Chủ Nhật, 28 tháng 12, 2014

Mật Ong và Quế

 
 
Theo bài đăng trên tạp chí “Tin tức thế giới hàng tuần” (Weekly World News) ngày 17/01/1995 xuất bản tại Canada, đã liệt kê một số các chứng bệnh được chữa khỏi (cured) do hỗn hợp mật ong và bột quế, được các nhà khoa học Phương Tây nghiên cứu kỹ lưỡng và phổ biến ra công chúng. Theo họ thì mật ong đã được khắp thế giới biết và được xử dụng như là 1 loại dược chất sinh học (Vital medicine) từ nhiều thế kỷ trước. Ngày nay, qua khảo sát và nghiên cứu kiểm chứng, các khoa học gia đã nhận thấy và chấp nhận mật ong là 1 loại dược chất chữa được nhiều chứng bệnh.

Chữa bệnh bằng quế và mật ong

Điểm đặc biệt là mật ong không có phản ứng phụ đối với bất cứ căn bệnh nào. Trong đó người ta cho biết, dù mật ong tuy vị ngọt, nhưng nếu dùng với liều lượng vừa phải như là 1 loại dược chất, nó cũng sẽ không gây ảnh hưởng nguy hại cho người tiểu đường.

Liều lượng và cách xử dụng được hưởng dẫn như sau:

1. Đau khớp xương

a) 1 phần mật ong, 2 phần nước ấm, 1 muỗng café bột quế. Trộn
lại thành 1 hỗn hợp sền sệt rồi đắp lên chỗ đau nhức và thoa
chầm chậm, nhè nhẹ. Cơn đau sẽ giảm nhẹ sau vài phút.

b) Người ta cũng có thể pha 2 muỗng café mật ong 1 muỗng café
bột quế trong 1 ly nước nóng, uống đều đặn hàng ngày vào buổi
sáng và buổi tối có thể giúp cho những người bị đau khớp xương
kinh niên thoát khỏi các cơn đau.

Trong một công cuộc nghiên cứu tại Đại Học Copenhagen người ta đã ghi nhận rằng: các BS khi điều trị các bệnh nhân bị đau nhức với 1 hỗn hợp gồm: 1 muỗng mật ong và 1/2 muỗng café bột quế vào bữa điểm tâm, sau 1 tuần lễ, kết quả 200 người được điều trị 73 người đã hoàn toàn hết đau, và sau 1 tháng được chữa trị hầu hết các bệnh

2. Cao mỡ trong máu (High cholesterol)

2 muỗng soup mật ong, 3 muỗng café bột quế, 16 ounce nước trà. Quậy đều để cho người bị cao mỡ trong máu uống, sau 2 giờ, đo lượng Cholesterol trong máu người ta thấy giảm xuống 10%.

- Cũng theo tài liệu của tạp chí Weekly World News thì nếu người
bị cao Cholesterol dùng mật ong nguyên chất với thực phẩm hàng
ngày có thể giảm lượng cholesterol đáng kể.

- Đối với người bị đau khớp xương kinh niên, nếu uống theo công thức trên, 3 lần trong 1 ngày thì ngoài giảm bớt đau nhức khớp xương ra còn giảm được Cholesterol trong máu nữa.

3. Bệnh về tim mạch (Heart diseases)

Trộn mật ong và bột quế sền sệt rồi quết lên bánh mì thay cho mứt trái cây (Jelly Jam) dùng cho bữa điểm tâm mỗi sáng. Nếu ăn đều đặn như thế có thể làm giảm lượng Cholesterol trong các mạch máu, điều nầy giúp cho các bệnh nhân bị bệnh tim mạch tránh được chứng đột qụy (heart attack).

Nếu những ai đã từng bị đột qụy rồi thì có thể tránh xa được cơn đột qụy kết tiếp, khi tiếp tục ăn điểm tâm như kể trên.

4. Tăng cường hệ thống miễn nhiễm (Immune system)

Nếu dùng mật ong và bột quế hàng ngày sẽ giúp cho hệ thống miễn nhiễm được tăng mạnh thêm và giúp bảo vệ cho cơ thể khó bị vi trùng và siêu vi khuẩn tấn công.

Xử dụng mật ong đều đặn sẽ giúp cho bạch huyết cầu tăng thêm khả năng chống lại sự xâm nhập của vi trùng và siêu vi khuẩn trong các mầm bệnh.

5. Nhiễm trùng đường tiểu (Blađer infection) Bàng quang

Lấy 2 muỗng canh bột quế, 1 muỗng café mật ong, 1 ly nước ấm.
Quậy đều rồi uống cạn sẽ tiêu điệt được các vi trùng (Germ)
mầm bệnh trong bàng quan.

6. Nhức răng (Toothache)

Dùng 5 muỗng café mật ong, 1 muỗng café bột quế trộn lại với nhau thành hợp chất sền sệt rồi đắp lên chỗ răng đau. Làm như vậy 3 lần trong 1 ngày cho đến khi răng không còn đau nữa.

7. Cúm (Influenza).

Một khoa học gia tại Tây Ban Nha (Spain) đã chứng minh rằng, trong mật ong có chứa 1 chất thiên nhiên có khả năng tiêu diệt được các mầm siêu vi của bệnh cảm cúm giúp cho người ta khỏi bị cúm (Flu).

8. Cảm lạnh (Colds)

Đối với những người bị cảm lạnh thường hay cảm nặng có thể dùng:
1 muỗng canh mật ong hâm ấm lên (Warm) và 1/4 muỗng café bột quế. Dùng liên tục trong vòng 3 ngày thì có thể chữa lành được các chứng ho kinh niên, và cảm lạnh cũng như chảy nước mũi cũng ngưng lại.

9. Các chứng về tiêu hóa ) Bao tử.

a) Bao tử khó chịu (Upset stomach): Mật ong và bột quế có thể
chữa lành bệnh đau bao tử cũng như trị tận gốc bệnh bao tử.
b) Bao tử đầy hơi (Gas): Theo những nghiên cứu đã thực hiện tại
Nhật Bản và Ấn Độ cho thấy, mật ong và bột quế đã làm hết bị
đầy hơi trong bao tử.

c) Bột quế được trộn chung với 2 muỗng canh mật ong dùng trước
khi tham dự 1 bữa ăn thịnh soạn nhiều thịt thà sẽ giúp cho người
ta tiêu hóa được các bữa ăn đó dễ dàng.

10. Mệt mỏi (Fatigue).

Các nghiên cứu thấy rằng, chất ngọt trong mật ong giúp cơ thể con người tốt hơn là làm hại. Cho nên những người cao niên dùng mật ong và bột quế với tỉ lệ bằng nhau giúp cho họ dẻo dai và tinh tường hơn. Theo BS Milton sau khi đã nghiên cứu nói rằng: Khi người ta cảm thấy sự sinh động của mình bắt đầu suy giảm, hãy dùng hằng ngày, sau khi đánh răng vào buổi sáng và khoảng lúc 3 giờ chiều, 1 ly nước ấm trong đó pha 1/2 muỗng canh mật ong ngoáy đều với 1 muỗng café bột quế. Kết quả sẽ thấy sự sinh động của mình lên trở lại trong vòng 1 tuần lễ.

11. Kéo dài tuổi thọ (Longivety)

Khi uống nước trà pha với mật ong và bột quế đều đặn mỗi ngày, người ta có thể làm chậm sự lão hóa, kéo dài thêm tuổi thọ, theo công thức như sau: 4 muỗng mật ong, 1 muỗng bột quế bỏ vào 1 bình trong đó có 3 ly nước rồi đem đun sôi lên như người ta pha nước trà.

Cách dùng: Mỗi lần uống 1/4 ly, mỗi ngày 3 hay 4 lần. Kết quả tốt sẽ thấy là da dẻ hồng hào tươi trẻ, mịn màng. Thực thế tôi quen biết 1 vị cao niên tên là Cụ Mai Phương 86t, đã áp dụng phương pháp nầy hơn 20 năm nay. Cách uống là thêm vài giọt chanh vào ly nước trước khi uống, sức khỏe rất tốt.

12. Giảm cân, chống béo mập (Weight loss)

Hàng ngày 1/2 giờ trước khi ăn điểm tâm lúc bụng đói và 1/2 giờ trước khi đi ngủ hãy uống 1 lý nước đun sôi có pha 1 muỗng mật ong và 1 muỗng café bột quế. Nếu uống như vậy đều đặn hàng ngày thì ngay cả người bị béo phì cũng giảm chậm sự tích tụ chất béo trong cơ thê, và có hiệu quả ngay đối với người ăn các loại thực phẩm có nhiều Calories trong bữa ăn hàng ngày.

13. Da bị nhiễm trùng (Skin infection)

Khi da bị lát đồng tiền (Ring worm) và các loại nhiễm trùng da có
thể chữa trị bằng cách đắp lên vùng da bị nhiễm trùng 1 hỗn
hợp trộn mật ong và bột quế với phân lượng bằng nhau.

