dừa.
- 3 trứng gà.
- 1/2 hộp sữa đặc.
- 3/4 bột nếp.
- 1 goi vani.


Cách Làm :

Cho đậu xanh vào nồi hấp chín, xay nhuyễn.

Trộn đều đậu xanh với nước cốt dừa, đường, trứng gà, sữa, vani , quậy đều cho tan đường.

Oven mở nóng 350 độ , trước 10 phút.

Thoa dầu vào khuôn, lót giấy mỏng dưới khuôn. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn, cho vào lò nướng khoảng 30 phút, bánh vàng đều.


Nếu muốn ngon hơn, khi bánh chín, đang còn nóng, thoa ít bơ thơm lên mặt bánh.

Bánh Cống

Vật Liệu :

100 gram đậu xanh hột
1 gói bột bánh cống (ở chợ VN)
1 lb tôm
1 cup 3/4 nước lạnh
1/2 muỗngcà phê muối
1 muỗng đường
1 củ hành tây

Cách Làm :

Đậu xanh hột ngâm nước vài giờ, đãi vỏ sơ, nấu chín.
Bột gạo và bột mì hòa với nước, quậy tan nêm muối, đường
Hành tây băm nhuyễn.

Tôm xắt hạt hựu ( hoặc để nguyên con).
Chảo dầu sôi, nhúng mấy cái khuôn vào chảo dầu, để cho nóng khuôn.

Lấy khuôn ra, múc những hỗn hợp trên vào đầy khuôn, đặt vào chảo chiên vàng, bánh trong khuôn tróc ra.

Dùng với rau thơm chấm nước mắm giấm tỏi hay ăn với bánh cuốn.

Bánh Khọt Nóng Dòn

Vật Liệu :

- 1 gói bột bánh khọt.
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 lon nước lạnh
- 1bl tôm nhỏ + 2 tép hành lá
- Một ít đậu xanh cà + dầu ăn hay chai PAM
- Rau sà lách và rau các rau thơm
- Nước mắm pha tỏi ớt , đồ chua.

Cách Làm :

- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, xào với chút đầu hành trắng và tí gia vị.
- Đậu xanh ngâm qua đêm, hấp chín. Hành lá xắt nhỏ.
- Cho bột vào thau , pha bột nước cốt dừa và nước lạnh cho một tí muối, tí bột nêm, quậy đều cho hành lá.

- Bắt khuôn bánh khọt lên bếp lửa trung bình. Khi khuôn nóng, thao dầu đều, hay dùng chai PAM sịt vào khuôn. Múc một muỗng bột đổ vào khuôn khoảng 2/3 khuôn cho đậu xanh và tôm,(Nếu thích ăn nước cốt dừa cho hành lá xắt nhuyễn, tí bột năng cho sền sệt, tí đuờng, khi đổ bánh cho nuớc dừa vào, cho tôm lên trên. Đậy nắp và canh bánh vàng don lấy ra.

Trình bày : Tùy ý của mỗi người.

Bánh Xèo Mặn

Vật Liệu :
Một gói bột đổ bánh xèo + bột nghệ (hiệu ba chuông vàng)
2 muỗng canh bột năng
1 lon nước cốt dừa (14oz)
4 cup nước ấm
1/8 lon Beer
Trứng gà: 2 quả;
Đậu xanh: 50g;
Tôm sú: 200g;
Thịt ba rọi: 100g;
Bột nghệ, hành lá, gia vị: mỗi thứ một ít.

Cách làm :

Hòa bột với trứng gà, nước cốt dừa, 1/5 chén nước, bột nghệ, hành lá cắt nhuyễn, muối, bột ngọt, 1/8 lon bia.

Cho thêm khoảng 1 cup bột chiên tôm nữa, rồi ngâm bột khoảng 1 đêm trước khi đổ bánh thì bánh bảo đảm sẽ rất giòn, rất xốp, và không dính chảo.

Tôm sú lột vỏ, chừa đuôi. Thịt ba rọi cắt lát mỏng. Đậu xanh luộc mềm. Giá rửa sạch.

Chờ chảo dầu nóng, cho tôm, thịt vào xào chín, sau đó đổ bột đã quậy (láng đều trong mặt chảo cho đẹp), rồi bỏ giá và đậu xanh một bên, cuối cùng đậy nắp chờ chín và gấp đôi bánh lại. Ăn cùng nước mắm ngọt và rau

Bánh Bèo Nhân Đậu Xanh Tôm Cháy

Nguyên liệu :

2 chén bột năng
1 chén bột gạo ( nếu không thích ăn bánh dai
2 chén bột gạo,
1 chén bột năng ( vừa dai )2 chén nước lạnh,
2 chén nước sôi ,
2 muỗng cà phê đường ,
1 bó hành lá ,
2 muỗng súp dầu ăn ,
200gr đậu xanh đă bóc vỏ ,
1 muỗng cà phê muối ,
1 gói tôm khô ,
nước mắm chanh ớt.