14. Trị mụn (Pimples)

Với công thức 3 muỗng canh mật ong và 1 muỗng café bột quế
trộn lại sền sệt bôi lên các mụn trước khi đi ngủ, sáng hôm sau rửa mặt bằng nước ấm. Làm như thế trong vòng 2 tuần lễ thì các mụn sẽ được trị tận gốc.

15. Trị hôi miệng (Bad breath)

Để trị hôi miệng, hơi thở được thơm tho, những người dân tại vùng Nam Mỹ (South America) đã làm việc đầu tiên vào buổi sáng là súc miệng với 1 ly nước nóng có pha với 1 muỗng café mật ong và bột quế quậy đều. Hơi thở của họ không hôi và thơm mùi quế suốt cả ngày.

16. Giúp phục hồi thính giác bị suy giảm, điếc (Hearing loss)

Hàng ngày uống đều đặn vào mỗi buổi sáng và buổi tối trước khi ngủ 1 ly nước ấm có pha mật ong và bột quế với phân lượng bằng nhau, sẽ phục hồi lại tình trạng thính giác (tai) bị điếc, nghễnh ngãng.

17. Rụng tóc và hói đầu (Hair loss & Baldness)

Những người bị rụng tóc hay hói đầu có thể dùng phương cách
sau đây:

Lấy 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng café bột quế trộn với dầu Olive thành 1 hỗn hợp rồi bôi lên đầu khoảng 15 phút, sau đó đi tắm và gội đầu. Kết quả ghi nhận là rất có hiệu quả, ngay cả khi đi tắm và gội đầu 5 phút sau khi bôi.

Ngoài ra bài báo còn nói đến hiệu quả tốt đẹp của việc xử dụng hỗn hợp mật ong và bột quế trong các trường hợp bị vô sinh (Infertility) và bệnh ung thư (Cancer).

18. Vô sinh (Infertility)

- Yunami & Ayurredic đã dùng mật ong từ lâu trong Y Học để giúp cho tinh dịch của người Nam (Male) được tăng thêm sức mạnh của nó.
- Người ta cũng ghi nhận người đàn ông bị bất lực, nếu uống 2 muỗng canh mật ong mỗi ngày trước khi đi ngủ thì tình trạng bất lực có thể được giải quyết tốt đẹp.
- Tại Trung Hoa , Nhật Bản và một số các nước vùng Viễn Đông,
đối với các phụ nữ không thể đậu thai từ nhiều thế kỷ đã được khuyên dùng bột quế để giúp cho buồng trứng và tử cung cải thiện dễ thụ tinh, mang bầu.

- Các phụ nữ không thể có bầu thì có thể dùng 1 Pinch bột quế
hòa với 1/2 muỗng café mật ong, rồi ngậm trong miệng thường
xuyên suốt ngàỵ 2 thứ nầy được trộn lẫn với nước bọt trong miệng rồi từ từ ngấm vào cơ thể để mang lại thuận lợi cho người phụ nữ đậu thai.

Người ta đã ghi nhận 1 cặp vợ chồng tại tiểu bang Maryland, Hoa
Kỳ; cưới nhau 14 năm không có con và họ gần như tuyệt vọng...
Nhưng khi được mách bảo phương các dùng mật ong và bột quế, 2 vợ chồng đã cùng áp dụng phương pháp trên; chỉ vài tháng sau
người vợ đã mang thai và sinh đôi với 2 đứa con khỏe mạnh bình
thường.

19. Đối với bệnh ung thư (Cancer)

Những nghiên cứu mới đây tại Nhật Bản và Úc Châu đã ghi nhận
tình trạng ung thư bao tử và ung thư xương đang phát tác, đã
được điều trị 1 cách hiệu quả bằng mật ong và quế. Sau khi
những bệnh nhân đang mắc phải ung thư bao tử và xương dùng như sau:
Uống 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng café bột quế trộn đều, mỗi ngày 3 lần liên tiếp trong 1 tháng.

Phần cuối của tài liệu ghi chú:

Những ai đã có được các kết quả tốt từ tài liệu nầy, hãy truyền tay lại cho những người khác để cùng nhau hưởng lợi ích của Quế và Mật ong.


(Dịch từ tài liệu của Weekly World News, Canada, 17/01/1995)
 
Sưu Tầm

Thực Phẩm Nào Cho Vitamin Gì ?

 
 
Nếu muốn bổ sung vitamin C, ngoài cam, quýt, bạn có thể ăn quả kiwi, dưa hấu đỏ, bông cải xanh.

1.Vitamin A

Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong hệ miễn dịch, khả năng sinh sản và đặc biệt là thị lực. Các loại vitamin A nhưbeta-carotene giúp võng mạc, giác mạc và màng mắt hoạt động tốt.

Loại vitamin này có nhiều ở trong khoai lang. Chỉ một củ khoai lang nướng kích thước trung bình đã chứa hơn 28.000 IU vitamin A, tương đương 561% khẩu phần khuyến nghị hằng ngày.

Ngoài ra, bạn có thể chọn thịt cừu, rau chân vịt, cá, trứng, sữa và carot, cũng rất giàu vitamin A.

2. Vitamin B6

Đây là tên gọi chung cho 6 hợp chất khác nhau nhưng có tác động tương tự đến cơ thể. Chúng có tác dụng chuyển hóa thức ăn, giúp hình thành hemoglobin (một phần quan trọng của các tế bào hồng cầu), ổn định lượng đường trong máu và tạo ra các kháng thể giúp chống lại bệnh tật.

Cá, gan bò và thịt gia cầm là những nguồn dồi dào vitamin B. Trong đó, loại thực phẩm giàu vitamin này nhất chính là các loại cây thuộc họ đậu.

3. Vitamin B12

Vitamin B12 rất cần thiết trong việc duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh, tạo ra ADN, sinh ra hồng cầu. Nó giúp phòng ngừa bệnh thiếu máu, có thể khiến mệt mỏi, yếu. Vitamin này có nhiều trong cá hồi và thịt.

Các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật rất giàu B12 như nghêu, gan bò, cá hồi, cá ngừ…
 
 
 
 
4. Vitamin C

Vitamin C là một chất chống ôxy quan trọng và cũng là thành phần rất cần thiết trong quá trình trao đổi chất protein, tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh…

Khi nói đến vitamin C, hầu hết mọi người đều nghĩ ngay đến các loại quả thuộc họ cam quýt, tuy nhiên ớt ngọt đỏ cũng chứa nhiều vitamin này hơn các loại thực phẩm khác. Ngoài ra bạn có thể ăn quả kiwi, bông cải xanh và dưa đỏ.

5. Canxi

Đây là chất khoáng phong phú nhất trong cơ thể. Hơn 99% lượng canxi được tích giữ và giúp củng cố sự rắn chắc của xương và răng. Một phần nhỏ còn lại đi vào các mạch máu, hệ cơ bắp, dẫn truyền thần kinh,...

Các sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp dồi dào. Ngoài ra, các loại rau lá xanh như cải xoăn, bắp cải, nước ép hoa quả và ngũ cốc cũng là nguồn cung cấp canxi có nguồn gốc tự nhiên.

6. Vitamin D

Cơ thể tự sản sinh ra vitamin D khi da tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, giúp thúc đẩy sự hấp thụ canxi và phát triển xương. Nó cũng đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển của các tế bào, hệ miễn dịch và giảm viêm.

Vitamin D chứa trong thịt, cá có dầu, trứng và bơ. Ngoài ra, một số người có xu hướng tiêu thụ vitamin D thông qua các thực phẩm tăng cường như: sữa, ngũ cốc ăn sáng, sữa chua và nước cam.

7. Vitamin E

Vitamin E là một chất chống ôxy hóa rất tốt, giúp bảo vệ màng tế bào thoát khỏi sự tấn công của các gốc tự do. Điều này rất quan trọng đối với hệ miễn dịch và chức năng của cá mạch máu và quá trình đông máu.

Vitamin E dồi dào nhất trong đậu nành, dầu ô-liu, hạt hướng dương, quả hạnh nhân…

 

 

8. Axít folic

Với phụ nữ mang thai, axít folic, một dạng vitamin B, có thể giúp ngừa ngừa dị tật bẩm sinh. Với những người khác, nó có vai trò quan trọng trong quá trình tạo mới tế bào.

Axít folic có trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là các loại rau lá xanh, trái cây, các loại hạt và sản phẩm từ sữa. Trong đó gan bò chứa nhiều nhất, nếu không bạn có thể thay thế bằng rau chân vịt. Ngoài ra axít folic nhân tạo cũng có nhiều trong bánh mỳ, ngũ cốc.

9. Sắt

Các protein trong cơ thể sử dụng sắt để vận chuyển ôxy và tạo các tế bào. Lượng sắt trong cơ thể tập trung chủ yếu ở hemoglin, một protein trong tế bào hồng cầu giúp mang ôxy đi khắp cơ thể.

Sắt có nhiều trong các loại thịt đỏ, cá, thịt gia cầm, các loại đậu…

10. Vitamin K

Vitamin K là một thành phần quan trọng trong quá trình đông máu. Nếu thiếu nó, cơ thể bạn sẽ không ngừng chảy máu một khi bạn bị tự làm mình thương.

Các loại rau lá xanh là nguồn cung cấp tốt nhất loại vitamin này.

11. Lycopene

Đây là một chất có nhiễm sắc thể đỏ được tìm thấy trong các loại hoa quả màu đỏ và rau, một chất chống ôxy hóa. Một vài nghiên cứu chỉ ra rằng lycopen có thể giúp bảo vệ cơ thể chống lại một số bệnh tật như bệnh tim và một số loại ung thư.

Cà chua là nguồn cung cấp lycopen dồi dào nhất. Ngoài còn phải kể đến dưa hấu đỏ.

12. Lysine

Lysine là một trong 12 axít amin thiết yếu cần có trong bữa ăn hằng ngày. Nó giúp tăng cường hấp thụ và duy trì canxi, ngăn cản sự bài tiết khoáng chất này ra ngoài cơ thể. Nó cũng đóng vai trò quan trọng trong việc sản sinh carnitien, một chất dinh dưỡng giúp điều chỉnh lượng cholesterol.

Những loại thực phẩm giàu protein, đặc biệt là thịt đỏ là nguồn cung cấp lysine phong phú. Ngoài ra các loại hạt, đậu và đậu nành cũng chứa nhiều axít amin này.

13. Magie

Cơ thể sử dụng magie trong hơn 300 phản ứng sinh hóa. Điều này bao gồm duy trì cơ bắp, hệ thần kinh, giúp giữ nhịp tim ổn định và xương chắc.

Magie có trong cám lúa mì, quả hạnh nhân, hạt điều và các loại rau lá xanh như rau chân vịt.

Theo VNEpress.net /Health


Công Dụng Của Trái Cây Và Nước Ép Là Gì ?

 
 
Công dụng của các loại Trái Cây


1. Táo-

Ăn 3 - 4 quả táo một ngày sẽ giúp làm sạch mụn trên da mặt.
- Nên ăn ít nhất 2 quả một ngày để có làn da đẹp.

- Táo rất tốt cho da. Trong táo có chứa axít ascorbic-một loại vitamin C, chất keo, khoáng và các vitamin cần thiết cho da.

2. Chuối-

Nên ăn một quả chuối mỗi ngày.

- Trái chuối mọng, khi chín có màu vàng hoặc có những chấm đen trên vỏ, đó là thời điểm ăn chuối ngon nhất. Chuối có vị dịu mát và ngọt nên rất dễ tiêu. So với các loại trái khác, chuối chứa rất nhiều năng lượng.

- Điều đặc biệt là chuối có khả năng cải thiện và cân bằng tâm lý. Điều này có thể được giải thích bởi việc hấp thu gluxit giúp cho sự tổng hợp triphotan trong hệ thần kinh, chất này sẽ được chuyển thành serotonin giúp tinh thần thoải mái. Vì thế nếu cảm thấy tinh thần mệt mỏi, bạn hãy thưởng thức những trái chuối tươi.

- Chuối nuôi dưỡng những vi khuẩn có lợi trong ruột kết. Các vi khuẩn có lợi này sẽ ngăn chặn những vi khuẩn có hại tạo ra những axít độc có hại cho da và gây mụn ở da.

3. Các loại dưa đỏ-

Chứa nhiều vitamin A,C và các chất khoáng. Là loại quả tốt cho da đặc biệt là ngăn mụn.

- Dưa hấu là một loại quả chống ưng thư. Với 92% khối lượng là nước, nhưng dưa hấu chứa nhiều hoạt chất quý giá. Một tách nước ép dưa hấu chứa đủ lượng cần thiết vitamin C, vitamin A và potassium.

- Dưa hấu còn chứa một acid amin có tên là citrulline giúp lợi tiểu. Ngoài ra, lycopene chứa trong dưa hấu cũng nhiều hơn 60% so với cà chua, có công dụng phòng chống ung thư vì lycopene giúp kìm hãm sự lan tỏa của tế bào ung thư.

4. Những quả thuộc họ cam-

Cam, quýt hay chanh, bưởi là những loại quả giúp tăng khả năng kháng viêm nhiễm tuyệt diệu cho cơ thể.

- Nguồn vitamin C có trong những tép cam tươi giúp duy trì tấm lá chắn bảo vệ cơ thể khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn.

- Ngoài ra, cam còn được ví như một loại chất chống ung thư tự nhiên tuyệt vời. Còn trong bưởi có một loại chất xơ đặc biệt có khả năng giảm đáng kể lượng cholesteron và giảm nguy cơ tắc động mạch.

5. Quả bưởi-

Bưởi là loại quả nhiều vitamin rất tốt cho da cũng như là quả lý tưởng cho chế độ giảm cân.

- Mỗi bộ phận của quả bưởi đều có tác dụng riêng. Tép bưởi có tác dụng kiện tỳ, trị ho, giải rượu; vỏ có tác dụng trị ho, giảm đau, kháng viêm, làm giãn mạch và bảo vệ thành mao mạch, hỗ trợ tiêu hoá, trị cảm cúm; hạt trị đau thoát vị bẹn; lá giải cảm, trừ đờm, tiêu thực, hoạt huyết, tiêu sưng, tiêu viêm.

- Nước ép từ tép bưởi chứa nhiều chất bổ dưỡng và có thành phần tựa như insulin, giúp hạ đường huyết,có tác dụng hỗ trợ đối với bệnh nhân tiểu đường, cao huyết áp. Ăn bưởi đều đặn sẽ giúp giảm cân và phòng chống được tiểu đường.

6. Quả nho-

Là loại quả tốt cho những người bị bệnh tim mạch, tốt cho da và sự rối loạn ở gan.

- Nho đỏ có khả năng chống lão hoá tuyệt hảo. Chất flavonoid giúp mở rộng mạch máu và tăng cường lượng máu chảy đến bề mặt da. Chất quenetin có tác dụng ngăn ngừa sự kết tụ máu, phòng chống được bệnh tim mạch.

- Một số chất trong trái nho có thể diệt khuẩn gây sâu răng và các bệnh về nướu lợi. Chất resveratrol có những hoạt tính kháng ung thư. Các chất này, nhất là resveratrol lại tập trung ở vỏ và hạt. Vì vậy khi ăn nho có vỏ sẫm màu cần rửa sạch vỏ rồi ăn cả vỏ và hạt.

7. Quả xoài-

Được mệnh danh là “Vua của các loài quả”.

- Là loại quả chứa rất nhiều chất khoáng giúp trung hòa các axít. Tốt cho thận vì thế cũng có tác dụng tích cực đến làn da.

- Quả có vị ngọt, chua, tính bình, tác dụng lý khí kiện tỳ, trị ho. Hột có vị ngọt, đắng, tính bình, tác dụng hành khí giảm đau. Dùng trị các chứng như miệng khát họng khô, tiểu tiện không thông...

Giúp phòng ngừa ung thư kết tràng và bệnh do thiếu chất thô trong thức ăn. Thực nghiệm chứng minh: saponin trong xoài có tác dụng khử đàm trị ho và ngăn ngừa ung thư. Quả chưa chín ức chế vi khuẩn staphylococus, escherichia coli.

8. Dâu tây-

Dâu tây được biết đến như loại quả có tác dụng chống mụn rất mạnh.

- Dâu tây chứa nhiều pectin-là chất keo trong trái cây chín có tác dụng tốt cho đường ruột.

- Chất anthocyanin trong dâu tây có tác dụng giúp não khỏi bị thoái hóa theo thời gian.

- Hoạt chất thứ hai, acid ellagic, giúp chống ung thư theo hai cách: Bảo vệ tế bào khỏi bị phá hủy và đẩy nhanh sự lão hóa của tế bào ung thư. Ngoài ra, dâu tây còn chứa một chất chống oxy hóa khác là glutathione cũng có công dụng chống ung thư.

9. Quả dứa: Nhiều vitamin và khoáng chất -

Các minh chứng đã cho thấy trong trái dứa có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. Không những thế, dứa còn cung cấp hàm lượng đáng kể canxi, chất sơ, kali và vitamin C. Đặc biệt trong trái dứa lại chứa rất ít chất béo và hàm lượng cholesterol, rất tốt cho sức khoẻ. Bạn có thế ăn dứa tươi, dứa đóng hộp hay nước ép từ dứa đều đem lại ích lợi cho sức khoẻ.