Cách làm :

2 loại bột trộn chung , đổ nước lạnh vào hoà tan , xong đổ tiếp nước sôi vào , cho thêm dầu ăn , muối, đường vào hoà tan. Ngâm trước 1 đêm.
Đậu xanh ngâm cho nở , đem nấu chín, đánh nhuyển cho mịn.
Tôm khô đem ngâm cho nở với 2 giọt màu gạch đỏ cho thấm , vớt ra để ráo , rang khô rồi đem xay cho nhuyển.
Hành lá rửa sạch, để ráo , xắt nhuyển. Bắt chảo nóng lên, cho vào 3 muỗng súp dầu vào cho nóng, kế cho hành vào xào để làm mỡ hành.
Bột trước khi đem đi hấp , quậy cho thật đều. bắt xửng nước sôi , để mấy khuôn bánh bèo (hoặc mấy chén nhỏ trũng loại đựng nước tương ) vào, thoa dầu lên khuôn , rồi đậy nắp lại chờ đến khi nước thật sôi mới đổ bột vào khuôn để hấp chừng 3 phút với lửa lớn là bánh chín , dùng mũi dao nhọn đă nhúng dầu ăn lấy bánh ra khỏi khuôn.

** Trình bày : Để bánh ra dĩa , trên mặt trét 1 lớp đậu xanh , rồi rắc tôm khô lên mặt, cuối cùng cho mở hành vào. Ăn với nước mắm chanh đường.

Sưu Tầm

Bánh Bèo Tôm Cháy

Vật Liệu :

Bột Bánh Bèo:

-Một gói bột gạo 16 oz
-2 muỗng canh bột năng
-2 muỗng cà phê dầu ăn
-2 cups nước lọc nguội
-3 cups nước lọc đun sôi
-1 muỗng cà phê muối

Khuấy bột gạo, bột năng, muối, dầu ăn và nước lạnh trong thau đậy kín, để vào trong tủ lạnh qua đêm cho bột nở ra.

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh để nguội xuống khoảng 1 đến 2 giờ, đổ thật nhanh tay 3 cups nước sôi vào trong thau bột, dũng muỗng gỗ khuấy nhanh và đều tay cho đến khi bột sánh lại.

Bắt xửng nước xôi lên, cho khuôn bánh bèo vào trong xửng để thật nóng. Vắn lửa sôi lớn lên bánh bèo sẽ có cái xoáy ngay chính giữa.

Đậy nắp xửng lại từ 3 đến 5 phút mở nắp ra. Bột đặc và trong là bánh chín.


***Nếu ăn theo kiểu Nam thì vớt khuôn ra, để nguội rồi dùng muỗng nhựa cạy bánh xếp ra dĩa. Bỏ nhân lên ăn.

Tôm Cháy :

-2 Lbs tôm tươi
-4 củ hành đỏ
-3 tép hành lá
-1 muỗng ca phê nước mắm
-Gia vị: Đường cát, tiêu, bột nêm

Cách làm :

-Tôm lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch để vào rổ cho ráo nước.

-Củ hành đỏ lột vỏ, xắt sợi mỏng rồi băm nhuyễn.

-Hành lá: xắt nhuyễn.

Bắt chảo lên thật nóng, phi hành đỏ cho vàng thơm, bỏ hành lá vào sau cùng, vừa chín tới bắt chảo xuống, cho tất cả vào chén để qua một bên.

Dùng chảo này cho tí dầu vừa phi hành xong, cho tôm tươi vào xào với 1 muỗng cà phê nước mắm, tí đường và bột nêm. Xào xơ đến khi tôm vừa đỏ lên vớt ra rổ cho ráo nước.

Cho tôm vào máy xay thịt (food processor) xay nhuyễn. Đổ ra tô sành dùng chày gỗ giã sơ cho thịt tôm tơi ra.

Bắt chảo nóng lên bếp, cho tí dầu vào và bắt đầu xào tôm xay. Trong lúc xào, cho hành phi, mỡ hành vào tí tí cho thơm và tôm có các màu xanh, vàng của hành nhìn càng thêm hấp dẫn. Tôm vừa khô ráo, hơi ẩm ẩm thì nhắc chảo xuống.

Thoa hành vào từng chén bánh bèo, rắc tôm chấy, tóp mỡ lên. Chan nước mắm ớt.

Bánh Bèo Chén Nhân Tôm Thịt

Vật Liệu :

- 150g bột gạo
- 100g bột năng
- 200g tôm
- 100g nạc dăm
- nước mắm ngon và ớt xanh
- 1 muỗng cà phê đầu hành băm nhỏ
- muối, tiêu, dầu
- 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ
- 1/2 lọ gạch tôm
- Bánh mì khô nhỏ(loại ăn sà lách)
- Thêm một ít nấm mèo (thêm thôi không có nấm mèo)

Cách Làm :

- Cho bột gạo và bột năng vào tô lớn. Pha 3 chén nước lạnh, nêm chút muối và một muỗng canh dầu ăn, khuấy bột tan trong nước .

- Cho nước lạnh và xếp chén vào xửng nấu sơi nước trong xửng 10 phút, chén nóng múc bột vào 1/2 chén, hấp 15 phút bánh bèo chín, lấy ra để nguộị

Xào thịt tôm , nấn mèo với hành cho chín, đổ gạch tôm hòa thêm tí nước và bột năng vào, khuấy chín để thành một thứ sốt sền sệt, nêm muối, bột ngọt và chút tiêu.

Bánh chín nhấc xuống .

- Bày bánh bèo ra đĩa, múc tôm thịt cho lên bánh bèo, và rưới mỡ hành,(bbnb không ăn mở nên cho bánh mì khô nhỏ loại ăn sàlách làm tóp mỡ) dọn ăn cùng nước mắm chua ngọt và ớt xanh"