- Giúp chắc xương : Điều này thật khó tin nhưng các nhà nghiên cứu đã đưa ra “hàng tá” các bằng chứng khoa học thuyết phục, chứng tỏ rằng các thành phần trong dứa có sự “góp mặt” quan trọng trong việc làm chắc và khoẻ xương.

- Bởi lẽ dứa có chứa nhiều mangan (trong một cốc nước dứa có chứa tới 73% mangan) và khoáng chất rất cần thiết cho quá trình liên kết mô tế bào và giảm nguy cơ loãng xương.

- “Vị thuốc” chữa đau họng và cảm lạnh : Khi bị cảm lạnh hay đau rát cổ họng bạn thường có thói quen bổ sung thật nhiều vitamin C hay uống các loại nước ép hoa quả. Rất ít người cho rằng dứa lại có tác dụng trong những trường hợp đó.

- Là loại quả chứa rất nhiều vitamin và chất khoáng, rất tốt cho tiêu hóa prtein. Chúng rất hữu dụng cho các bệnh về hệ tiêu hóa

10. Đu đủ

Đu đủ là thực phẩm chứa nhiều carotenoid nhất. Chất này có khả năng chống ôxy hóa rất mạnh, rất hữu ích trong việc phòng chống các bệnh tim mạch và ung thư.

- Ngoài carotenoid, đu đủ cũng rất giàu các vitamine A, B, C và khoáng chất. Trong y học cổ truyền Nam Mỹ, đu đủ được đánh giá cao trong việc trị bệnh tiểu đường, hen suyễn và ký sinh trùng đường ruột.

- Các thầy thuốc Đông y tin rằng đu đủ có hiệu quả trong việc điều trị bệnh ho lao nếu được dùng đều đặn trong thời gian dài.

- Đu đủ còn được đánh giá cao trên lĩnh vực thực phẩm chức năng nhờ các enzym như papain, có tác dụng giống như men pepsin của dạ dày hoặc trypsin của dịch tụy, hết sức hiệu quả trong việc phân hủy các hỗn hợp protein. Nó đặc biệt tốt với các trường hợp xơ hóa túi mật, tiêu hóa khó khăn và nóng rát dạ dày, thiểu năng tuyến tụy.

- Đu đủ là loại quả tráng miệng tốt sau các bữa ăn để bổ sung vitamine thiên nhiên, nhất là bêta caroten (khi vào cơ thể được biến dưỡng thành vitamine A). Loại quả này góp phần hỗ trợ sự tiêu hóa sau những bữa ăn gây nặng bụng; có thể dùng nước ép uống khi có rối loạn tiêu hóa như tiêu chảy, viêm ruột, kể cả trẻ em trong thời kỳ mọc răng. Tuy nhiên, không nên dùng quá nhiều vì có thể dẫn đến vàng da.

11. Sơ ri-

Cho dù ăn sống hay chế biến, sơ ri đều có tác dụng giảm đau. Sơ ri chín mọng có công dụng y học rộng rãi, từ giảm đau trong bệnh viêm khớp xương cho đến bệnh ung thư. Những người bị đau khổ vì chứng bệnh viêm khớp xương nên ăn nhiều sơ ri.

- Sơ ri còn chứa nhiều melatonin - một loại hormon có tác dụng điều hòa giấc ngủ. Sơ ri cũng chứa chất quercetin có tác dụng chống ung thư và lão hóa. Ngoài ra, còn có một chất khác là perillyl đã được chứng minh có khả năng chống ung thư vú, tuyến tiền liệt và buồng trứng.

12. Cà rốt-

Cà rốt là một trong những thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin A. Nhiều sách y học công nhận cà rốt có tác dụng "hạ khí bổ trung, làm lợi cho cơ hoành và tràng vị, làm yên ngũ tạng và giúp ăn khỏe", "nhu nhuận tạng thận, làm khỏe dương khí, ấm hạ bộ, trừ hàn thấp".

- Một cuốn sách y học của Nhật còn xem cà rốt là thứ thuốc "có thể chữa chứng quáng gà, suy dinh dưỡng, trẻ em còi xương, không muốn ăn, khô tròng mắt"... Các nghiên cứu hiện đại cho thấy, cà rốt rất giàu dinh dưỡng, ngoài protid, lipid, glucid và chất xơ còn có nhiều nguyên tố vi lượng và các vitamin, nhất là carotene.

13. Ổi-

Quả ổi xanh có hàm lượng tanin cao nên có tác dụng cầm tiêu chảy (dùng khi bình thường dễ gây táo bón). Ổi xanh cũng có thể giải độc ba đậu và các chất độc khác gây tiêu chảy.

- Ngoài tác dụng chữa tiêu chảy, ổi còn tốt cho người bị tiểu đường, dịch ép quả ổi có tác dụng hạ đường máu rõ rệt.

- Qua nhiều lần thử nghiệm, một bác sĩ người Ấn Độ nhận thấy việc dùng thường xuyên hằng ngày một lượng ổi chín khoảng 500 g sẽ làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch, giảm cholesterol trong máu và hạ huyết áp (nhất là loại ổi da sần và ruột màu đỏ).

14. Cà chua-

Hàm lượng sinh tố: Khi cà chua chín, màu đỏ tươi của cà chua tạo nên vẻ đẹp rất bắt mắt trong việc trình bày món ăn. Màu đỏ của cà chua cũng cho thấy hàm lượng vitamin A thiên nhiên trong cà chua cao, trung bình 100g cà chua chín tươi sẽ đáp ứng được 13% nhu cầu hàng ngày về vitamin A, vitamin B6, vitamin C. Ngoài ra, còn có vitamin B1, B2.

- Chất bổ dưỡng: Đạm, đường, béo và cung cấp ít năng lượng rất thích hợp với người sợ mập.

- Khoáng vi lượng: Calci, sắt, kali, phosphor, magnesium, lưu huỳnh, nickel, cobalt, iod, các axid hữu cơ dưới dạng muối citrat, malat và tuỳ môi trường trồng cà chua còn có đồng, molibden.

à Chính nhờ các yếu tố ấy, mà cà chua được xem là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng để tiêu hoá, tăng cường sức đề kháng của cơ thể.
-
Trong quả cà chua chín có chất lycopen, tạo nên màu đỏ quả cà chua. Lycopen tác động mạnh đến việc giảm sự phát triển nhiều loại ung thư như ung thư tiền liệt tuyến, ung thư ruột kết, ung thư trực tràng và nhồi máu cơ tim. Vai trò của lycopen là ngăn chặn sự phá hủy của các gốc tự do cùng các phân tử và gen khi chúng tuần hoàn trong máu. Sự phá hủy này có thể làm cholesterol đang lưu thông có thể bám vào các thành mạch làm nghẽn mạch, gây nhồi máu cơ tim. Sự phá hủy đó làm biến đổi gen ung thư.

15. Thanh longTheo Đông Y:

- Quả Thanh long có vị ngọt/nhạt, tính mát ; có những tác dụng "thanh nhiệt", "nhuận phế" chỉ khái, hóa đàm; tác dụng vào các kinh mạch thuc Phế và Vị. Thân có tác dụng "thư cân, hoạt lạc" và "giải độc". Do đó quả Thanh long được dùng để giải nhiệt và giúp nhuận trường, trị táo bón. Hoa Thanh long dùng trị sưng cuống phổi, sưng hạch bạch huyết. Thân Thanh long dùng đắp trị phỏng, ung nhọt..

- Tại Trung hoa, Hoa Thanh long hay Jian hoa (Kiếm hoa= Sword flower), còn có những tên kỳ lạ khác như Liang tian chi hoa ( Cây hoa cai trị vũ trụ), ba wang hua (Hoa vua độc đoán).


MỘT SỐ LOẠI NƯỚC ÉP TRÁI CÂY PHỔ BIẾN


1. Vài điều lưu ý khi sử dụng nước ép trái cây

:a) Hãy cẩn thận-

Đối với một số bệnh, uống nước quả tươi sẽ đặc biệt có hại. Vì vậy nếu đang bị viêm loét dạ dày, tá tràng hay viêm tuyến tụy thì bạn tuyệt đối không uống các loại nước quả chua như: chanh, cam, táo, nho, dâu đất. Các loại quả này chứa rất nhiều chất hữu cơ làm tăng axit dạ dày , gây ra chứng ợ nóng và làm chứng viêm loét nặng thêm.
-
Những người bị tiểu đường cũng nên hạn chế uống nước nho vì nó chứa rất nhiều đường glucose và năng lượng. Uống quá nhiều nước nho cũng sẽ gây rắc rối nếu bạn đang bị hội chứng ruột mẫn cảm, dễ bị kích thích.
-
Hãy nhớ, rất nhiều loại nước quả tươi có tác dụng nhuận tràng nên nếu bạn bị tiêu chảy thì nên pha loãng chúng với nước và uống từng chút một thôi.

- Để có thể hấp thụ tất cả các vitamin và khoáng chất trong nước quả, bạn không nên uống cùng một lúc. Các thử nghiệm cho thấy nó hoàn toàn không tốt, thậm chí còn gây nguy hiểm cho cơ thể. Giới hạn cho phép là từ vài thìa đến 3 cốc/ngày và phụ thuộc vào loại quả.

b) Dùng máy ép hay vắt tay?-

Có một số quan điểm cho rằng nước quả không nên được vắt bằng máy ép vì các vitamin sẽ bị phá hủy trong quá trình máy vận hành. Điều này có phần đúng nhưng đó là những máy ép nước quả thế hệ cũ.

- Tuy nhiên, việc dùng tay để vắt, dùng thìa nạo thì lượng vitamin vẫn bị hao hụt nhiều vì nước quả vẫn phải tiếp xúc với không khí trong một quãng thời gian nhất định.

c) Hỗ trợ tiêu hóa-

Nước quả tươi và nước rau ép là nguồn cung cấp các vi chất tốt nhất cho cơ thể. Nước quả rất giàu đường và vitamin còn nước rau ép rất giàu muối khoáng.

- Tốt hơn hết là uống nước quả 30 - 40 phút trước bữa ăn hoặc giữa 2 bữa ăn. Nếu bạn uống nước quả làm từ các loại quả ngọt thì cần chú ý đến phản ứng của cơ thể. Nếu uống nước quả ngọt sau bữa ăn trưa, nó có thể làm tăng tiết quá trình lên men trong ruột và gây đầy bụng.

- Bạn cần uống nước quả tươi ngay sau khi chế biến. Chỉ cần để một thời gian ngắn trong tủ lạnh cũng đủ làm giảm giá trị dinh dưỡng của nước quả, mặc dù hương vị của chúng gần như không thay đổi.

2. 8 loại nước ép trái cây tốt nhất (theo Sức khỏe và Đời sống):

Hiệp hội Khoa học Australia đã nghiên cứu về công dụng của các loại nước ép trái cây và kết luận, loại đồ uống này rất tốt cho sức khỏe, nhất là trong điều kiện thời tiết khô và nóng bức. Dưới đây là những loại nước ép trái cây thuộc hàng “top ten” mà các chuyên gia ẩm thực Australia khuyên dùng.

a) Nước ép cà rốt·

Một ly nước ép cà rốt khoảng 160ml cung cấp 64 kcal. Nó cung cấp hàm lượng magiê, kali, canxi, carotenoid và beta-carotene dồi dào cho cơ thể để chuyển hóa thành vitamin A giúp tăng cường thị lực về đêm, đồng thời giảm thiểu nguy cơ bị đục thủy tinh thể.

· Trong nước ép cà rốt còn chứa chất oxy hóa hữu hiệu là axít alphalipoic có khả năng hỗ trợ cho vitamin A, C và E trong việc loại trừ những gốc tự do độc hại ra khỏi cơ thể. Những chất chống ôxy hóa trong carotenoid của cà rốt cũng giúp giảm nguy cơ bị ung thư phổi, bàng quang, dạ dày.

b) Nước ép dứa (thơm):·

Một ly nước ép trái thơm khoảng 160ml mang lại 66 kcal. Nước ép trái thơm chứa nhiều vitamin A, C potassium, canxi và các khoáng chất khác như mangan, selenium... giúp bảo vệ các mô tránh khỏi tác hại của quá trình ôxy hóa dẫn đến các cơn stress.

· Ngoài ra, thành phần men bromelain của trái thơm còn giúp vết thương mau lành, giảm sự căng nhức của cơ và kích hoạt hệ tiêu hóa. Nó còn có tác dụng giảm thiểu những cơn đau thắt ngực, bệnh viêm phế quản và hen suyễn.

.c) Nước cam tươi·

Thành phần chất flavonoid trong nước cam được kết hợp với vitamin C có khả năng tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể và bảo vệ các mao mạch. Một ly nước cam tươi khoảng 160ml cung cấp 75 kcal và hơn 50% nhu cầu vitamin C mỗi ngày cho phụ nữ

· Ngoài ra, nước ép cam còn cung cấp hàm lượng thiamine dồi dào góp phần tham dự vào quá trình tổng hợp năng lượng và chất folate giúp gia tăng chất lượng máu, cũng là nguồn bổ sung dinh dưỡng có lợi cho phụ nữ trong thời kỳ thai nghén.

d) Nước ép cà chua·

So với các loại hoa quả có sắc tố hồng và đỏ khác, cà chua có hàm lượng lycopene cao nhất. Do có tác dụng chống ôxy hóa nên lycopene còn được đánh giá là chất có khả năng ngăn ngừa các bệnh nguy hiểm như ung thư tuyến tiền liệt, phổi, ngực, da... Một ly nước ép cà chua khoảng 160ml chứa 58 kcal.

· Nước cà chua cung cấp vitamin A và C giúp vô hiệu hóa các gốc tự do gây bệnh tim mạch. Mỗi ngày, bệnh nhân mắc chứng tim mạch nên hấp thu khoảng 10mg lycopene và người bình thường khoảng 3,6mg, một quả cà chua cỡ vừa chứa từ 4 - 5 mg lycopene.

e) Nước ép táo·

Nước ép táo rất thơm ngon và chứa một số vitamin, nhiều nhất là vitamin C. Một ly 160 ml cung cấp 61 cal và gần 50% nhu cầu bổ sung dưỡng chất hằng ngày ở nhóm tuổi 19-50.

Tuy nhiên, so với những loại nước ép trái cây khác, nước ép táo có ít vitamin và khoáng chất hơn.

f) Nước ép nho đỏ·

Nước ép nho đỏ có khả năng chống lão hóa tuyệt hảo; chứa những flavonoid tương tự như trong rượu vang đỏ, giúp mở rộng mạch máu và tăng cường lượng máu chảy đến bề mặt da.

· Chất quenetin trong nước nho đỏ có tác dụng ngăn ngừa sự kết tụ máu, phòng chống được bệnh tim mạch. Trong phòng thí nghiệm, chất resveratrol trong nước nho đỏ đã được chứng minh có những hoạt tính kháng ung thư.

g) Nước ép bưởi·

Đây là nguồn cung cấp beta - carotene, một chất chống oxy hóa hữu hiệu, có thể làm giảm nguy cơ của nhiều loại ung thư.

· Bưởi đào chứa lycopen giúp giảm thiểu nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, phổi, dạ dày, tuyến tụy, ruột, vú... Lycopen cũng giúp ngăn ngừa sự hình thành những cục huyết khối, do đó giúp giảm thiểu nguy cơ bệnh tim mạch và đột quỵ.

h) Nước ép xoài·

Nước ép trái xoài là “kho” vitamin A, C, E. Ba loại vitamin này có tác dụng rất tốt trong việc chống lại những gốc tự do gây bệnh, làm trì hoãn tiến trình lão hóa.

· Một ly nước xoài cung cấp 16% nhu cầu về chất sắt mỗi ngày ở phụ nữ.

1. Hướng dẫn sử dụng máy ép trái cây:-

Nếu trái cây có hạt, cần lấy hết ra ngoài. Đối với những loại quả to, nên cắt nhỏ thành miếng cho vừa miệng của máy xay. Trong khi ép, nhớ theo dõi khoang máy quay, dùng tay ấn nắp đậy ở khoang để chúng có thể tiếp xúc với bàn cắt của máy ép.

- Dùng xong, phải tháo rời phần khoang máy ép, rửa sạch và lau khô. Tuyệt đối không để nước ngấm vào động cơ của máy.

- Luôn dùng rau, quả tươi vì chúng chứa nhiều nước và nhiều chất bổ dưỡng hơn, rất thích hợp để ép các loại quả như: dứa, táo, dưa chuột, cà rốt, rau dền, cà chua, dưa hấu, cam, nho. Các quả đặc trưng có chứa nhiều tinh bột như chuối, đu đủ, mơ, sung, xoài không thích hợp để ép nước. Do đó, nên dùng máy xay để chế biến những quả này.

- Không cần thiết phải bỏ vỏ mỏng, chỉ cần bỏ những vỏ dày như vỏ cam, vỏ dứa hay vỏ củ dền chưa nấu. Các lá và cuống lá như rau diếp cũng có thể cho vào máy ép được. Muốn ép nước cam, chanh, quýt, bưởi, trước hết cần bóc vỏ quả và lột bỏ cùi trắng trước khi ép, vì lớp cùi này có thể làm đắng nước.

- Nước táo ngả màu nâu rất nhanh. Có thể làm chậm quá trình này bằng cách thêm vào vài giọt chanh; bã cà rốt, củ dền, cải bắp hay rau dền có thể dùng để nấu súp, xốt, mứt hay kem...

- Chỉ nên làm các kết hợp trái cây sau:

§ Táo, cà rốt, cam, nho
§ Dứa, bưởi
§ Cà rốt, củ dền
§ Cà rốt, dưa
§ Táo, cam

- Uống nước ép ngay sau khi đã ép xong. Nếu để ngoài không khí một lúc, nước quả sẽ mất giá trị dinh dưỡng và mùi vị. Nếu muốn bảo quản nước quả, hãy cho vào bình đóng kín và để trong tủ lạnh, nước quả sẽ giữ được tối đa trong 24 giờ.

Làm Sao Để Giảm Cơn Cao Huyết Áp?

 
 
Tăng huyết áp là tình trạng chỉ số huyết áp đo được bằng hoặc lớn hơn 140/90 mmHg, có thể gây tai biến mạch máu não nếu không được điều trị kịp thời. Những thao tác đơn giản sau có thể làm giảm huyết áp khi có cơn, nhưng chỉ áp dụng cho các trường hợp nhẹ chưa có biến chứng.


Vuốt ấm hai vành tai

Dùng ngón cái và ngón trỏ vuốt dọc vành tai từ trên xuống dưới khoảng 9-10 lần. Vành tai và cột sống có những điểm phản xạ tương ứng với nhau, do đó vuốt ấm vành tai cũng là tác động vào cột sống lưng, vừa có tác dụng điều hòa thần kinh giao cảm, vừa kích thích sự lưu thông khí huyết.

Nếu có người bên cạnh, có thể nhờ họ ngồi sau lưng, dùng bàn tay phải vuốt dọc sống lưng từ trên gáy xuống eo để tăng tác dụng.


Vuốt dọc hai bên mũi


Mỗi bàn tay vuốt một bên mũi. Dùng ngón tay trỏ vuốt từ huyệt ấn đường (điểm giữa hai đầu chân mày) xuống dọc theo hai bên mũi qua khóe miệng đến tận chót cằm. Vuốt chậm, nhẹ 15-20 lần.

Việc kích thích huyệt ấn đường làm phóng thích endorphine nội sinh, giúp an thần, hạ huyết áp và giáng khí. Vuốt dọc theo hai bên mũi xuống cằm làm tăng sự lưu thông khí huyết, gây ấm người và làm nhẹ áp lực ở phần đầu.


Vuốt dọc hai chân mày

Dùng hai ngón tay trỏ và giữa vuốt từ ấn đường, đi dài theo chân mày ra thái dương, đến tận chân tóc ở phía ngoài đuôi mắt, mỗi bên khoảng 10 lần. Vùng chân mày và hai cánh tay có những điểm phản xạ tương ứng nhau. Do đó động tác này giải tỏa sự sung huyết tại những huyệt vị hay bị tắc nghẽn ở vùng trán, làm cho khí huyết lưu thông ra hai cánh tay và bàn tay, giúp giảm nhẹ áp lực ở đầu.


Ngồi hoặc nằm thư giãn, tập trung vùng đan điền


Theo y học cổ truyền, thần ở đâu khí ở đó. Do đó khi tập trung ý nghĩ tại vùng đan điền, khí trong cơ thể từ phía trên đầu sẽ lưu chuyển xuống dưới nên có tác dụng hạ khí. Việc tập trung tư tưởng càng tốt, hiệu quả hạ khí càng cao. Động tác này cần kéo dài hơn 10 phút.

Mỗi khi cảm nhận được những dấu hiệu tăng huyết áp như căng, nặng ở vùng thái dương, đau đầu, mờ mắt, mắt đỏ hay trong người thấy bực tức vô cớ, ngực sườn đầy tức..., người bệnh nên ngồi xuống, áp dụng lần lượt 4 động tác trên. Bình tĩnh và tự tin là yếu tố cần thiết trong quá trình thực hiện.

Sau khoảng 15 phút thực hành, bệnh nhân có thể cảm thấy bớt khó chịu ở vùng đầu, nhịp đập của tim chậm lại, tay chân ấm lên. Đó là lúc huyết áp đã hạ bớt.


Sưu Tầm

Nhạc Vàng (Sưu Tầm)

  
 
 

Nhạc Giáng Sinh






Thứ Ba, 9 tháng 12, 2014

Bánh Paté-Chaud Mặn

 
 
Vật Liệu:

1. 1bl thiṭ heo nạc dăm bằm nhỏ
2. Hành củ trắng 1 lb, xắt hạt lưụ xào với chút dầu ăn cho vàng
3. 2 củ hành tiḿ nhỏ̉, băm nhỏ, xào sơ chung với hành củ trắng
4. 1 hộp bột bánh hiệu Pepperridge Farm puff pastry shell
5. 1 tròng đỏ hột gà để phết lên mặt bánh
6. Khuôn nhôm tròn có dợn sóng để cắt bột, nếu không có khuôn, bằng ly.
7. Tiêu hột giã nhỏ, rồi trộn đều chung với đường, muối, bột ngọt, hành đã xaò vào , thịt heo bằm Vắt từng cục bằng trái chanh tròn nhỏ để lên khay.

Cách  Làm:

Lấy khuôn bánh ấn bột theo shape mình thićh cho nhân vào giữa thêm 1 lớp bột ở trên mặt. Lâý ngón tay boṕ dính chung quanh bột bánh.
Rồi ta lâý 1 ly thuỷ tinh vòng tròn nhỏ hơn vòng khuôn bánh ta vừa cắt nhấn vào trên mặt bánh thành 2 vòng lớn và nhỏ để khi nướng bánh vòng trong sẽ nổi u lên.
Thiṭ heo bằm trộn với gia vi ̣vắt thành viên. Mở lò sẵn 357 độ chừng khoảng 10 phút trước khi nướng bánh, nhớ lấy khay ra khỏi lò đế sắp bánh vào khay.
Sau đó cho bánh vào nướng khoảng 10 phút canh bánh cho nở đều hơi vàng ta lấy tròng đỏ phết lên mặt bánh sau đó để broil canh chừng bánh vaǹg hơi nâu là ta tắt lò ngay mở nắp lò kẻo bánh cháy.
Món bánh Pate-chaud dùng ăn điểm tâm với ly càphê thì tuyệt.
 



Thứ Ba, 25 tháng 11, 2014

TURKEY CHAY GÀ TÂY CHAY ĐÚT LÒ







Công thức & Cách Làm gà tây chay nướng :


2 bịt ham nhảo chay thường bán ở tủ đông lạnh
2 miếng tàu hủ ky đông lạnh
1/2 teaspoon tiêu
2 teaspoon bột nêm chay
2 teaspoon đường
3/4 cup bột gluten wheat (*)
2 tablespoon dầu ăn
2 baking powder


Trộn ham ,tiêu, đường,dầu ăn ,baking powder,cho đều ,sau cùng cho bột gluten wheat nhồi 10 phut giống như chã lụa , trải tàu hủ ky miếng gói ham lại .ở giửa để một cái chai thuỷ tinh , cuộn tròn ham rồi đêm đi hấp 2 hrs , để nguội 3hrs , rồi lấy cái chai thủy tinh ra khỏi ham.


Công thức & Cách Làm Stuffing ga` tây chay :

1 bit herb bánh mì khô
3 cộng cần tây ,thái hột lựu
1 cái cũ hành ngọt,thái hột lựu
2 trái apple xanh, thái nhỏ
1/2 cup crainberries
1/4 teaspoon tiêu
1/2 lon soup chay
1 teaspoon dầu ăn
1teaspoon parsles flakes.
1 teaspoon bôt nêm chay.
1 tablespoons butter

Bắt chảo để dầu vô , cho cũ hành xào thơm,cho cần tây , apple , crain beries ,nước soup chay ,sau cung cho parkley
để nguội rồi nhồi stuffing vô trong ga` tây chay
Công thức & Cách Làm Nước sốt nướng gà tây chay :
1 hộp thơm (pinapplecrush) loại bầm nhỏ
1 teaspoon bột nêm chay
2 teaspoon đường cát vàng
1 cũ hành thái nhỏ
2 teaspoon đầu ăn
2 tablespoon dầu hào chay
1 lon soda nước dừa
3 tablespoon butter

Bắt chảo nóng cho dầu , xào cũ hành vàng, cho bột nêm ,dầu hào chay ,đường. Đổ hổn hợp lên gà tây nướng 250 độ 1 giờ 30 phút, nhớ 15 phút tưới nước sốt lên gà chay , 10 phút sau cùng vặn lò 400 độ cho da tàu hủ ky dòn vàng đều , đem ga tây chay sắp lên dĩa ăn với khoai tây ,đậu, carrot









Sưu Tầm (Chân Thiện Mỹ)

Thứ Sáu, 21 tháng 11, 2014

Trà Chanh Mật Ong Chuẩn Bị Cho Mùa Đông


 

Mùa đông lạnh và khô thường khiến bạn mệt mỏi, dễ bị cảm hoặc viêm họng, vậy hãy tự làm cho gia đình một thứ đồ uống đơn giản mà kỳ diệu chống lại sự thay đổi thời tiết nhé.


Nguyên liệu:

Chanh tươi 5 quả ,Mật ong

Bạn có thể lựa chọn chanh vàng hoặc chanh xanh đều được.

Cách làm:


 
 

 thái lát chanh tươi cho vào một cái lọ thủy tinh sạch, sau đó rót mật ong vào đầy lọ.
Đậy nắp kín cho vào tủ lạnh.

 
 
 
Để qua vài ngày là có thể dùng được.

Chanh ngâm vào mật ong sẽ thành vị chua ngọt thơm cay. Thỉnh thoảng khi trời lạnh bạn có cảm giác mệt mỏi, đau họng, đau đầu, bị cảm hoặc đơn giản hơn là bạn muốn có một ly trà ấm cho thơm miệng thì hãy chọn chanh mật ong. Bạn chỉ cần lấy lọ chanh mật ong trong tủ lạnh ra, cho một thìa vào cốc rồi rót đầy nước nóng, khuấy đều và nhâm nhi thưởng thức. Đó là thứ hương vị tuyệt vời từ trái cây, từ mật ngọt tự nhiên khiến bạn có cảm giác ấm áp và khỏe khoắn.

Nếu bạn thích có thể pha trà rồi thêm một thìa chanh mật ong này, trà sẽ thơm ngon hơn mà lại tốt cho sức khỏe.

Chỉ mất 3 phút thôi bạn vừa có thức uống thơm ngon lại là thứ thuốc tự nhiên kỳ diệu.
 
 
 
 


Soup Vi Cá Chay







Thứ Năm, 20 tháng 11, 2014

Bánh Hoa Hồng Mặn




Vật Liệu : 

- Thịt nạc dăm xay 200g 
- Nấm đông cô 5 cái 
- Nấm mèo loại thái sẵn một ít 
- Hành ta (tím) củ nhỏ 6 củ + Hành tây 1 củ 
- Nước mắm 1 muỗng canh 
- Bột gạo 100g + Bột nếp 500g 
- Tiêu một ít + một ít bột nêm 
- Cà rốt 1 củ + Ngò + Nước cà cuống + Mè rang 
- Nước đun sôi + Giấy tròn lót bánh 

Cách Làm : 

Phi hành ta (tím) với dầu ăn cho thơm, trút thịt xay với nấm mèo, nám đông cô ngâm nước ấm cho nở và thái nhỏ, mè rang chín nêm nước mắm, tiêu, bột nêm làm nhân bánh. 

Hai thứ bột (bột gạo và bột nếp) trộn chung, chế nước sôi 95độ và từ từ quậy đều rồi đổ ra thau nhồi kỹ, chừng nào bột mịn là đươc. 

Viên bột từng cục nhỏ như hòn bi, lấy hai ngón tay ấn bẹt ra cho nhân vô giữa nhớ cho một ít nườc cà cuống mới thơm. 

Dùng kẹp bắt cho dính lại, làm giống như hoa hồng, kẹp phải ngâm trước vài ngày với dầu ăn, khi làm bột bánh mới không dính vô bánh. 

Đem hấp bánh vào nồi trõ chừng 20 phút là được. Lấy bánh ra để bánh vào chén giấy bày miếng cà rốt và ngò ở giữa. 

Bánh hoa hồng giống như bánh ích trần, không ăn sàlách nước mắm nhưng bánh hoa hồng nêm nếm và có cà cuống, bánh này ăn chơi trong buổi tiệc.




Cá Salmon Nướng






Vật Liệu:

- Mua 2lbs cá Salmon .  1 bó hành lá   ,   Đậu phộng rang

- Tiêu  ,  Tỏi bột  , Bột nêm , Dầu ăn

Cách Làm:

  - Rữa sạch cá và lấy giấy thấm cho khô , đem ướp cá tiêu, tỏi, bột nêm để khoảng 20' cho thấm gia vị

 -  Cắt hành lá nhỏ và phi hành dầu.   Đậu phộng rang vàng giã nhỏ.

  - Mở lò nướng 375 độ F, cho cá vào vỉ và cho cá vào lò nướng 15' cá vàng là được.

 - Lấy cá ra dĩa cho hành lá đã phi lên mình cá sau cùng cho đậu phộng ăn nóng ...với cơm hay cuốn bánh tráng .


Thứ Ba, 18 tháng 11, 2014

Xôi Lá Cẩm





Xíu Mại Cua , Giò Cháo Quẩy , Bánh Mì






Vật liệu: 

1 hộp thịt cua. 
1 bl thịt nạc dăm. 
1 muỗng cà phê tỏi băm. 
1 muỗng cà phê đầu hành băm. 
1/2 muỗng cà phê tiêu xay. 
Một ít muối. 
1 muỗng nước tương. 

Cách làm: 

Rửa tôm lột vỏ bỏ đầu và chỉ đen trên lưng, giã nhuyễn với thịt cua và hành tỏi. Thịt nạc dăm xay nhỏ trộn đều với tôm cua nêm muối, tiêu, nước tương , vo viên đem hấp cách thủy 20 phút. 

Khi ăn dọn thêm chén nước tương ớt, bánh mì hay giò Cháo Quẩy. 





Cá Nướng Da Dòn





Vật liệu: 

- Một con cá Bông lau chừng 4 lbs.
- 1 chén đậu phọng rang
- Hành lá
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt
- Thoa da cá: 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh mật ong, nước cốt nửa trái chanh
- Rau sống
- Bánh tráng
- Mắm nêm pha sẵn
- Bún (nếu thích)

 Cách làm:

Cá mua về làm sạch, rửa với muối cho bớt nhớt và mùi tanh.
Dùng khăn giấy lau cho cá khô, ướp cá với muối, tiêu, bột ngọt.
Lấy vĩ nướng thoa dầu cho không dính. 

Cá sau khi ướp cũng thoa một lớp dầu lên da và để cá lên vĩ đã chuẩn bị sẵn, lấy giấy bạc bọc lại.
Vặn lò 375 độ, nướng cá chừng 45 đến 50 phút.

Sau đó gỡ giấy bạc ra, vật liệu thoa da cá cho vào tô trộn đều và đem phết lên da cá. Nướng chừng 15 đến 20 phút nữa hoặc đến khi da vàng dòn.

Đem cá ra cho vào dĩa lớn, cho đậu phọng và hành lá phi với dầu lên mặt.
Dọn với các vật liệu ăn kèm: rau sống, mắm nêm, bánh tráng và bún.
Cá nướng có da dòn đem cuốn với bánh trán rau sống và chấm mắm nêm.



Thứ Hai, 17 tháng 11, 2014

Soup Măng Cua



Vật Liệu : 

2 con cua cỡ 3 - 4 bls ( Nếu bạn nào làm biến cỡ cua,thì dùng 4 lon thịt cua có bán sẵn ở chợ V.N ) 

2 hộp măng tây lớn 

6 trái trứng gà lấy lòng trắng ( hoặc lấy hết lòng trắng & vàng tuỳ ý ) 

20 cups nước dùng gà ( xem cách nấu nước dùng gà Chicken broth ) 

Ngò, tiêu trắng, dấm (optional) 

1¼ cup bột bắp + 1 cup nước dùng gà 

Cách Làm : 

- Cua rửa sạch đem hấp với vài lát gừng khoảng 10 phút, rồi gỡ lấy thịt cua tuy mất công nhưng sẽ ngon hơn cua hộp . ( nếu dùng cua hộp thì khui hộp cua rồi chắt hết nước và xả lại bằng nước nóng. 

- Ðổ nước dùng gà vào 1 cái xoong lớn, nấu sôi cho cua + măng tây vào & thử lại cho vưà khẩu vị, nêm thêm muối nếu thấy cần thiết 
- Khi nồi soup thật sôi thì, đánh trứng gà cho thật tan các bạn có kinh nghiệm nấu ăn rồi thì chế trứng từ từ vào nồi soup (nếu không thì dùng 1 cái vợt lưới đổ hết trứng gà vào vợt dùng đũa khuấy nhè nhẹ , trải đều chung quanh nồi soup . thì trứng sẽ có sợi chỉ rất đẹp) 

- Bột bắp hòa với 1 cup nước dùng gà vừa chế từ từ vừa quậy đều tay , khi nước soup sệt lại là xong 

Trình Bày :

- Trên bàn tiệc xắp chén, 2 hàng 5 lối, múc soup vào 1 cái tô lớn khi dọn ăn thì để tô soup ngay giưã bàn + tiêu trắng + dấm đỏ . Tự múc ăn hay full service tuỳ ý gia chủ 

Cách Nấu Nước Dùng Gà 

- Ðể nấu được 1 nồi canh thật ngọt và ngon, trước tiên chúng ta cần biết cách nấu nước dùng . Xương gà là thích hợp nhất để nấu nước dùng . Chúng ta có thể nấu nhiều 1 lần rồi trữ trong tủ lạnh, khi cần nấu canh hay soup, chỉ việc múc vưà đủ nâú . 

5 bls xương gà + 22 cups nước lọc + 1 củ hành tây vừa + 1 lát gừng 

1¼ TBsp muối + 2 TBsp đường + ¼ TBsp bột ngọt (optional) 

Xương gà rửa sạch, rôì luộc sơ , đổ bỏ nước luộc xương, rửa sạch xương , rôì cho vào 1 cái nồi lớn + 22 cups nước lọc + hành, gừng . Nấu khoảng 30 phút tới 45 phút thì vớt xương gà ra . 

Ðổ thêm 8 cups nước lọc nưã rôì tiếp tục nấu . khi nước sôi thì nêm gia vị trên . Nước sôi trở lại thì tắt bếp . Vậy là chúng ta dã có 1 nồi nươ1c dùng gà ( chicken broth ) để nguôị rồi trữ trong tủ lạnh .

Ragu Bò





Vật Liệu: 

2 lb. thịt bò bắp hoặc nạm 
1 muỗng cà phê muối 
1 muỗng nhỏ tiêu 
1 muỗng cà phê đường 
1 hộp tomato sauce 
2 củ carrot 
2 củ khoai tây 
200 g đậu trắng 

Cách Làm: 

Thịt cắt miếng, ướp muối, tiêu, đường, trộn để trong 30 phút 

Cà rốt, khoai tây, gọt vỏ cắt miếng lớn 

Bắc nồi lên bếp cho thịt bò vào đảo sơ cho săn lại. Châm nước cà chua vào, thêm nước cho ngập mặt thịt, hầm nhỏ lửa. 

Cho thịt bò vừa mềm, thả cà rốt, đậu trắng vào 

Thêm nước cho nước luôn cao hơn mặt thịt khoảng móng tay. Hầm tiếp tục cho cà rốt, đậu vừa mềm 

Cho tiếp khoai tây vào hầm cho khoai mềm, giữ nước sấp mặt thịt khi hầm xong. 

Nêm lại với chút muối, bột ngọt hoặc đường, tuỳ khẩu vị. 

Múc ra tô, rải thêm ngò cọng, rắc tiêu bột. 

Món này dùng với bánh mì hoặc bún



Chủ Nhật, 16 tháng 11, 2014

Nem Chua Thịt Bò





Vật liệu ; 

1Ib.thịt nạc đùi heo hay Bò 
100 gr da heo tươi or 20 gr da heo khô 
50gr dầu ăn 
1TSP thính gạo rang giã nhuyễn 
2TSP đường phèn giã nhuyễn 
2 TSP đường cát 
1/2 tsp bột ngọt 
1TSP muối 
1/2 tsp tiêu sọ 
2 củ tỏi 
10 trái ớt hiểm 
lá chuối, lá vông, lá chùm ruột, la ổi, dây lát cột 

Cách làm : 

Thit nạc đùi heo hay bò không rửa ,dùng khăn lau khô lọc thật sạch 
gân va mỡ .Dùng khăn khô bó thịt lại,xong dùng vật nặng đè lên cho thịt ra nước thật khô ráo độ 4 giờ sau, xắt thịt thành lát mõng đem ướp với gia vị : muối,đường,bột ngọt và tỏi tươi băm nhuyễn + tỏi nướng vàng băm nhuyễn . 

Đem thịt cho vào tủ lạnh vài giờ,xong đem ra xay nhuyễn vài lần cho thiệt mịn . 

Lấy một phần tỏi băm nhuyễn đem phi với dầu ăn cho thơm ,xong trong khi xay thịt cho vào từng chút dầu tỏi    LƯU Ý : chỉ cho từng chút để dầu tỏi hòa quyện vào thịt  . 

- Da heo làm sạch luộc chín, lạng mỏng , xắt sợi nhỏ bóp ít muối xả sạch ,đem phơi gió cho trong . 
- ớt xắt lát mõng 
- lá chuối phơi héo 
- lá vông or la ổi ,lá chùm ruột lau sạch 
Thịt sau khi xay thiệt dẻo mịn thì cho ra thau trộn với thính gạo và bì ,nhồi thật mạnh và đều tay khỏang 10’ cho thịt va bì quyện vào nhau . 

- Chia thit vò viên thật chặt trên mỗi viên cho một lát tỏi sống + 1 lát ớt hay gói vuông ( hoặc trái ớt nhỏ + hột tiêu đen ),gói nem bằng lá vông hoặc lá chùm ruột ,lá ổi bên ngòai quấn lá chuối,treo lên cạnh bếp có hơi nóng nem sẽ mau chua , để 3 ngày là dùng được,sau đó cho vào tủ lạnh ăn dần .

Có thể dùng nilon gói bên trong bên ngoài quấn giấy bạc nếu không có lá chuối và lá vông ,có thể gói thành đòn như giò lụa khi ăn xắt miếng nhỏ,dọn kèm với vài múi tỏi .

Thứ Bảy, 15 tháng 11, 2014

Chè Trôi Nước Bột Báng









Vật Liệu :

- 1 gói bột báng  ,  1/2 gói dậu xanh không vỏ , đường

- 2 lon nước cốt dưa  ,  1/2  muỗng canh bột gạo  ,  3 muỗng canh bột năng

- Lá dứa , muối ,  1 cup 1/4 đường  , mè rang vàng 


Cách Làm :

Đậu xanh đem ngâm qua đêm, đổ ra rở cho ráo nước.  Đậu xanh cho vào máy xay  1/2 đường , nửa muỗng cà phê muối. Xong đem vo thành từng viên lớn nhỏ tuỳ ý.

Bột báng cho vào nước sôi đảo đều tắt bếp để khoảng 10' đổ bột báng trong đổ ra rỗ cho ráo nước.(muốn cho bột báng màu lá dứa thì cho lúc này).

Bột báng đỗ ra tô hay thau trộn, 3 muỗng canh bột năng, 1/2 muỗng canh  bột gạo, tí muối, trộn đều.

Lấy ráp (Food Sorvice film) trãi ra cho bột báng xong lấy tay dè xuống lấy giấy ráp lên lòng bàn tay cho viên đậu xanh vo tròn bột báng cho đến hết.

Bắp nồi nước sôi lên cho vien bột báng vào nồi nước sôi thấy bột trong là chín.

Bắp nồi khác cho 2 lon nước cốt dừa, dỗ thêm 1 lon nước lạnh , lá dứa cho thơm, bỏ vào 1 cup 1/4 đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột năng.

Vớt bột báng cho vào nồi nước cốt dừa để lửa riêu riêu cho thấm đường và nước cốt dừa. Tắt bếp múc ra chén cho mè rang vàng lên trên chén chè bột báng thơm ngon.

Thứ Sáu, 14 tháng 11, 2014

Nấm KhoTương Hột Chay








Heo Quay






Vật Liệu:

3kg Thịt bụng (lựa loại ít mỡ)

2 muỗng cf muối
1 muỗng cf ngũ vị hương
1/4 muỗng cf bột quế
1/2 muỗng cf tiêu
Muối,chanh

Cách làm:

Dùng dao cạo sạch nhớt trên da heo.Thịt rửa sạch để ráo.

Trộn muối,ngũ vị hương,bột quế tiêu với nhau,lật phần thịt ngửa lên trên rưới gia vị lên chà khắp phần thịt (lưu ý chỉ ướp gia vị ở mặt thịt, không cho gia vị đụng phần da,nếu dính thì lấy giấy chùi đi nhé) dùng nĩa/mũi dao bén nhọn đâm vào thịt để gia vị thấm sâu trong thịt.

Lật ngửa phần da lên,đây là phần quan trọng, ảnh hưởng đến độ giòn của da. Lấy muối chà đều lên mặt da, để như vậy khoảng 15 phút, sau đó dùng giấy phủi bớt muối đi. Xắt chanh,vắt và chà đều sao cho nước chanh thấm vào da, để như vậy khoảng 10 phút cho chanh thấm, dùng giấy thấm bớt nếu thấy mặt da có nhiều nước chanh.

Bỏ thịt vào tủ lạnh (ngữa mặt da lên trên) để 1 đêm, trưa hôm sau đem nướng. Trước khi nướng nhớ cắt thịt ra từng miếng bề ngang bằng bề ngang bàn tay,vì để to quá thịt sẽ không chín phần giữa đó. 

Lò bật nóng trước ở nhiệt độ 250°C (để ở rảnh giửa cuả lò) nướng khoảng 1h20′(tùy lò) đừng nóng lòng cứ để da thật vàng và nở mới lấy ra đừng lấy ra sớm vì da chưa nở hết.

Nướng xong phải lấy ra liền,đừng để trong lò da sẽ mềm đi. Để hơi nguội chặt ra từng miếng ăn với bánh hỏi và rau sống,nước mắm chua ngọt,đồ chua rất ngon